Beigli csne82 konyhájából

Name: Beigli csne82 konyhájából
Prep time: 50 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 30 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Margarin; 1 kg Finomliszt; 5 dkg Élesztő; 6 dkg Cukor; 1 csipet Só; 4 dl Tej; 2 db Tojás a tészta megkenéséhez; 40 dkg Dió darált; 25 dkg Cukor; 2 dl Tej; 1 ek Méz; 8 dkg Mazsola; 1 kk Fahéj; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 1 narancsból nyert Narancshéj reszelt; 40 dkg Mák darált; 2 dl Tej; 25 dkg Cukor; 2 ek Méz; 8 dkg Mazsola; 1 kk Fahéj; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 1 narancsból nyert Narancshéj reszelt; 1 db Tojás; 1 db Tojássárgája

csne82

12adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

50 dkg margarin
1 kg finomliszt
5 dkg élesztő
6 dkg cukor
1 csipet só
4 dl tej
2 db tojás (a tészta megkenéséhez)

A diótöltelékhez

40 dkg dió (darált)
25 dkg cukor
2 dl tej
1 ek méz
8 dkg mazsola
1 kk fahéj
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 narancsból nyert narancshéj (reszelt)

A máktöltelékhez

40 dkg mák (darált)
2.5 dl tej
25 dkg cukor
2 ek méz
8 dkg mazsola
1 kk fahéj
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 narancsból nyert narancshéj (reszelt)

A tetejéhez

1 db tojás
1 db tojássárgája

1302

Kalória

24.5g

Fehérje

144.4g

Szénhidrát

73.2g

Zsír

37.8g

Víz

63.1g

Koleszterin

12.1g

Élelmi rost

65.4g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
52% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

42g margarin

299 kcal
83g finomliszt

303 kcal
4g élesztő

4 kcal
5g cukor

19 kcal
0g só

0 kcal
33g tej

19 kcal
9g tojás

12 kcal

A diótöltelékhez

33g dió

218 kcal
21g cukor

81 kcal
17g tej

9 kcal
2g méz

6 kcal
7g mazsola

20 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g narancshéj

0 kcal

A máktöltelékhez

33g mák

175 kcal
21g tej

12 kcal
21g cukor

81 kcal
4g méz

13 kcal
7g mazsola

20 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
1g narancshéj

0 kcal

A tetejéhez

5g tojás

6 kcal
2g tojássárgája

5 kcal

Összesen 1302 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

500g margarin

3585 kcal
1000g finomliszt

3640 kcal
50g élesztő

53 kcal
60g cukor

232 kcal
0g só

0 kcal
400g tej

224 kcal
110g tojás

138 kcal

A diótöltelékhez

400g dió

2616 kcal
250g cukor

968 kcal
200g tej

112 kcal
25g méz

76 kcal
80g mazsola

239 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
6g narancshéj

6 kcal

A máktöltelékhez

400g mák

2100 kcal
250g tej

140 kcal
250g cukor

968 kcal
50g méz

152 kcal
80g mazsola

239 kcal
0g fahéj

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
6g narancshéj

6 kcal

A tetejéhez

55g tojás

69 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 15633 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

11.9g margarin

85 kcal
23.8g finomliszt

87 kcal
1.2g élesztő

1 kcal
1.4g cukor

6 kcal
0g só

0 kcal
9.5g tej

5 kcal
2.6g tojás

3 kcal

A diótöltelékhez

9.5g dió

62 kcal
5.9g cukor

23 kcal
4.8g tej

3 kcal
0.6g méz

2 kcal
1.9g mazsola

6 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0.1g narancshéj

0 kcal

A máktöltelékhez

9.5g mák

50 kcal
5.9g tej

3 kcal
5.9g cukor

23 kcal
1.2g méz

4 kcal
1.9g mazsola

6 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0.1g narancshéj

0 kcal

A tetejéhez

1.3g tojás

2 kcal
0.5g tojássárgája

2 kcal

Összesen 373 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

9% Fehérje
52% Szénhidrát
26% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
24.5 g

Zsír

Összesen
73.2 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
36 g
Koleszterin
63 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1506.9 g
Cink
5 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
628 mg
Vas
6 mg
Magnézium
196 mg
Foszfor
556 mg
Nátrium
71 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
144.4 g
Cukor
65 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
37.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
368 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
82 mg
Retinol - A vitamin:
346 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
260 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
97 micro

Összesen 1302 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
26% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
294 g

Zsír

Összesen
878 g
Telített zsírsav
135 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
263 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
432 g
Koleszterin
757 mg

Ásványi anyagok

Összesen
18082.3 g
Cink
59 mg
Szelén
478 mg
Kálcium
7539 mg
Vas
71 mg
Magnézium
2357 mg
Foszfor
6666 mg
Nátrium
849 mg
Réz
15 mg
Mangán
48 mg

Szénhidrát

Összesen
1732.3 g
Cukor
785 mg
Élelmi rost
146 mg

Víz

Összesen
453.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4410 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
58 mg
C vitamin:
46 mg
D vitamin:
163 micro
K vitamin:
485 micro
Tiamin - B1 vitamin:
7 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
28 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1490 micro
Kolin:
985 mg
Retinol - A vitamin:
4147 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
3116 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1167 micro

Összesen 15633 kcal

9% Fehérje
52% Szénhidrát
26% Zsír
14% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7 g

Zsír

Összesen
20.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
18 mg

Ásványi anyagok

Összesen
430.1 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
179 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
159 mg
Nátrium
20 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
41.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
10.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
105 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
35 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
99 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
28 micro

Összesen 373 kcal

Elkészítés

A tésztához

A lisztet átszitáljuk, és elmorzsoljuk benne a puha margarint, hozzáadjuk a cukrot és a csipetnyi sót.
2 dl langyos tejhez adunk egy teáskanál cukrot, és elmorzsoljuk benne az élesztőt.
Hozzáadjuk a lisztes-margarinos elegyhez, és a maradék tejet hozzáadva sima tésztává gyúrjuk. (Bár a recept összesen 4 dl tejet ír a tésztához, nekem nem szokott annyi tejet felvenni, csak kb. 3-3,5 dl-t.)
Letakarva fél óra hosszát pihentetjük meleg helyen.
Amíg pihen a tészta, elkészítjük a töltelékeket. A tejet felforraljuk a cukorral, és leforrázzuk vele a darált diót. Hozzákeverjük a mazsolát, a fűszereket, és átforraljuk. (Én mindig rakok bele 2 ek lekvárt is, így gazdagabb leszaz íze.)
A máktölteléket ugyanígy készítjük el.
A tésztát osszuk 6 egyenlő részre, és nyújtsuk téglalapokká. Kenjük rá a tölteléket, és tekerjük fel.
A rudakat margarinnal kikent tepsibe tesszük, majd 5 helyen megszurkáljuk őket.
Verjünk fel egy egész tojást és egy tojássárgáját, kenjük be vele a tésztát, és meleg helyen hagyjuk száradni. Ezt ismételjük meg még egyszer.
Előmelegített (170 fok) sütőbe tesszük, és kb. 30-40 perc alatt megsütjük a bejgliket. Szép repedezett bejglit kell kapnunk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Nincs karácsony bejgli nélkül! Anyukám imádja a mákos bejglit, anyósom a diós megszállottja, így mindenkinek én sütök karácsonyra. Az alaprecept az első megjelent Rama süteményes könyvből származik, az évek folyamán finomítgattam rajta. 6 rúd készül belőle. Nem mondom, hogy sosem szokott kirepedni, de nekem a bejgli így az igazi.