torta túrótorta Rákóczis túrótorta

Modern Rákóczi túrótorta mentás baracklekvárral

Haas szakács - Lekváros torták

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kekszmorzsához

12 dkg rozsliszt
6 dkg vaj
3 dkg xilit (porrá őrölve)
1 csipet só
1 csomag vanillincukor (Haas Natural Vanillincukor)
15 dkg fehér csokoládé
10 dkg sárgabaracklekvár (a tortalap megkenéséhez)

A túróhabhoz

25 dkg tehéntúró
10 dkg xilit (porrá őrölve)
1.5 dl habtejszín
1 csomag vanillincukor (Haas Natural Vanillincukor)
1 csomag tortazselé (Haas Natural Színtelen tortazselépor)
4 db tojásfehérje
15 dkg xilit

A mentás baracklekvárhoz

1.3 kg sárgabarack
3 ek menta
0.5 kg cukor
1 csomag zselésítő befőzőszer (Haas Quittin Zselésítő befőzőszer baracklekvár készítéséhez)

gyors
magyar

1029

Kalória

16.7g

Fehérje

182.7g

Szénhidrát

27.9g

Zsír

246.1g

Víz

54.5g

Koleszterin

7.3g

Élelmi rost

133.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
39% Szénhidrát
6% Zsír

A kekszmorzsához

20g rozsliszt

70 kcal
10g vaj

72 kcal
5g xilit

12 kcal
0g só

0 kcal
1g vanillincukor

5 kcal
25g fehér csokoládé

135 kcal
17g sárgabaracklekvár

46 kcal

A túróhabhoz

42g tehéntúró

61 kcal
17g xilit

40 kcal
25g habtejszín

73 kcal
1g vanillincukor

5 kcal
2g tortazselé

7 kcal
27g tojásfehérje

14 kcal
25g xilit

60 kcal

A mentás baracklekvárhoz

208g sárgabarack

93 kcal
1g menta

1 kcal
83g cukor

323 kcal
4g zselésítő befőzőszer

12 kcal

Összesen 1029 kcal

4% Fehérje
39% Szénhidrát
6% Zsír

A kekszmorzsához

120g rozsliszt

419 kcal
60g vaj

430 kcal
30g xilit

72 kcal
0g só

0 kcal
8g vanillincukor

31 kcal
150g fehér csokoládé

809 kcal
100g sárgabaracklekvár

278 kcal

A túróhabhoz

250g tehéntúró

368 kcal
100g xilit

240 kcal
150g habtejszín

438 kcal
8g vanillincukor

31 kcal
12g tortazselé

41 kcal
160g tojásfehérje

83 kcal
150g xilit

360 kcal

A mentás baracklekvárhoz

1250g sárgabarack

558 kcal
6g menta

4 kcal
500g cukor

1935 kcal
25g zselésítő befőzőszer

73 kcal

Összesen 6170 kcal

4% Fehérje
39% Szénhidrát
6% Zsír

A kekszmorzsához

3.9g rozsliszt

14 kcal
1.9g vaj

14 kcal
1g xilit

2 kcal
0g só

0 kcal
0.3g vanillincukor

1 kcal
4.9g fehér csokoládé

26 kcal
3.2g sárgabaracklekvár

9 kcal

A túróhabhoz

8.1g tehéntúró

12 kcal
3.2g xilit

8 kcal
4.9g habtejszín

14 kcal
0.3g vanillincukor

1 kcal
0.4g tortazselé

1 kcal
5.2g tojásfehérje

3 kcal
4.9g xilit

12 kcal

A mentás baracklekvárhoz

40.6g sárgabarack

18 kcal
0.2g menta

0 kcal
16.2g cukor

63 kcal
0.8g zselésítő befőzőszer

2 kcal

Összesen 200 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
39% Szénhidrát
6% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
16.7 g

