Mángoldos lepény

Name: Mángoldos lepény
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Finomliszt finom; 1 teáskanál Só; 2 dkg Friss élesztő; 3 ek Olívaolaj; 3 dl Víz langyos; 20 közepes db Mángold csak a levele; 2 közepes db Vöröshagyma; 4 gerezd Fokhagyma; 1 közepes db Kápia paprika; 5 dkg Kecskesajt; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Vaj; 3 ek Olívaolaj; 1 csokor Petrezselyem

6adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Tésztához

50 dkg finomliszt (finom)
1.5 teáskanál só
2 dkg friss élesztő
3 ek olívaolaj
3 dl víz (langyos)

Töltelékhez

20 közepes db mángold (csak a levele)
2 közepes db vöröshagyma
4 gerezd fokhagyma
1 közepes db kápia paprika
5 dkg kecskesajt
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek vaj
3 ek olívaolaj
1 csokor petrezselyem

gyors
magyar

490

Kalória

14.3g

Fehérje

74.6g

Szénhidrát

15.6g

Zsír

255.9g

Víz

16.6g

Koleszterin

6.1g

Élelmi rost

3.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír

Tésztához

83g finomliszt

303 kcal
2g só

0 kcal
3g friss élesztő

4 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
50g víz

0 kcal

Töltelékhez

167g mángold

29 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
20g kápia paprika

4 kcal
8g kecskesajt

30 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
5g vaj

33 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
8g petrezselyem

3 kcal

Összesen 490 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír

Tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
9g só

0 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
300g víz

0 kcal

Töltelékhez

1000g mángold

175 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
120g kápia paprika

26 kcal
50g kecskesajt

182 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
28g vaj

201 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
45g petrezselyem

16 kcal

Összesen 2947 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír

Tésztához

21.6g finomliszt

79 kcal
0.4g só

0 kcal
0.9g friss élesztő

1 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
13g víz

0 kcal

Töltelékhez

43.3g mángold

8 kcal
7.8g vöröshagyma

3 kcal
0.5g fokhagyma

1 kcal
5.2g kápia paprika

1 kcal
2.2g kecskesajt

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.2g vaj

9 kcal
1g olívaolaj

9 kcal
1.9g petrezselyem

1 kcal

Összesen 129 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

4% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
14.3 g

Zsír

Összesen
15.6 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1512.4 g
Cink
2 mg
Szelén
31 mg
Kálcium
140 mg
Vas
5 mg
Magnézium
156 mg
Foszfor
223 mg
Nátrium
954 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
74.6 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
255.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
592 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
80 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
1402 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
43 mg
Retinol - A vitamin:
65 micro
α-karotin
72 micro
β-karotin
6252 micro
β-crypt
80 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
17308 micro

Összesen 490 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
85.7 g

Zsír

Összesen
93.6 g
Telített zsírsav
32 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
46 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
100 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9074.2 g
Cink
10 mg
Szelén
184 mg
Kálcium
842 mg
Vas
28 mg
Magnézium
935 mg
Foszfor
1340 mg
Nátrium
5725 mg
Réz
3 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
447.3 g
Cukor
23 mg
Élelmi rost
36 mg

Víz

Összesen
1535.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3554 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
27 mg
C vitamin:
477 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
8413 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
563 micro
Kolin:
261 mg
Retinol - A vitamin:
388 micro
α-karotin
434 micro
β-karotin
37510 micro
β-crypt
482 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
103851 micro

Összesen 2947 kcal

4% Fehérje
21% Szénhidrát
4% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Lut-zea
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
4 mg

Ásványi anyagok

Összesen
392.5 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
36 mg
Vas
1 mg
Magnézium
40 mg
Foszfor
58 mg
Nátrium
248 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
19.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
66.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
154 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
21 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
364 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
24 micro
Kolin:
11 mg
Retinol - A vitamin:
17 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
1622 micro
β-crypt
21 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4492 micro

Összesen 129 kcal

Elkészítés

Tésztához

A tésztához a hozzávalókat egy tálba tesszük, az élesztőt morzsoljuk, és lágy tésztát gyúrunk (ha a folyadék kevés, lehet még adni hozzá).
Meleg helyen letakarva 1 órát kelesztjük.
Elkészítjük a tölteléket, a vajon megpároljuk a hagymát, hozzáadjuk a fokhagymát, a vékony csíkokra vágott paprikát. Amikor már majdnem kész, hozzáadjuk a csíkokra vágott mángold leveleket, amit előtte megmostunk, megszárítottunk, és még 5 percig pároljuk, fűszerezzük.
A kész tölteléket levesszük a tűzről, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet, és hagyjuk kihűlni.
A megkelt tésztát lisztezett felületre borítjuk, 2 felé osztjuk, először az egyiket kör alakúra nyújtjuk, sütőpapírral kibélelt tepsibe áttesszük. Ráterítjük a tölteléket, aminek a tetejére megy a felszeletelt kecskesajt, és befedjük a másik felével. A széleit vissza kell hajtani és lenyomkodni. Ha a tepsi formájára nyújtjuk a tésztát vékonyabb (és szerintem) ízletesebb is.
A tetejét villával megszurkáljuk, és előmelegített sütőben 180 fokon kb. 30 perc alatt megsütjük.
A sütőből kivéve a tetejére megy az olívaolaj és reszelt fokhagyma keveréke, ecsettel kenjük meg.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 45×36

Sok a mángold a fűszerkertemben, és kerestem valami jó receptet. A kedvenc oldalamon találtam is: limarapeksege.hu, a recept Limarától származik, annyit változtattam, hogy nem használtam csak a mángold leveleit fel. Mikor a legfinomabb, langyosan vagy hidegen? A Férjem válasza: Már nem emlékszem.:)