saláta padlizsánsaláta

Mogyorós padlizsánsaláta

nyultanti

4adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 db padlizsán (kb. 25 dkg súlyúak)
8 közepes db újhagyma
10 dkg földimogyoró
5 dl joghurt
1.5 dl tejföl
1.5 dl olívaolaj
1 ek tahini
1 csokor koriander
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 teáskanál római kömény
1 tk koriandermag

703

Kalória

17.1g

Fehérje

33.4g

Szénhidrát

59.8g

Zsír

420.6g

Víz

38.4g

Koleszterin

11.8g

Élelmi rost

17.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

200g padlizsán

48 kcal
184g újhagyma

35 kcal
25g földimogyoró

142 kcal
125g joghurt

76 kcal
38g tejföl

74 kcal
32g olívaolaj

282 kcal
8g tahini

43 kcal
8g koriander

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
1g koriandermag

1 kcal

Összesen 703 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

800g padlizsán

190 kcal
736g újhagyma

141 kcal
100g földimogyoró

567 kcal
500g joghurt

305 kcal
150g tejföl

297 kcal
128g olívaolaj

1127 kcal
30g tahini

171 kcal
30g koriander

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
2g koriandermag

6 kcal

Összesen 2811 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír

32.3g padlizsán

8 kcal
29.7g újhagyma

6 kcal
4g földimogyoró

23 kcal
20.2g joghurt

12 kcal
6.1g tejföl

12 kcal
5.2g olívaolaj

46 kcal
1.2g tahini

7 kcal
1.2g koriander

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0.1g koriandermag

0 kcal

Összesen 114 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
17.1 g

Zsír

Összesen
59.8 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
34 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
980 g
Cink
3 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
349 mg
Vas
4 mg
Magnézium
120 mg
Foszfor
390 mg
Nátrium
105 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
33.4 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
12 mg

Víz

Összesen
420.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
163 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
28 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
278 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
195 micro
Kolin:
60 mg
Retinol - A vitamin:
79 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
997 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1390 micro

Összesen 703 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
68.6 g

Zsír

Összesen
239.1 g
Telített zsírsav
52 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
135 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
38 g
Koleszterin
154 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3920 g
Cink
11 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
1396 mg
Vas
16 mg
Magnézium
481 mg
Foszfor
1559 mg
Nátrium
420 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
133.5 g
Cukor
71 mg
Élelmi rost
47 mg

Víz

Összesen
1682.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
651 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
33 mg
C vitamin:
112 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
1114 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
22 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
782 micro
Kolin:
239 mg
Retinol - A vitamin:
317 micro
α-karotin
11 micro
β-karotin
3989 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
5560 micro

Összesen 2811 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
11% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
2.8 g

Zsír

Összesen
9.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
158.4 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
56 mg
Vas
1 mg
Magnézium
19 mg
Foszfor
63 mg
Nátrium
17 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
68 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
45 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
161 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
225 micro

Összesen 114 kcal

Elkészítés

A padlizsán végeit levágjuk, majd héjastól kb. 1,5 cm-es szeletekre vágjuk. Bár a recept ezt a lépést nem írta, de én mindig így járok el, ha padlizsánt készítek. Jól besózzuk, és negyed órára, húsz percre állni hagyjuk, majd leöblítjük. Így biztosan nem lesz keserű.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük. A padlizsánszeleteket sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, olívaolajjal megkenjük, sózzuk, borsozzuk, majd tíz percre a sütőbe tesszük. Az idő elteltével a szeleteket megfordítjuk, újra megkenjük, sózzuk, borsozzuk, majd ezt a felét is tíz percig sütjük.
Míg a padlizsán készül, a zöldhagymákat karikákra vágjuk, a mogyorót durvára őröljük, a fűszereket mozsárban összezúzzuk. A korianderleveleket apróra vágjuk.
A maradék olívaolajon fedő alatt közepes lángon megpároljuk a hagymaszeleteket, kb. 5 perc alatt kész. Ha szükséges, kevés vizet adunk alá, nehogy leégjen. Miután elkészült, fűszerezzük a korianderrel és a köménymaggal. Hűlni hagyjuk.
A tejfölt és a joghurtot összekeverjük a mogyoróval és a tahinivel. Hozzáadjuk a zöldhagymát is, valamint a korianderleveleket.
Ha a padlizsán elkészült, langyosra hűtjük, majd félbevágjuk a szeleteket. Beleforgatjuk ezt is a joghurtos szószba.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A recept Stahl Judit könyvében szerepelt, először kicsit meglepőnek találtam a hozzávalókat, aztán úgy döntöttem, kipróbálom, és ismét nem csalódtam. Tökéletes könnyű nyári ebéd lehet, akár munkahelyre is el lehet vinni, még melegítésre sincs szükség.