Nagymamám túrós pitéje

Name: Nagymamám túrós pitéje
Prep time: 30 min
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 280 g Rétesliszt; 200 g Vaj; 2 db Tojássárgája; 1 dl Tejföl 20%-os; 6 dkg Nádcukor; 1 csomag Sütőpor; 1 teáskanál Vaníliaaroma; 1 citromból nyert Citromhéj; 50 dkg Tehéntúró; 150 g Joghurt; 1 púpozott ek Nádcukor; 0 citromból nyert Citromhéj; 1 db Tojásfehérje; 1 evőkanál Búzadara vagy mandulaliszt

FoodieNita

6adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

280 g rétesliszt
200 g vaj
2 db tojássárgája
1 dl tejföl (20%-os)
6 dkg nádcukor
1 csomag sütőpor
1 teáskanál vaníliaaroma
1 citromból nyert citromhéj

Töltelék

50 dkg tehéntúró
150 g joghurt
1.5 púpozott ek nádcukor
0.5 citromból nyert citromhéj

Kenéshez, szóráshoz

1 db tojásfehérje
1 evőkanál búzadara (vagy mandulaliszt)

669

Kalória

21.8g

Fehérje

57.2g

Szénhidrát

39.2g

Zsír

115.4g

Víz

157.1g

Koleszterin

1.5g

Élelmi rost

19.1g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
24% Szénhidrát
17% Zsír

Tészta

47g rétesliszt

170 kcal
33g vaj

239 kcal
7g tojássárgája

21 kcal
17g tejföl

33 kcal
10g nádcukor

38 kcal
2g sütőpor

1 kcal
1g vaníliaaroma

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Töltelék

83g tehéntúró

123 kcal
25g joghurt

15 kcal
5g nádcukor

19 kcal
1g citromhéj

0 kcal

Kenéshez, szóráshoz

7g tojásfehérje

3 kcal
2g búzadara

7 kcal

Összesen 669 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
17% Zsír

Tészta

280g rétesliszt

1019 kcal
200g vaj

1434 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
100g tejföl

198 kcal
60g nádcukor

228 kcal
12g sütőpor

6 kcal
5g vaníliaaroma

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal

Töltelék

500g tehéntúró

735 kcal
150g joghurt

92 kcal
30g nádcukor

114 kcal
3g citromhéj

1 kcal

Kenéshez, szóráshoz

40g tojásfehérje

21 kcal
12g búzadara

43 kcal

Összesen 4023 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
17% Zsír

Tészta

19.5g rétesliszt

71 kcal
13.9g vaj

100 kcal
2.8g tojássárgája

9 kcal
7g tejföl

14 kcal
4.2g nádcukor

16 kcal
0.8g sütőpor

0 kcal
0.3g vaníliaaroma

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal

Töltelék

34.8g tehéntúró

51 kcal
10.4g joghurt

6 kcal
2.1g nádcukor

8 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal

Kenéshez, szóráshoz

2.8g tojásfehérje

1 kcal
0.8g búzadara

3 kcal

Összesen 279 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
24% Szénhidrát
17% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
21.8 g

Zsír

Összesen
39.2 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
157 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1444.5 g
Cink
217 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
300 mg
Vas
168 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
484 mg
Nátrium
213 mg
Réz
8 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
57.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
115.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
281 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
21 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
100 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
73 mg
Retinol - A vitamin:
275 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
64 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 669 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
17% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
130.7 g

Zsír

Összesen
235 g
Telített zsírsav
139 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
943 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8666.9 g
Cink
1304 mg
Szelén
135 mg
Kálcium
1799 mg
Vas
1007 mg
Magnézium
150 mg
Foszfor
2902 mg
Nátrium
1276 mg
Réz
51 mg
Mangán
42 mg

Szénhidrát

Összesen
343.5 g
Cukor
114 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
692.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1685 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
13 mg
D vitamin:
90 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
601 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
166 micro
Kolin:
440 mg
Retinol - A vitamin:
1652 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
384 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
494 micro

Összesen 4023 kcal

9% Fehérje
24% Szénhidrát
17% Zsír
49% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Cink
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
16.3 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
66 mg

Ásványi anyagok

Összesen
602.7 g
Cink
91 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
125 mg
Vas
70 mg
Magnézium
10 mg
Foszfor
202 mg
Nátrium
89 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
23.9 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
42 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
115 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
27 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
34 micro

Összesen 279 kcal

Elkészítés

Tészta

A tészta száraz hozzávalóit lazán keverjük össze, majd ezzel morzsoljuk el a vajat. Ehhez a morzsához adjuk hozzá a többi nedves hozzávalót (tejföl, tojássárgája...)
Gyors mozdulatokkal gyúrjuk az egészet egynemű, de nem túl száraz tésztává. Fontos, hogy minél gyorsabbak legyünk, hogy ne olvadjon meg a vaj a kezünk hőjétől.
Rakjuk hűtőbe minimum fél órára a tésztát.
Amíg a tészta a hűtőben fagyoskodik, összerakjuk a tölteléket. Ehhez az összes hozzávalót egy tálban keverjük össze, kissé darabosra. Adhatunk hozzá mazsolát is ízlésünk szerint. Tegyük félre.
Ha a pihentetési idő letelt, vegyük ki a tésztát, és egy folpakkal terítsük le a nyújtófelületünket. Ezt lisztezzük be, és a tészta felét nyújtsuk ki akkora méretűre, mint a tepsink mérete. Ezután nyúljunk a kezünkkel a folpack alá, és egy fordítással borítsuk a tésztát a kilisztezett, kivajazott tepsibe úgy, hogy ne szakadjon el. Egyengessük el, hogy a tepsi alját befedje, majd erre szórjunk 1 evőkanál búzadarát vagy mandulalisztet (ez fogja felszívni a túró nedvességét, és így a tészta nem vizesedik majd át vagy esik szét).
A tészta tetejére öntsük rá a tölteléket, majd a maradék tésztát is nyújtsuk ki, hasonló módon mint az elsőt, majd borítsuk ezt is a töltelékre.
Kenjük le a tetejét a tojásfehérjével, majd 180°C-os sütőben süssük aranybarnára.
Ha megsült, várjuk meg, míg teljesen kihűl, hogy szépen lehessen szeletelni.
Porcukorral szórva tálaljuk. :)

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Ez még nagymamám ősrégi receptje, amit ezerféleképpen kóstoltam már. Almásan, szilvásan, málnásan, és klasszikusan túrósan is. Ha hozzá látogattunk ez a süti minden alkalommal ott mosolygott ránk az asztalról, arra várva, hogy felfaljuk :)