Nyári babfőzelék kovászos uborkával

Name: Nyári babfőzelék kovászos uborkával
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 ek Olívaolaj; 2 közepes db Sárgarépa; 2 közepes db Fehérrépa; 3 közepes db Burgonya; 40 dkg Fejtett bab; 3 dl Alaplé vagy víz; 2 db Babérlevél; 0 ízlés szerint Só; 1 csokor Petrezselyem; 2 dl Tejföl; magos 2 teáskanál Dijoni mustár; 2 közepes db Kovászos uborka

Dávid

4adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

3 ek olívaolaj
2 közepes db sárgarépa
2 közepes db fehérrépa
3 közepes db burgonya
40 dkg fejtett bab
3 dl alaplé (vagy víz)
2 db babérlevél
só ízlés szerint
1 csokor petrezselyem
2 dl tejföl
2 teáskanál dijoni mustár
2 közepes db kovászos uborka

584

Kalória

27g

Fehérje

84.2g

Szénhidrát

16.9g

Zsír

183.2g

Víz

29.5g

Koleszterin

19.7g

Élelmi rost

8.2g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír

6g olívaolaj

53 kcal
40g sárgarépa

15 kcal
45g fehérrépa

29 kcal
75g burgonya

43 kcal
100g fejtett bab

333 kcal
75g alaplé

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
50g tejföl

99 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
20g kovászos uborka

3 kcal

Összesen 584 kcal

9% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír

24g olívaolaj

212 kcal
160g sárgarépa

58 kcal
180g fehérrépa

115 kcal
300g burgonya

173 kcal
400g fejtett bab

1332 kcal
300g alaplé

21 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
200g tejföl

396 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
80g kovászos uborka

12 kcal

Összesen 2335 kcal

9% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír

1.4g olívaolaj

13 kcal
9.5g sárgarépa

3 kcal
10.7g fehérrépa

7 kcal
17.8g burgonya

10 kcal
23.7g fejtett bab

79 kcal
17.8g alaplé

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g só

0 kcal
2.7g petrezselyem

1 kcal
11.8g tejföl

23 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
4.7g kovászos uborka

1 kcal

Összesen 138 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

9% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
27 g

Zsír

Összesen
16.9 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1340.7 g
Cink
4 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
342 mg
Vas
12 mg
Magnézium
232 mg
Foszfor
422 mg
Nátrium
310 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
84.2 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
20 mg

Víz

Összesen
183.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
408 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
36 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
212 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
450 micro
Kolin:
88 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
1240 micro
β-karotin
3540 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
728 micro

Összesen 584 kcal

9% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
107.9 g

Zsír

Összesen
67.5 g
Telített zsírsav
25 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
27 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
118 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5362.8 g
Cink
18 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
1366 mg
Vas
48 mg
Magnézium
926 mg
Foszfor
1688 mg
Nátrium
1240 mg
Réz
5 mg
Mangán
9 mg

Szénhidrát

Összesen
336.6 g
Cukor
33 mg
Élelmi rost
79 mg

Víz

Összesen
732.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1630 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
143 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
849 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1801 micro
Kolin:
354 mg
Retinol - A vitamin:
242 micro
α-karotin
4960 micro
β-karotin
14160 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
2914 micro

Összesen 2335 kcal

9% Fehérje
27% Szénhidrát
5% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
317.5 g
Cink
1 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
81 mg
Vas
3 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
100 mg
Nátrium
73 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
19.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
43.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
50 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
107 micro
Kolin:
21 mg
Retinol - A vitamin:
14 micro
α-karotin
294 micro
β-karotin
838 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
173 micro

Összesen 138 kcal

Elkészítés

Egy közepes edényben kevés olajat hevítünk, majd ha már kellően forró, rádobjuk a megtisztított és karikára vágott sárga- és fehérrépát. Néhány perc alatt nagy lángon átpirítjuk.
Hozzáadjuk a megtisztított, nagyobb kockára vágott burgonyát, az átmosott babot, és felöntjük annyi alaplével (vagy vízzel), amennyi ellepi.
Hozzáadjuk a babérlevelet, egy csokor, összekötözött petrezselymet és sót, ha szükséges, majd közepes lángon főzzük 30-35 percig, amíg a bab megpuhul.
Ha minden zöldség puha, leszűrjük, és kivesszük a burgonyakockákat, és áttesszük a turmixba. Hozzáadjuk a tejfölt, egy-két merőkanállal a léből, a mustárt, és összeturmixoljuk. Folyamatos keverés mellett visszaöntjük a maradék léhez, és összefőzzük. (Fontos, hogy lehetőség szerint már ne forraljuk, majd kicsapódik a tejföl.)
Visszatesszük bele a zöldségeket, és ízlés szerint a kovászos uborka levéből, hogy kellően savanyú legyen.
Tálalásnál apróra vágott kovászos uborkával szórjuk meg.