Nyári madártej erdei bogyósokkal

Name: Nyári madártej erdei bogyósokkal
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 5
Cuisine: magyar
Ingredients: 8 db Tojás; 1 l Tej; 250 g Cukor; 1 db Vanília; 1 ek Étkezési keményítő; 200 g Málna; 100 g Áfonya; 100 g Szeder; 100 g Piros ribizli; 1 csomag Vaníliás cukor

Lakos Benedek

5adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A madártejhez

8 db tojás
1.7 l tej
250 g cukor
1 db vanília
1 ek étkezési keményítő
200 g málna
100 g áfonya
100 g szeder
100 g piros ribizli
1 csomag vaníliás cukor

565

Kalória

21.1g

Fehérje

81.1g

Szénhidrát

14.6g

Zsír

143.8g

Víz

288.1g

Koleszterin

Élelmi rost

71.9g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
31% Szénhidrát
6% Zsír

A madártejhez

88g tojás

111 kcal
340g tej

190 kcal
50g cukor

194 kcal
0g vanília

0 kcal
3g étkezési keményítő

11 kcal
40g málna

21 kcal
20g áfonya

11 kcal
20g szeder

8 kcal
20g piros ribizli

11 kcal
2g vaníliás cukor

8 kcal

Összesen 565 kcal

8% Fehérje
31% Szénhidrát
6% Zsír

A madártejhez

440g tojás

554 kcal
1700g tej

952 kcal
250g cukor

968 kcal
0g vanília

0 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
200g málna

104 kcal
100g áfonya

57 kcal
100g szeder

41 kcal
100g piros ribizli

55 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

Összesen 2827 kcal

8% Fehérje
31% Szénhidrát
6% Zsír

A madártejhez

15.1g tojás

19 kcal
58.3g tej

33 kcal
8.6g cukor

33 kcal
0g vanília

0 kcal
0.5g étkezési keményítő

2 kcal
6.9g málna

4 kcal
3.4g áfonya

2 kcal
3.4g szeder

1 kcal
3.4g piros ribizli

2 kcal
0.3g vaníliás cukor

1 kcal

Összesen 97 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

8% Fehérje
31% Szénhidrát
6% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
21.1 g

Zsír

Összesen
14.6 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
288 mg

Ásványi anyagok

Összesen
971.4 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
455 mg
Vas
2 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
181 mg
Nátrium
282 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
81.1 g
Cukor
72 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
143.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
64 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
52 micro
Kolin:
237 mg
Retinol - A vitamin:
124 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
41 micro
β-crypt
7 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
492 micro

Összesen 565 kcal

8% Fehérje
31% Szénhidrát
6% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
105.5 g

Zsír

Összesen
73.1 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
1440 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4857 g
Cink
7 mg
Szelén
122 mg
Kálcium
2274 mg
Vas
10 mg
Magnézium
129 mg
Foszfor
903 mg
Nátrium
1409 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
405.5 g
Cukor
360 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
718.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
639 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
122 mg
D vitamin:
318 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
262 micro
Kolin:
1184 mg
Retinol - A vitamin:
620 micro
α-karotin
32 micro
β-karotin
203 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2459 micro

Összesen 2827 kcal

8% Fehérje
31% Szénhidrát
6% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Nátrium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
49 mg

Ásványi anyagok

Összesen
166.6 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
78 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
31 mg
Nátrium
48 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
13.9 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
24.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
22 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
7 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 97 kcal

Elkészítés

A madártejhez

A málna 2/3-át egy evőkanál cukorral lekvárrá főzzük pár perc alatt, majd egy sűrű szűrőn átpasszírozzuk. Tálalásig félretesszük.
A tojásokat szétválasztjuk, a sárgájákat habosra keverjük 200 gramm cukorral és a keményítővel (a térfogata duplázódjon meg, a színe pedig legyen világossárga).
1 liter tejet felteszünk melegedni a vaníliarúd kikapart magjával és magával a rúddal. Amikor már elég meleg (de még nem forr), fokozatosan és lassan hozzácsorgatunk a tojásos keverékhez a tejből, miközben folyamatosan keverjük azt. Ezt a hőkiegyenlítést addig folytatjuk, míg nagyjából a tej felét hozzá nem adtuk a tálhoz. Ekkor a tojásos-tejes keveréket visszaöntjük a fazékba.
Közepes-alacsony lángon, folyamatos kevergetés mellett kellően sűrű sodót főzünk (olyasmi állaga legyen, mint a híg palacsintatésztának). Ha kész, hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni, majd teljesen hidegre hűtjük a hűtőben.
Tálalás előtt a fehérjét egy csipet sóval és a maradék 50 gramm cukorral kemény habbá verjük. Egy széles serpenyőben/fazékban feltesszük melegedni a maradék 700 ml tejet, további 300 ml vízzel és a tasak vaníliás cukorral. Ha már forr, lejjebb vesszük a lángot közepesre, majd egy kanál segítségével galuskákat szaggatunk a tojáshabból a tejbe. Lefedve 1-2 perc alatt készre főzzük őket.
A madártejet tojáshabbal, kevert bogyós gyümölcsökkel és a málnaöntettel tálaljuk, jó hidegen.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p

További kipróbált receptek

Aktualizáltam a madártejet: hisz' éppen nyár van, odakint tombol a hőség, ezért az önmagában is jóleső, hűs, vaníliás krémbe a légies felhőkön túl mindenféle erdei bogyósokat is szórtam. Enyhe savasságuk tökéletesen kiegészíti a desszert nosztalgikusan cukros ízét, anélkül, hogy meg akarná változtatni a klasszikus kedvencet.