Zsír

Összesen
27.9 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
55 mg

Ásványi anyagok

Összesen
767.7 g
Cink
109 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
141 mg
Vas
85 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
239 mg
Nátrium
130 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
182.7 g
Cukor
133 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
246.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
329 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
11 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
50 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
31 micro
Kolin:
25 mg
Retinol - A vitamin:
138 micro
α-karotin
37 micro
β-karotin
2150 micro
β-crypt
202 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
214 micro

Összesen 1029 kcal

4% Fehérje
39% Szénhidrát
6% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
99.9 g

Zsír

Összesen
167.4 g
Telített zsírsav
99 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
44 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
327 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4606.2 g
Cink
657 mg
Szelén
64 mg
Kálcium
847 mg
Vas
509 mg
Magnézium
263 mg
Foszfor
1435 mg
Nátrium
781 mg
Réz
27 mg
Mangán
24 mg

Szénhidrát

Összesen
1095.9 g
Cukor
800 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
1476.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1971 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
129 mg
D vitamin:
35 micro
K vitamin:
67 micro
Tiamin - B1 vitamin:
63 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
302 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
188 micro
Kolin:
150 mg
Retinol - A vitamin:
827 micro
α-karotin
221 micro
β-karotin
12903 micro
β-crypt
1209 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1287 micro

Összesen 6170 kcal

4% Fehérje
39% Szénhidrát
6% Zsír
52% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Cink
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.2 g

Zsír

Összesen
5.4 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
149.6 g
Cink
21 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
28 mg
Vas
17 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
47 mg
Nátrium
25 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
35.6 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
48 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
64 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
10 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
27 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
419 micro
β-crypt
39 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
42 micro

Összesen 200 kcal

Elkészítés

A kekszmorzsához

A kekszmorzsa hozzávalóit összegyúrjuk, 1 éjszakán át hűtőben pihentetjük.
A tésztát fél centiméteres lapra nyújtjuk, majd 180 °C-os sütőben félig megsütjük (kb. 15 perc). Kihűtjük.
Apróra törjük, és ismét 180 °C-os sütőbe téve aranybarnára pirítjuk. A fehér csokoládét vízgőzön fölolvasztjuk, majd a kekszmorzsával összekeverjük. A masszát kerek porcelán tortaformába simítjuk, majd hűtőszekrényben jól kidermesztjük.
A túrót áttörjük, a cukorral simára keverjük, majd a kemény habbá vert tejszínnel lazítjuk. A tortazseléport fél dl vízzel elkeverjük, felforraljuk. Kicsit kevergetjük, kihűtjük, majd a túróhabba keverjük.
Közben a tojáshabot a cukorral kemény habbá verjük, majd egy sütőpapírral bélelt sütőlemezre simítjuk. 110 fokon addig sütjük, amíg a teteje szépen meg nem pirul.
A sütőből kivéve hagyjuk kihűlni, majd 3-4 centis darabokra tördeljük.
A mentás baracklekvárból kiveszünk 10 dkg-ot, a keksz alapot megkenjük vele, a túróhabot rákenjük, hűtőszekrénybe téve jól behűtjük, majd tálaláskor a habcsókokat a tetejére szórjuk és a maradék baracklekvárral kínáljuk.

A túróhabhoz

Az fent leírt alapanyag mennyiségből 1,75 kg lekvár készül, a tortához ebből 10 dkg lekvár szükséges.
A gyümölcsöt alaposan mossuk meg, magozzuk ki, turmixoljuk vagy daráljuk le, majd ezután mérjük meg. Adjuk hozzá az apróra vágott mentalevelet.
A gyümölcspépbe jól keverjük bele a lekvár zselésítőszert. Állandó keverés közben forraljuk fel (magas hőfokon) a gyümölcsös-zselésítőszeres keveréket.
A forrásban lévő péphez adjuk hozzá a cukrot, keverjük össze, majd újra forraljuk fel, és forrástól számítva 5 percig főzzük. Az előre elmosott és lecsepegtetett üvegeket töltsük peremig, és azonnal zárjuk le.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C

A Rákóczi túrótorta örök kedvenc, melynek klasszikus ízvilágát most mentás baracklekvárral frissítjük fel. Bármilyen alkalomra kiváló tortakülönlegesség.