Mustáros zöldbabfőzelék

Name: Mustáros zöldbabfőzelék
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Zöldbab; 900 g Tejföl; 3 evőkanál Finomliszt; 3 ek Napraforgó olaj; 1 tk Só vagy provence-i fűszersó; 1 közepes fej Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 3 ek Mustár; 5 szál Borsikafű; 1 ek Vaj

java46

8adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg zöldbab
900 g tejföl
3 evőkanál finomliszt
3 ek napraforgó olaj
1 tk só (vagy provence-i fűszersó)
1 közepes fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
3 ek mustár
5 szál borsikafű
1 ek vaj

330

Kalória

5.8g

Fehérje

20g

Szénhidrát

26.7g

Zsír

195.5g

Víz

70.1g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

7.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír

125g zöldbab

34 kcal
113g tejföl

223 kcal
6g finomliszt

20 kcal
3g napraforgó olaj

27 kcal
1g só

0 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
1g fokhagyma

2 kcal
4g mustár

2 kcal
2g borsikafű

5 kcal
2g vaj

13 kcal

Összesen 330 kcal

2% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír

1000g zöldbab

273 kcal
900g tejföl

1782 kcal
45g finomliszt

164 kcal
24g napraforgó olaj

212 kcal
7g só

0 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
30g mustár

18 kcal
15g borsikafű

41 kcal
14g vaj

100 kcal

Összesen 2635 kcal

2% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír

46.9g zöldbab

13 kcal
42.2g tejföl

84 kcal
2.1g finomliszt

8 kcal
1.1g napraforgó olaj

10 kcal
0.3g só

0 kcal
4.2g vöröshagyma

2 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
1.4g mustár

1 kcal
0.7g borsikafű

2 kcal
0.7g vaj

5 kcal

Összesen 126 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
5.8 g

Zsír

Összesen
26.7 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
70 mg

Ásványi anyagok

Összesen
832.6 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
202 mg
Vas
2 mg
Magnézium
50 mg
Foszfor
145 mg
Nátrium
423 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
20 g
Cukor
8 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
195.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
195 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
16 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
47 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
148 micro
α-karotin
76 micro
β-karotin
450 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
714 micro

Összesen 330 kcal

2% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
46.4 g

Zsír

Összesen
213.9 g
Telített zsírsav
103 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
561 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6660.8 g
Cink
6 mg
Szelén
66 mg
Kálcium
1619 mg
Vas
17 mg
Magnézium
401 mg
Foszfor
1160 mg
Nátrium
3387 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
159.7 g
Cukor
63 mg
Élelmi rost
35 mg

Víz

Összesen
1564.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1560 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
17 mg
C vitamin:
132 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
395 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
374 micro
Kolin:
328 mg
Retinol - A vitamin:
1183 micro
α-karotin
608 micro
β-karotin
3599 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5715 micro

Összesen 2635 kcal

2% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
10 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
312.1 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
76 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
159 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.5 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
73.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
73 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
19 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
55 micro
α-karotin
28 micro
β-karotin
169 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
268 micro

Összesen 126 kcal

Elkészítés

A zsenge zölbabot megmossuk, végeit levágjuk, eldobjuk, kb. 4 cm-es darabokra aprítjuk.
Annyi vízben, amennyi épp, hogy csak ellepi, ízlésnek megfelelő keménységűre főzzük, kihűtjük.
Egy mély serpenyőbenvagy láboskában a lisztet átforrósítjuk. Állandó keveréssel hozzáöntjük az olajat, simára keverjük, beletesszük a megmosott és lemorzsolt csombort, a lángot alatta elzárjuk.
Amikor kissé lehűlt, a tejfölt belekeverjük úgy, hogy csomómentes legyen.
Újra melegre tesszük, felfőzzük. Alaposan besűrűsödik. Ekkor a bab főzőlevéből 3 merőkanállal a habaráshoz keverünk, ezzel higítjuk.
A serpenyőt a hőről levesszük, a babot a helyére tesszük. A habarást hozzávegyítjük. Ha lassan rotyog, a szétnyomott fokhagymát belekeverjük. Most jön az apróra vágott vöröshagyma és a mustár.
Még egyszer felfőzzük, és főtt burgonyával tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p

Üdén savanykássá teszi a mustár ezt a főzeléket, és akár virslit, akár zaftos vagy sült húst, vagy tükörtojást adunk hozzá, mindenképpen illik. Nem kell félni a vöröshagymától, amit a végén teszünk bele. Szinte eltűnik, külön nem érezhető a nyers hagyma, de kikerekedik az ízösszhang általa.