Rákóczi Túrós

Name: Rákóczi Túrós
Prep time: 30 min
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 20 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 200 g Finomliszt; 120 g Vaj; 60 g Porcukor; 1 db Tojássárgája; 700 g Tehéntúró; 100 g Cukor; 2 citromból nyert Citromhéj kezeletlen; 1 citromból nyert Citromlé; 1 evőkanál Búzadara; 1 db Tojás; 1 ek Vaníliás cukor; 2 ek Sárgabaracklekvár; 4 db Tojásfehérje; 100 g Cukor; 250 g Sárgabaracklekvár

Happygirlkitchen

6adag

Idő

80p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tészta

200 g finomliszt
120 g vaj
60 g porcukor
1 db tojássárgája

Töltelék

700 g tehéntúró
100 g cukor
2 citromból nyert citromhéj (kezeletlen)
1 citromból nyert citromlé
1 evőkanál búzadara
1 db tojás
1 ek vaníliás cukor
2 ek sárgabaracklekvár

Tetejére

792

Kalória

27.2g

Fehérje

109.8g

Szénhidrát

26.5g

Zsír

144.1g

Víz

109.2g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

72.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
36% Szénhidrát
8% Zsír

Tészta

33g finomliszt

121 kcal
20g vaj

143 kcal
10g porcukor

39 kcal
3g tojássárgája

11 kcal

Töltelék

117g tehéntúró

172 kcal
17g cukor

65 kcal
2g citromhéj

1 kcal
7g citromlé

1 kcal
2g búzadara

7 kcal
9g tojás

12 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
7g sárgabaracklekvár

19 kcal

Tetejére

27g tojásfehérje

14 kcal
17g cukor

65 kcal
42g sárgabaracklekvár

116 kcal

Összesen 792 kcal

9% Fehérje
36% Szénhidrát
8% Zsír

Tészta

200g finomliszt

728 kcal
120g vaj

860 kcal
60g porcukor

232 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Töltelék

700g tehéntúró

1029 kcal
100g cukor

387 kcal
12g citromhéj

6 kcal
40g citromlé

9 kcal
12g búzadara

43 kcal
55g tojás

69 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
40g sárgabaracklekvár

111 kcal

Tetejére

160g tojásfehérje

83 kcal
100g cukor

387 kcal
250g sárgabaracklekvár

695 kcal

Összesen 4742 kcal

9% Fehérje
36% Szénhidrát
8% Zsír

Tészta

10.6g finomliszt

39 kcal
6.4g vaj

46 kcal
3.2g porcukor

12 kcal
1.1g tojássárgája

3 kcal

Töltelék

37.3g tehéntúró

55 kcal
5.3g cukor

21 kcal
0.6g citromhéj

0 kcal
2.1g citromlé

0 kcal
0.6g búzadara

2 kcal
2.9g tojás

4 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
2.1g sárgabaracklekvár

6 kcal

Tetejére

8.5g tojásfehérje

4 kcal
5.3g cukor

21 kcal
13.3g sárgabaracklekvár

37 kcal

Összesen 252 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
36% Szénhidrát
8% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
27.2 g

Zsír

Összesen
26.5 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1139.4 g
Cink
304 mg
Szelén
22 mg
Kálcium
127 mg
Vas
234 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
310 mg
Nátrium
97 mg
Réz
12 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
109.8 g
Cukor
72 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
144.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
162 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
9 mg
D vitamin:
14 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
29 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
140 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
64 mg
Retinol - A vitamin:
159 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
35 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 792 kcal

9% Fehérje
36% Szénhidrát
8% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
163.3 g

Zsír

Összesen
158.9 g
Telített zsírsav
92 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
33 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
655 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6836.6 g
Cink
1823 mg
Szelén
135 mg
Kálcium
764 mg
Vas
1406 mg
Magnézium
134 mg
Foszfor
1863 mg
Nátrium
584 mg
Réz
71 mg
Mangán
58 mg

Szénhidrát

Összesen
659 g
Cukor
435 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
864.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
975 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
56 mg
D vitamin:
83 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
175 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
841 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
164 micro
Kolin:
384 mg
Retinol - A vitamin:
957 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
208 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
506 micro

Összesen 4742 kcal

9% Fehérje
36% Szénhidrát
8% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Vas
Kálcium
Nátrium

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
Tiamin - B1 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
8.7 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
35 mg

Ásványi anyagok

Összesen
363.8 g
Cink
97 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
41 mg
Vas
75 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
99 mg
Nátrium
31 mg
Réz
4 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
35.1 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
46 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
52 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
9 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
45 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
9 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
51 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
27 micro

Összesen 252 kcal

Elkészítés

Tészta

A tészta hozzávalóit gyors mozdulatokkal összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk, és 30 percre a hűtőbe helyezzük. Addig elkészítjük a tölteléket.
A tésztát lisztezett felületen kinyújtjuk. Egy 28 cm-es kapcsos tortaforma aljára sütőpapírt vágunk, majd a kinyújtott tésztát belehelyezzük gyors mozdulatokkal a nyújtófa segítségével.
A tésztát szépen elnyomkodjuk a sütőforma széleire is, ha valahol vastagabb vagy magasabb lett, vágjuk le és helyezzük át, hogy mindenhova jusson a tésztából. Sütőgolyót (ha nincs, babot is használhatunk) segítségével süssük meg. A golyó arra jó, hogy a tészta nem fog felpúposodni. 170 fokon 20 perc.
Amikor megsült, vegyük ki a sütőből, és kanalazzunk a tésztára baracklekvárt, kenjünk el. A túrótölteléket kanalazzuk a lekvárra, és helyezzük vissza a sütőbe 150 fokon 20 percre.

Töltelék

A túrót összekeverjük a tojással, cukorral, búzadarával. Belereszeljük a citrom héját, majd ízesítjük a levével is. Ne legyen túl savanyú. Hűtőbe helyezzük.

Tetejére

Amíg sül, a tojásfehérjét verjük fel a cukorral, és a 20 perc letelte után nyomózsákból nyomjuk a süti tetejére spirál alakban.
Tegyük vissza a sütőbe, kb. 10 perc, amíg a hab kicsit megbarnul.
Amikor kész, a baracklekvárt tegyük nyomózsákba, és töltsük ki a spirál kimaradt részeit. Kanállal is megtehetjük, kicsit macerásabb.