torta máktorta

Mákos-vörösáfonyás torta

12adag

Idő

90p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

200 g mák (darált)
100 g mandula (darált)
70 g finomliszt
5 db tojás
250 g vaj (puha)
70 g porcukor
1 csomag vaníliás cukor
0.5 citromból nyert citromhéj (reszelt)
0.5 narancsból nyert narancshéj (reszelt)
100 g cukor (kristály)
1 ek vaj (a forma kikenéséhez)
1 csipet só

A krémhez és a tetejére

8 db lapzselatin
250 ml habtejszín
250 g áfonyadzsem (vörös)
150 g vörösáfonya (kompót)
100 g tejföl
1 citromból nyert citromlé
2 ek cointreau

553

Kalória

10.1g

Fehérje

43g

Szénhidrát

39.2g

Zsír

61.9g

Víz

150.4g

Koleszterin

Élelmi rost

27.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

17g mák

88 kcal
8g mandula

49 kcal
6g finomliszt

21 kcal
23g tojás

29 kcal
21g vaj

149 kcal
6g porcukor

23 kcal
1g vaníliás cukor

3 kcal
0g citromhéj

0 kcal
0g narancshéj

0 kcal
8g cukor

32 kcal
1g vaj

8 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez és a tetejére

1g lapzselatin

5 kcal
21g habtejszín

61 kcal
21g áfonyadzsem

58 kcal
13g vörösáfonya

6 kcal
8g tejföl

17 kcal
3g citromlé

1 kcal
1g cointreau

3 kcal

Összesen 553 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

200g mák

1050 kcal
100g mandula

590 kcal
70g finomliszt

255 kcal
275g tojás

346 kcal
250g vaj

1792 kcal
70g porcukor

271 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
3g citromhéj

1 kcal
3g narancshéj

3 kcal
100g cukor

387 kcal
14g vaj

100 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez és a tetejére

16g lapzselatin

56 kcal
250g habtejszín

730 kcal
250g áfonyadzsem

695 kcal
150g vörösáfonya

69 kcal
100g tejföl

198 kcal
40g citromlé

9 kcal
16g cointreau

37 kcal

Összesen 6628 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
25% Zsír

A tésztához

10.4g mák

55 kcal
5.2g mandula

31 kcal
3.7g finomliszt

13 kcal
14.3g tojás

18 kcal
13g vaj

94 kcal
3.7g porcukor

14 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
0.2g narancshéj

0 kcal
5.2g cukor

20 kcal
0.7g vaj

5 kcal
0g só

0 kcal

A krémhez és a tetejére

0.8g lapzselatin

3 kcal
13g habtejszín

38 kcal
13g áfonyadzsem

36 kcal
7.8g vörösáfonya

4 kcal
5.2g tejföl

10 kcal
2.1g citromlé

0 kcal
0.8g cointreau

2 kcal

Összesen 345 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
28% Szénhidrát
25% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.1 g

Zsír

Összesen
39.2 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
7 g
Koleszterin
150 mg

Ásványi anyagok

Összesen
728.3 g
Cink
2 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
306 mg
Vas
2 mg
Magnézium
88 mg
Foszfor
261 mg
Nátrium
55 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
43 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
61.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
252 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
34 micro
Kolin:
78 mg
Retinol - A vitamin:
247 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
54 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
115 micro

Összesen 553 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
25% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
121 g

Zsír

Összesen
470.6 g
Telített zsírsav
212 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
144 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
85 g
Koleszterin
1804 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8740.1 g
Cink
24 mg
Szelén
142 mg
Kálcium
3670 mg
Vas
30 mg
Magnézium
1062 mg
Foszfor
3137 mg
Nátrium
655 mg
Réz
5 mg
Mangán
16 mg

Szénhidrát

Összesen
516.3 g
Cukor
331 mg
Élelmi rost
60 mg

Víz

Összesen
742.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3020 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
41 mg
C vitamin:
71 mg
D vitamin:
256 micro
K vitamin:
35 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
407 micro
Kolin:
935 mg
Retinol - A vitamin:
2965 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
654 micro
β-crypt
26 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1378 micro

Összesen 6628 kcal

6% Fehérje
28% Szénhidrát
25% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Magnézium
Nátrium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
24.5 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
94 mg

Ásványi anyagok

Összesen
455.9 g
Cink
1 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
191 mg
Vas
2 mg
Magnézium
55 mg
Foszfor
164 mg
Nátrium
34 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
26.9 g
Cukor
17 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
38.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
158 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
13 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
21 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
155 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
34 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
72 micro

Összesen 345 kcal

Elkészítés

A tésztához

A sütőt 160 fokra előmelegítjük. Egy kerek tortaformát kivajazunk.
A tésztához a mákot, a mandulát és a lisztet összekeverjük. A vajat egy csipet sóval, a porcukorral, a vaníliás cukorral, a citrom- és narancs héjával habosra keverjük. A tojássárgákat lassan-lassan hozzáadjuk, majd a száraz anyagokkal összedolgozzuk.
A tojásfehérjéket a kristálycukorral kemény habbá verjük, és a mákos masszához keverjük. 30 percig sütjük.
A tortát a sütőből kivéve hűlni hagyjuk, majd kétszer vízszintesen elvágjuk, hogy 3 lapot kapjunk.
A krémhez 5 zselatinlapot hideg vízbe áztatunk. A tejszínt felverjük, és hidegre tesszük. A vörösáfonya-lekvárt, a tejfölt, a citromlevet összekeverjük. A likőrt felmelegítjük, majd a jól kinyomkodott zselatinlapokat felolvasztjuk benne. Az egészet a vörösáfonyás masszához keverjük, majd a felvert tejszínt is belekeverjük.
Újra összerakjuk a megtisztított tortaformát, majd belehelyezzük az első tortalapot, amire rákenjuk a krémünk felét. Erre jön a második lap, majd a krémünk második fele. Ráhelyezzük a harmadik lapot. Fóliával letakarva, 5 órán át a hűtőbe tesszük.
A fennmaradt 3 zselatinlapot hideg vízbe áztatjuk. A vörösáfonya-kompótot felfőzzük, a zselatinlapokat kinyomkodjuk, és felolvasztjuk a kompótban. A keveréket a torta tetejére kenjük, és kb. 1 órát hidegre tesszük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 160 °C
Tepsi mérete: 24

Tavaly karácsonyra készült el először ez a finom torta. Mindenki körében nagy sikert aratott, azóta többen is elkérték a receptjét, ezért gondoltam, hogy megosztom a NoSalty kedves szakácsaival is.