Fantasztikus diós bejgli - főzve

Name: Fantasztikus diós bejgli - főzve
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 8
Cuisine: szlovén
Ingredients: 500 g Finomliszt; 2 ek Cukor; 2 db Tojás; 1 dl Tej; 1 csipet Só; 20 g Élesztő; 350 g Dió darált; 150 g Cukor; 2 dl Habtejszín; 1 ek Zsemlemorzsa; 1 marék Mazsola; 1 kk Fahéj; 1 kk Citromhéj; 1 csipet Szegfűszeg őrölt elhagyható; 1 ek Citromlé vagy rum, elhagyható; 10 dkg Vaj; 2 ek Cukor; 2 ek Zsemlemorzsa

Moncsa

8adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

500 g finomliszt
2 ek cukor
2 db tojás
1 dl tej
1 csipet só
20 g élesztő

A töltelékhez

350 g dió (darált)
150 g cukor
2.5 dl habtejszín
1 ek zsemlemorzsa
1 marék mazsola
1 kk fahéj
1 kk citromhéj
1 csipet szegfűszeg (őrölt elhagyható)
1 ek citromlé (vagy rum, elhagyható)

Az öntethez

10 dkg vaj
2 ek cukor
2 ek zsemlemorzsa

838

Kalória

16.6g

Fehérje

84.4g

Szénhidrát

50.6g

Zsír

43.7g

Víz

106.6g

Koleszterin

5.1g

Élelmi rost

28.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

63g finomliszt

228 kcal
3g cukor

10 kcal
14g tojás

17 kcal
13g tej

7 kcal
0g só

0 kcal
3g élesztő

3 kcal

A töltelékhez

44g dió

286 kcal
19g cukor

73 kcal
31g habtejszín

91 kcal
1g zsemlemorzsa

5 kcal
3g mazsola

8 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
1g citromlé

0 kcal

Az öntethez

13g vaj

90 kcal
3g cukor

10 kcal
3g zsemlemorzsa

10 kcal

Összesen 838 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
20g cukor

77 kcal
110g tojás

138 kcal
100g tej

56 kcal
0g só

0 kcal
20g élesztő

21 kcal

A töltelékhez

350g dió

2289 kcal
150g cukor

581 kcal
250g habtejszín

730 kcal
10g zsemlemorzsa

40 kcal
22g mazsola

66 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
8g citromlé

2 kcal

Az öntethez

100g vaj

717 kcal
20g cukor

77 kcal
20g zsemlemorzsa

79 kcal

Összesen 6693 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
26% Zsír

A tésztához

29.7g finomliszt

108 kcal
1.2g cukor

5 kcal
6.5g tojás

8 kcal
5.9g tej

3 kcal
0g só

0 kcal
1.2g élesztő

1 kcal

A töltelékhez

20.8g dió

136 kcal
8.9g cukor

35 kcal
14.9g habtejszín

43 kcal
0.6g zsemlemorzsa

2 kcal
1.3g mazsola

4 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.1g citromhéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0.5g citromlé

0 kcal

Az öntethez

5.9g vaj

43 kcal
1.2g cukor

5 kcal
1.2g zsemlemorzsa

5 kcal

Összesen 398 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

9% Fehérje
43% Szénhidrát
26% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
16.6 g

Zsír

Összesen
50.6 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
583.1 g
Cink
2 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
107 mg
Vas
3 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
282 mg
Nátrium
67 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
84.4 g
Cukor
29 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
43.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
192 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
90 micro
Kolin:
69 mg
Retinol - A vitamin:
189 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 838 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
26% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
132.8 g

Zsír

Összesen
404.8 g
Telített zsírsav
126 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
175 g
Koleszterin
853 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4665 g
Cink
19 mg
Szelén
229 mg
Kálcium
859 mg
Vas
20 mg
Magnézium
724 mg
Foszfor
2258 mg
Nátrium
534 mg
Réz
7 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrát

Összesen
675 g
Cukor
228 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
349.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1540 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
137 micro
K vitamin:
28 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
723 micro
Kolin:
548 mg
Retinol - A vitamin:
1511 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
350 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
610 micro

Összesen 6693 kcal

9% Fehérje
43% Szénhidrát
26% Zsír
22% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.9 g

Zsír

Összesen
24.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
51 mg

Ásványi anyagok

Összesen
277.5 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
51 mg
Vas
1 mg
Magnézium
43 mg
Foszfor
134 mg
Nátrium
32 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.2 g
Cukor
14 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
20.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
92 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
90 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
36 micro

Összesen 398 kcal

Elkészítés

A tésztához

A mazsolát előző nap - ízlés szerint - beáztat(hat)juk egy kis citromlébe és rumba.
A hozzávalókból tésztát gyúrunk, majd szobahőmérsékleten kb. 30 percig kelesztjük (amíg nagyjából a kétszeresére dagad).
Amíg a tészta kel, elkészítjük a krémet: a diót, cukrot és a fűszereket összekeverjük. Hozzáadjuk a mazsolát és a tejszínt, majd addig kavargatjuk, amíg egyenletes masszát kapunk.
A megkelt tésztát két részre osztjuk, az egyik gombócot téglalap alakúra nyújtjuk, és ráfektetjük tiszta, nedves konyharuhára.
Megkenjük a krém felével, majd lazán felcsavarjuk, és betekerjük a konyharuhába. A konyharuha két végére gumit teszünk, hogy ne essen szét a hurkánk főzés közben. A másik adaggal ugyanígy járunk el.
Hagyjuk a "csomagokat" kb. 10 percig kelni, eközben nagy átmérőjű lábasban (akkorában, hogy bele tudjuk fektetni a tésztát), felforralunk kb. 5 ujjnyi, sós vizet (a lényeg, hogy ha beletesszük a tésztát, kb. a 2/3-át lepje el a víz).
18-20 percig főzzük a tésztát, majd megfordítjuk, és a másik oldalán is 18-20 percig főzzük, így mindenhol egyenletesen átfől.
Miközben készül a rendhagyó bejglink, elkészítjük az öntetet: felolvasztjuk a vajat, benne a cukrot, és pár perc alatt megpirítjuk a zsemlemorzsát.
Mikor a tészta megfőtt, óvatosan kicsavarjuk a konyharuhából, majd pár perc múlva felszeleteljük, és meglocsoljuk az öntettel.
Még melegen, azonnal tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 40 p
Főzés ideje: 40 p

Sosem voltam nagy bejgliimádó. Persze rendszeresen eljött a Karácsony, s vele a kötelező bejglievés... Idén is gondolkodtam, mit süssek, amikor eszembe jutott a Trenta völgyében lakó szomszéd néni diós tekercse! Gyermekkorom imádott édessége! Meleg, szaftos, abbahagyhatatlan... Így aztén eldöntöttem, hogy idén nem sütni, hanem főzni fogom a bejglit :) A képen látható a "főpróba" eredménye. Mindenkinek ajánlom ezt az isteni édességet, egyenesen a csodálatos Júliai Alpok lábától, ahol egy-egy idős néni őrzi még a tradicionális szlovén konyha remekeinek receptjét.