kelt tészta bejgli

Fűszeres aszalt barackos bejgli

12adag

Idő

65p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

tészta

40 dkg finomliszt
8 dkg nádcukor
1 csipet só
14 dkg vaj
7.5 dkg sertészsír
1 kávéskanál instant élesztő
1 db tojássárgája
1.5 dl tej

töltelék

25 dkg aszalt sárgabarack
0.5 dl tej
0.5 dl víz
1 kávéskanál gyömbérpor
1 db kardamom (a külső héjából kifejtett és mozsárban vagy darálóban őrölt)
3 ek cukor
10 db szegfűszeg (csak a fejek belemorzsolva)

összeállítás

1 db tojás (fehérje és sárgája külön)

kenés

367

Kalória

5.7g

Fehérje

48.4g

Szénhidrát

17.3g

Zsír

20.5g

Víz

64.1g

Koleszterin

2.5g

Élelmi rost

20.9g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
18% Zsír

tészta

33g finomliszt

121 kcal
7g nádcukor

25 kcal
0g só

0 kcal
12g vaj

84 kcal
6g sertészsír

56 kcal
0g instant élesztő

1 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
13g tej

7 kcal

töltelék

21g aszalt sárgabarack

50 kcal
4g tej

2 kcal
4g víz

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
3g cukor

10 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

összeállítás

5g tojás

6 kcal

kenés

Összesen 367 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
18% Zsír

tészta

400g finomliszt

1456 kcal
80g nádcukor

304 kcal
0g só

0 kcal
140g vaj

1004 kcal
75g sertészsír

677 kcal
4g instant élesztő

13 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
150g tej

84 kcal

töltelék

250g aszalt sárgabarack

603 kcal
50g tej

28 kcal
50g víz

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
30g cukor

116 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

összeállítás

55g tojás

69 kcal

kenés

Összesen 4418 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
18% Zsír

tészta

30.7g finomliszt

112 kcal
6.1g nádcukor

23 kcal
0g só

0 kcal
10.7g vaj

77 kcal
5.8g sertészsír

52 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal
1.5g tojássárgája

5 kcal
11.5g tej

6 kcal

töltelék

19.2g aszalt sárgabarack

46 kcal
3.8g tej

2 kcal
3.8g víz

0 kcal
0g gyömbérpor

0 kcal
0g kardamom

0 kcal
2.3g cukor

9 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

összeállítás

4.2g tojás

5 kcal

kenés

Összesen 338 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
52% Szénhidrát
18% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
C vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
17.3 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
64 mg

Ásványi anyagok

Összesen
171.8 g
Cink
0 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
16 mg
Foszfor
70 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48.4 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
20.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
130 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
23 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
91 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
471 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
45 micro

Összesen 367 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
18% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
C vitamin:

Fehérje

Összesen
67.9 g

Zsír

Összesen
208 g
Telített zsírsav
106 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
71 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
769 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2061.9 g
Cink
5 mg
Szelén
170 mg
Kálcium
581 mg
Vas
13 mg
Magnézium
187 mg
Foszfor
846 mg
Nátrium
253 mg
Réz
2 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
581.1 g
Cukor
251 mg
Élelmi rost
30 mg

Víz

Összesen
246.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1561 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
160 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
280 micro
Kolin:
449 mg
Retinol - A vitamin:
1091 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
5646 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
534 micro

Összesen 4418 kcal

7% Fehérje
52% Szénhidrát
18% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
C vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
15.9 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
158.1 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
65 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
44.6 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
18.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
84 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
433 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 338 kcal

Elkészítés

tészta

A lisztet, cukrot, sót, élesztőt összemorzsoljuk a vajjal és zsírral.
Belekeverjük a tejet és tojássárgáját, és puha, könnyen nyújtható tésztává gyúrjuk. Ahogy összeáll, letakarva tegyük a hűtőbe pihenni.

töltelék

Az aszalt sárgabarackot konyhai robotgépben a vízzel és a tejjel összeaprítjuk.
Belekeverjük a gyömbért, a kardamomport és cukrot. Összeaprítjuk.
Kóstoljuk meg, hogy elég édes-e számunkra, adhatunk bele még cukrot és fűszereket.

összeállítás

A tésztát kettéosztjuk, és enyhén lisztezett deszkán az egyik tésztát 25 cm * 35 cm nagyságúra nyújtjuk, ami 3-4 mm vastag legyen. Érdemes ilyenkor meggyőződni, hogy nem ragadt-e le a tészta.
A töltelék felét a tésztára kenjük úgy, hogy 2 cm szélesen üresen hagyjuk a széleket mind a négy oldalon. Ez a töltelék elég sok folyadékot tartalmaz, így ajánlatos biztosra menni, és négy oldalt felhajtani.
A hosszabbik oldal lesz a bejgli hossza, úgyhogy onnan kezdjük el feltekerni.
Egy gáztepsit jó minőségű sütőpapírral kibélelünk, és a bejgli egyik végét a jobb kezünkkel a bal kezünkre emeljük, a másik végét jobb kézzel gyengéden megmarkoljuk, és gyors mozdulattal a tepsire emeljük.
A tészta és a töltelék másik felével is hasonlóképpen járunk el.

kenés

A sütőt 200 Celsius fokra előmelegítjük.
A tojássárgájával megkenjük a bejgliket, 15 perc alatt hagyjuk megszáradni hűvös helyen - a konyhapulton nem a tűzhely mellett, spájzban (csukott) ablak alatt.
A tojásfehérjével is megkenjük a bejglit, és újra 15 percig hagyjuk száradni.
Szurkáljuk meg villával, hogy a gőz eltávozhasson. Ha ez elmarad, szétrepedhet a bejgli!
A bejgliket 20 percig 200 Celsius fokon, majd 15 percig 180 Celsius fokon készre sütjük. A sütőt lekapcsoljuk, és további 15 percig benne hagyjuk a bejgliket, hogy lassan hűljenek le. További 15 percig résnyire nyitva hagyva a sütőajtót pihentetjük, majd kivesszük. Csak teljesen kihűlve vágjuk fel.
Jó étvágyat, és kellemes karácsonyt!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Aki szereti a keleti ízeket, próbálja ki mindenképp! Csípős és édes egyszerre. Ha van bevált bejgli recepted, csak a tölteléket is érdemes kipróbálni, esetleg csak egy rúddal. Ebből a mennyiségből két rúd lesz.