tészta galuska

Óriás spenótgaluska könnyű sáfrányszósszal

6adag

Idő

48p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Galuska

600 g spenót (friss)
300 g ricotta (kecskéből)
200 g finomliszt
100 g parmezán sajt
3 db tojássárgája
20 dkg vaj
1 csokor zsálya
2 db babérlevél
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
szerecsendió ízlés szerint

Szósz

500 ml tej
1 db babérlevél
zsálya ízlés szerint (2 levél)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
sáfrány ízlés szerint
2 evőkanál kukoricakeményítő

Tetejére

80 g parmezán sajt

675

Kalória

24.6g

Fehérje

42.4g

Szénhidrát

44.9g

Zsír

126.9g

Víz

225.1g

Koleszterin

3.5g

Élelmi rost

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
18% Szénhidrát
19% Zsír

Galuska

100g spenót

17 kcal
50g ricotta

75 kcal
33g finomliszt

121 kcal
17g parmezán sajt

65 kcal
10g tojássárgája

32 kcal
33g vaj

239 kcal
3g zsálya

8 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Szósz

83g tej

47 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
5g kukoricakeményítő

19 kcal

Tetejére

13g parmezán sajt

52 kcal

Összesen 675 kcal

10% Fehérje
18% Szénhidrát
19% Zsír

Galuska

600g spenót

99 kcal
300g ricotta

450 kcal
200g finomliszt

728 kcal
100g parmezán sajt

392 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
200g vaj

1434 kcal
15g zsálya

47 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Szósz

500g tej

280 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
30g kukoricakeményítő

114 kcal

Tetejére

80g parmezán sajt

314 kcal

Összesen 4051 kcal

10% Fehérje
18% Szénhidrát
19% Zsír

Galuska

28.8g spenót

5 kcal
14.4g ricotta

22 kcal
9.6g finomliszt

35 kcal
4.8g parmezán sajt

19 kcal
2.9g tojássárgája

9 kcal
9.6g vaj

69 kcal
0.7g zsálya

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal

Szósz

24g tej

13 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g zsálya

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g sáfrány

0 kcal
1.4g kukoricakeményítő

5 kcal

Tetejére

3.8g parmezán sajt

15 kcal

Összesen 194 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
18% Szénhidrát
19% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
24.6 g

Zsír

Összesen
44.9 g
Telített zsírsav
27 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
225 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1748.3 g
Cink
2 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
692 mg
Vas
4 mg
Magnézium
99 mg
Foszfor
406 mg
Nátrium
516 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
42.4 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
126.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
733 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
33 micro
K vitamin:
394 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
175 micro
Kolin:
120 mg
Retinol - A vitamin:
380 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
4236 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
8945 micro

Összesen 675 kcal

10% Fehérje
18% Szénhidrát
19% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
147.9 g

Zsír

Összesen
269.3 g
Telített zsírsav
159 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
76 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
1350 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10489.9 g
Cink
13 mg
Szelén
167 mg
Kálcium
4151 mg
Vas
22 mg
Magnézium
597 mg
Foszfor
2438 mg
Nátrium
3095 mg
Réz
1 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
254.7 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
761.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4400 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
126 mg
D vitamin:
195 micro
K vitamin:
2365 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1049 micro
Kolin:
721 mg
Retinol - A vitamin:
2277 micro
α-karotin
23 micro
β-karotin
25414 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
53672 micro

Összesen 4051 kcal

10% Fehérje
18% Szénhidrát
19% Zsír
53% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
12.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
503.1 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
199 mg
Vas
1 mg
Magnézium
29 mg
Foszfor
117 mg
Nátrium
148 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.2 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
36.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
211 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
113 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
50 micro
Kolin:
35 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
1219 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2574 micro

Összesen 194 kcal

Elkészítés

Galuska

Melegítsünk fel 20 gramm vajat a zsályával. Mikor felolvadt a vaj, vegyük le a tűzről, és hagyjuk langyosra hűlni.
Mossuk meg jól a spenótleveleket. Egy mély lábosba rakjuk bele a spenótot, adjunk hozzá egy ujjnyi vizet,babérlevelet, és főzzük 3-4 percig.
Szűrjük le, egy kicsit ki is nyomkodhatjuk a kezünkkel. Vágjuk apróra.
Tegyünk egy serpenyőbe néhány kanál zsályás vajat, és adagoljuk hozzá a spenótot.
Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Ízesítsük szerecsendióval.
3-4 percig főzzük, majd zárjuk le a gázt.
Rakjuk a spenótot egy tálba, és hagyjuk langyosra hűlni.
Amikor kész, adjuk hozzá a ricottát, a parmezán sajtot, egy csipet sót és két tojássárgáját.
Adjuk hozzá a lisztet, és kevergessük az egyveleget fakanállal. Hagyjuk pihenni 20 percig.
Következik a galuska formázás.
Két evőkanálra van szükségünk. Vizezzük be őket. Az egyikkel vegyünk ki egy kanálnyi spenótot, a másikkal pedig formázzunk galuskát.
Öntsük a maradék vajat egy jénaiba.
Helyezzük rá a helyes spenótgombócokat. Tegyünk a jénaiba egy zsályalevelet is. Hintsük meg reszelt parmezán sajttal, és 200 fokos előremelegített sütőben 8 percig süssük. Vigyázat, könnyen leéghet. Ne hagyjuk magára.
Miközben sül, gyorsan egy lábosban melegítsünk tejet, adjuk hozzá a babér- és a zsályalevelet, sózzuk,és adjuk hozzá a sáfrányt.
Amikor elkezd forrni, adjunk hozzá 2 ek. kukoricakeményítőt, amit már előzőleg 5 ek. hideg vízben feloldottunk.
Kevergessük, mert különben leég. Néhány percre van szükség a besűrűsödéshez.
Vegyük le a gázról, adhatunk hozzá még parmezán sajtot reszelve.
Amikor a galuskák kész vannak, öntsük rá a meleg sáfrányos szószt, és rögtön tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Sütés ideje: 8 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Egy tévéműsorban láttam ezt a receptet. Fogalmam sincs, hogy hogyan utálhattam gyerekkoromban a spenótot. A kecskesajt variációval isteni ízhatást érhetünk el.