Márton napi libaleves

Name: Márton napi libaleves
Prep time: 15 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 15 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 1 kg Libaaprólék; 4 nagy db Sárgarépa; 3 nagy db Fehérrépa; 1 nagy db Vöröshagyma; 1 kis db Zeller; 8 gerezd Fokhagyma; 10 szem Fekete bors; 1 db Paprika; 3 közepes db Hegyes erős paprika; 1 szál Rozmaring; 1 szál Kakukkfű; 0 ízlés szerint Só; 20 dkg Tészta lúdgége tészta; 3 l Víz

4adag

Idő

195p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1 kg libaaprólék
4 nagy db sárgarépa
3 nagy db fehérrépa
1 nagy db vöröshagyma
1 kis db zeller
8 gerezd fokhagyma
10 szem fekete bors
1 db paprika
3 közepes db hegyes erős paprika
1 szál rozmaring
1 szál kakukkfű
só ízlés szerint
20 dkg tészta (lúdgége tészta)
3 l víz

906

Kalória

33.6g

Fehérje

84.3g

Szénhidrát

49g

Zsír

1167.9g

Víz

112g

Koleszterin

14.7g

Élelmi rost

17.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

250g libaaprólék

519 kcal
170g sárgarépa

62 kcal
135g fehérrépa

86 kcal
43g vöröshagyma

15 kcal
40g zeller

14 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
0g fekete bors

0 kcal
25g paprika

4 kcal
41g hegyes erős paprika

9 kcal
2g rozmaring

2 kcal
1g kakukkfű

1 kcal
0g só

0 kcal
50g tészta

186 kcal
750g víz

0 kcal

Összesen 906 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

1000g libaaprólék

2078 kcal
680g sárgarépa

248 kcal
540g fehérrépa

344 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
160g zeller

58 kcal
24g fokhagyma

32 kcal
0g fekete bors

0 kcal
100g paprika

16 kcal
162g hegyes erős paprika

36 kcal
7g rozmaring

9 kcal
3g kakukkfű

3 kcal
0g só

0 kcal
200g tészta

742 kcal
3000g víz

0 kcal

Összesen 3628 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír

16.5g libaaprólék

34 kcal
11.2g sárgarépa

4 kcal
8.9g fehérrépa

6 kcal
2.8g vöröshagyma

1 kcal
2.6g zeller

1 kcal
0.4g fokhagyma

1 kcal
0g fekete bors

0 kcal
1.7g paprika

0 kcal
2.7g hegyes erős paprika

1 kcal
0.1g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
0g só

0 kcal
3.3g tészta

12 kcal
49.6g víz

0 kcal

Összesen 60 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
33.6 g

Zsír

Összesen
49 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
25 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
112 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1318.2 g
Cink
5 mg
Szelén
55 mg
Kálcium
190 mg
Vas
7 mg
Magnézium
133 mg
Foszfor
632 mg
Nátrium
293 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
84.3 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
1167.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1301 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
87 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
65 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
254 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
5278 micro
β-karotin
12661 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
469 micro

Összesen 906 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
134.5 g

Zsír

Összesen
196 g
Telített zsírsav
56 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
101 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
448 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5272.9 g
Cink
18 mg
Szelén
221 mg
Kálcium
759 mg
Vas
29 mg
Magnézium
533 mg
Foszfor
2529 mg
Nátrium
1174 mg
Réz
4 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
337.2 g
Cukor
70 mg
Élelmi rost
59 mg

Víz

Összesen
4671.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5203 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
349 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
259 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1016 micro
Kolin:
125 mg
Retinol - A vitamin:
95 micro
α-karotin
21112 micro
β-karotin
50644 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
6 micro
Lut-zea
1876 micro

Összesen 3628 kcal

3% Fehérje
6% Szénhidrát
4% Zsír
87% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
β-karotin
Niacin - B3 vitamin:
α-karotin

Fehérje

Összesen
2.2 g

Zsír

Összesen
3.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
87.2 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
13 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
19 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
77.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
2 mg
Retinol - A vitamin:
2 micro
α-karotin
349 micro
β-karotin
838 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 60 kcal

Elkészítés

A megtisztított libaaprólékot hideg vízben feltesszük főni. Ha felforrt, leszedjük a habját. Ezt követően fűszerezzük a hagymával, a fokhagymával, a szemes borssal és a sóval.
Lassú tűzön főzzük a levest.
Közben a leveszöldségeket megpucoljuk, és hasábokra szeleteljük.
Amikor a hús félpuha, a leveshez adjuk a zöldségeket, a paprikákat, és tovább főzzük lassú tűzön.
A leves akkor készül el, amikor a hús teljesen megpuhult.
Sós vízben vagy a leszűrt leves egy részében megfőzzük a lúdgége tésztát, lecsöpögtetjük, leveses tálba tesszük, és rászűrjük a libalevest.
A főtt csontos húst és a zöldségeket a leves mellé kínálhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 180 p

Márton nap Pannóniában, Savariában született tours-i püspök, Szent Márton emléknapja. A középkor egyik legnépszerűbb szentje volt, kultusza a katolikus országokban, így hazánkban is virágzott. Emlékét számos településnév őrzi, sok falunak (köztük az én baranyai kis falumnak is) Szent Márton a védőszentje. A védőszent napjához közelebb eső vasárnapon - jellemzően a nyár vége felé vagy ősszel, a betakarítások végeztével - tartják a búcsút. A búcsú egyházi megfogalmazás szerint Isten színe előtt a már megbocsátott bűnökért járó, büntetések elengedése részben vagy teljesen. Néprajzi megközelítésben a búcsú, a falvak egyik legfontosabb közösségi eseménye, amelynek megünneplésére minden család vendégeket hív. A búcsú a mai napig megmaradt a falu közösségi élményének, a rokon- és barátlátogatás alkalmának. A Márton nap ünnepléséhez, a Márton napi búcsúhoz kapcsolódik a lúdfogyasztás szokása is. A Dunántúlon jellemzően e napon vágták le Márton lúdját, s kóstolták meg hozzá az újbort. Ennek a szokásnak egyszerű oka volt, november elejére vált igazán jó ízűvé a lúdhús, és ez idő tájt olcsóbb volt, mint máskor. Tökéletes szereplője az ünnepi asztalnak.