Marokkói bárányfasírt

Name: Marokkói bárányfasírt
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: arab
Ingredients: 500 g Bárányhús darált bárány, vagy birkahús; 1 közepes fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 2 db Zsemle tejben puhára áztatva vagy 100 g sima főtt kuszkusz; 0 tk Cayenne bors; 0 teáskanál Őrölt fűszerkömény; 0 teáskanál Koriander őrölt; 1 tk Fahéj őrölt; 1 ek Menta apróra vágott mentalevél, opcionális; 10 g Sűrített paradicsom; 50 g Mandula őrölt; 50 g Sárgabarack apróra vágott; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

cukormentes laktózmentes glutént tartalmaz tejmentes tojásmentes

közepes ráérős

4adag

Előkészítés

20perc

Sütés

60perc

Összesen

80perc

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
10% Szénhidrát
18% Zsír

125g bárányhús

334 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
27g zsemle

74 kcal
0g cayenne bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g menta

0 kcal
3g sűrített paradicsom

2 kcal
13g mandula

74 kcal
13g sárgabarack

6 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 500 kcal

14% Fehérje
10% Szénhidrát
18% Zsír

500g bárányhús

1335 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
108g zsemle

295 kcal
0g cayenne bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
2g menta

1 kcal
10g sűrített paradicsom

8 kcal
50g mandula

295 kcal
50g sárgabarack

22 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 1997 kcal

14% Fehérje
10% Szénhidrát
18% Zsír

61.3g bárányhús

164 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
13.2g zsemle

36 kcal
0g cayenne bors

0 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.2g menta

0 kcal
1.2g sűrített paradicsom

1 kcal
6.1g mandula

36 kcal
6.1g sárgabarack

3 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 245 kcal

Egy adagban
4 adagban
100g-ban

14% Fehérje
10% Szénhidrát
18% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
26.7 g

Zsír

Összesen
35.3 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
742.8 g
Cink
5 mg
Szelén
34 mg
Kálcium
103 mg
Vas
4 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
301 mg
Nátrium
219 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
19 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

VÍZ

Összesen
117.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
14 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
51 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
150 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
719 micro
Lut-zea
29 micro

Összesen 500 kcal

14% Fehérje
10% Szénhidrát
18% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
106.8 g

Zsír

Összesen
141.4 g
Telített zsírsav
51 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
64 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
360 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2971.3 g
Cink
19 mg
Szelén
138 mg
Kálcium
411 mg
Vas
14 mg
Magnézium
303 mg
Foszfor
1205 mg
Nátrium
877 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
75.8 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
12 mg

VÍZ

Összesen
470.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
56 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
12 micro
E vitamin:
14 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
37 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
203 micro
Kolin:
58 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
12 micro
β-karotin
602 micro
β-crypt
48 micro
Likopin
2876 micro
Lut-zea
116 micro

Összesen 1997 kcal

14% Fehérje
10% Szénhidrát
18% Zsír
59% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Likopin

Fehérje

Összesen
13.1 g

Zsír

Összesen
17.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
44 mg

Ásványi anyagok

Összesen
364.1 g
Cink
2 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
50 mg
Vas
2 mg
Magnézium
37 mg
Foszfor
148 mg
Nátrium
107 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
9.3 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

VÍZ

Összesen
57.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
7 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
74 micro
β-crypt
6 micro
Likopin
353 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 245 kcal

Hozzávalók

500 g bárányhús (darált bárány, vagy birkahús)
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
2 db zsemle (tejben puhára áztatva vagy 100 g sima főtt kuszkusz)
0.3 tk cayenne bors
0.5 teáskanál őrölt fűszerkömény
0.5 teáskanál koriander (őrölt)
1 tk fahéj (őrölt)
1 ek menta (apróra vágott mentalevél, opcionális)
10 g sűrített paradicsom
50 g mandula (őrölt)
50 g sárgabarack (apróra vágott)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Elkészítés

A zsemléket beáztatjuk a tejbe, amíg szinte szét nem esnek. Ha kuszkusszal csináljuk, akkor tegyük a kuszkuszt egy műanyag zárható edénybe, és öntsünk rá annyi forrásban lévő vizet, hogy 1 cm vastagon ellepje. Zárjuk le, majd 10 perc múlva kész is.
Olajon pirítsuk meg külön a hagymát.
A húshoz adjuk hozzá az összes hozzávalót, majd a kinyomkodott zsemléket, és végül a kihűlt pirított hagymát. Gyúrjuk össze, majd tepsiben formázzunk belőle hosszúkás őzgerinc formát, és 180 fokon előmelegített sütőben, 60-70 percig sütjük.
Tálaljuk szerecsendiós krumpli-, mentás zölborsópürévelés friss vegyes salátával.

Sütés ideje: 60 perc
Receptkönyvben: 38
Tegnapi nézettség: 1
7 napos nézettség: 1
Össznézettség: 8285
Feltöltés dátuma: 2009. december 04.

Ajánló

Èlettani hatása: erösen savasít! Fogyasztása csak lúgosító étellel együtt javasolt. (ezért a zöldborsópüré és saláta köret) Erről bővebb tudnivalókat itt olvashatsz.

Receptkategóriák

- főkategória:
  - húsételek
- kategória:
  - fasírt

Receptjellemzők

- fogás:
  - főétel
- konyha:
  - arab
- nehézség:
  - közepes
- elkészítési idő:
  - ráérős
- szakács elkészítette:
  - ritkán készített
- mikor:
  - ebéd ,
  - vacsora
- alkalom:
  - valentin-nap
- Speciális étrendek:
  - cukormentes ,
  - tejmentes ,
  - tojásmentes ,
  - laktózmentes

P. 171 recept

Az ötlet egy röpke impresszió, egy marokkói bárányleves alapján, amit nemrégiben ettünk egy arab étteremben. Ha a mentás zöldborsópürével esszük, ne tegyünk a fasírtba is mentát. Túlságosan dominálni fog, és elnyomja a többi ízt. Kisüthetjük gombócokká gyúrva vagy muffin formában is vagy akár faszénparázson. Ilyenkor vigyázzunk, hogy nyílt láng ne érje, mert a menta nagyon könnyen megfeketedik, és nem feltétlenül lesz jó íze. Tálaláskor még hintsük meg pirított fenyőmaggal.