húsételek sült karaj

Mézes-mustáros karaj tárkonyos zöldbabbal

Évi néni

3adag

Idő

16p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A húshoz

50 dkg sertés rövidkaraj
2 ek olívaolaj
3 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál só
1 kávéskanál bors
2 teáskanál dijoni mustár (magos)
2 teáskanál méz
1 dl fehérbor (almabor)
1 dl főzőtejszín

A körethez

50 dkg zöldbab
2 ek olívaolaj
2 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál só
1 kk bors
1 teáskanál tárkony (szárított)
3 db tojás
1 dl főzőtejszín
0.5 citromból nyert citromlé

623

Kalória

46.8g

Fehérje

20.3g

Szénhidrát

37.2g

Zsír

378.5g

Víz

310g

Koleszterin

4.2g

Élelmi rost

12.1g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

167g sertés rövidkaraj

277 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
5g méz

14 kcal
33g fehérbor

27 kcal
33g főzőtejszín

44 kcal

A körethez

167g zöldbab

45 kcal
5g olívaolaj

47 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

1 kcal
0g tárkony

0 kcal
55g tojás

69 kcal
33g főzőtejszín

44 kcal
7g citromlé

1 kcal

Összesen 623 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

500g sertés rövidkaraj

830 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
4g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
14g méz

43 kcal
100g fehérbor

82 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal

A körethez

500g zöldbab

136 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
4g só

0 kcal
1g bors

3 kcal
0g tárkony

0 kcal
165g tojás

208 kcal
100g főzőtejszín

131 kcal
20g citromlé

4 kcal

Összesen 1870 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír

A húshoz

32.2g sertés rövidkaraj

53 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
0.3g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g dijoni mustár

0 kcal
0.9g méz

3 kcal
6.4g fehérbor

5 kcal
6.4g főzőtejszín

8 kcal

A körethez

32.2g zöldbab

9 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0.3g só

0 kcal
0.1g bors

0 kcal
0g tárkony

0 kcal
10.6g tojás

13 kcal
6.4g főzőtejszín

8 kcal
1.3g citromlé

0 kcal

Összesen 119 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
46.8 g

Zsír

Összesen
37.2 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
23 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
310 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2166.5 g
Cink
4 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
178 mg
Vas
4 mg
Magnézium
95 mg
Foszfor
589 mg
Nátrium
1233 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
20.3 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
378.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
197 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
23 mg
D vitamin:
76 micro
K vitamin:
71 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
11 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
276 mg
Retinol - A vitamin:
144 micro
α-karotin
101 micro
β-karotin
572 micro
β-crypt
5 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1185 micro

Összesen 623 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
140.4 g

Zsír

Összesen
111.6 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
68 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
930 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6499.6 g
Cink
13 mg
Szelén
188 mg
Kálcium
535 mg
Vas
11 mg
Magnézium
284 mg
Foszfor
1767 mg
Nátrium
3699 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
60.9 g
Cukor
36 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1135.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
591 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
68 mg
D vitamin:
228 micro
K vitamin:
214 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
32 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
225 micro
Kolin:
827 mg
Retinol - A vitamin:
432 micro
α-karotin
304 micro
β-karotin
1716 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
3556 micro

Összesen 1870 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
8% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
418 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
34 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
114 mg
Nátrium
238 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
53 mg
Retinol - A vitamin:
28 micro
α-karotin
20 micro
β-karotin
110 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
229 micro

Összesen 119 kcal

Elkészítés

A húshoz

Egy kevés olívaolajat és 3 gerezd lereszelt fokhagymát összekeverünk, és beletesszük a hússzeleteket. Hűtőben pihentetjük 2-3 órát (ha van rá ennyi időnk, de legalább 20-30 percet).
Egy serpenyőt felhevítünk, beleöntjük a hús alól az olajat, belehelyezzük a hússzeleteket, sózzuk, borsozzuk, és mindkét oldalukat sütjük 2-3 percig.
Ha kicsit megpirult a hús, rácsorgatunk kevés mézet, magos mustárt, majd felöntjük 1 dl almaborral, és elforraljuk a bor alkoholtartalmát.
Végül hozzátöltünk 1 dl tejszínt, és kicsit besűrítjük.

A körethez

Egy kanál olajon odatesszük a lereszelt fokhagymát pirítani, majd azonnal hozzáadjuk az egész zöldbabot. Sózzuk, borsozzuk, és erős tűzön 2-3 percig sütjük, hogy ne eresszen levet. Rácsavarjuk fél citrom levét.
Közben egy edénybe feltörünk három tojást, elkeverjük 1 dl tejszínnel és kevés sóval.
A roppanósra sütött zöldbabra szórjuk a tárkonyt, átkeverjük vele, és ráöntjük a tejszínes tojást. Ezzel szintén elkeverjük, és lekapcsoljuk a tüzet, az edényt lefedjük. Így pont annyira fog csak megszilárdulni a tojás, hogy lágy, krémes legyen.