kenyerek magos kenyér

Magvas rozskenyér dagasztás nélkül

pöttyöspanna

4adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

200 g teljes kiőrlésű liszt (én rozst használtam, de másféle teljes kiőrlésű liszt is megfelelő)
100 g finomliszt
25 g sikér (lehet 50 g korpa vagy 50 g sikér is, vagy pótolhatjuk liszttel is)
25 g búzakorpa
40 g szezámmag (tetszés szerint variálhatunk bármilyen olajos magokat, a lényeg, hogy összesen kb. 160-200 g legyen)
40 g tökmag
80 g napraforgómag
1 kávéskanál őrölt fűszerkömény (elhagyható)
1 teáskanál só
1 teáskanál méz
1 dkg friss élesztő
3.5 dl víz (langyos)

521

Kalória

21.1g

Fehérje

74.8g

Szénhidrát

18.8g

Zsír

101.6g

Víz

Koleszterin

14.9g

Élelmi rost

2.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
35% Szénhidrát
9% Zsír

50g teljes kiőrlésű liszt

166 kcal
25g finomliszt

91 kcal
6g sikér

23 kcal
6g búzakorpa

14 kcal
10g szezámmag

57 kcal
10g tökmag

45 kcal
20g napraforgómag

117 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
2g só

0 kcal
2g méz

5 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
88g víz

0 kcal

Összesen 521 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
9% Zsír

200g teljes kiőrlésű liszt

664 kcal
100g finomliszt

364 kcal
25g sikér

93 kcal
25g búzakorpa

54 kcal
40g szezámmag

229 kcal
40g tökmag

178 kcal
80g napraforgómag

467 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
6g só

0 kcal
7g méz

21 kcal
10g friss élesztő

11 kcal
350g víz

0 kcal

Összesen 2081 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
9% Zsír

22.7g teljes kiőrlésű liszt

75 kcal
11.3g finomliszt

41 kcal
2.8g sikér

10 kcal
2.8g búzakorpa

6 kcal
4.5g szezámmag

26 kcal
4.5g tökmag

20 kcal
9.1g napraforgómag

53 kcal
0g őrölt fűszerkömény

0 kcal
0.7g só

0 kcal
0.8g méz

2 kcal
1.1g friss élesztő

1 kcal
39.6g víz

0 kcal

Összesen 234 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
35% Szénhidrát
9% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
21.1 g

Zsír

Összesen
18.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1515 g
Cink
5 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
156 mg
Vas
6 mg
Magnézium
232 mg
Foszfor
481 mg
Nátrium
594 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
74.8 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
15 mg

Víz

Összesen
101.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
101 micro
Kolin:
37 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
9 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
130 micro

Összesen 521 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
9% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
84.2 g

Zsír

Összesen
75.4 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
26 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
34 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6059.9 g
Cink
21 mg
Szelén
146 mg
Kálcium
623 mg
Vas
24 mg
Magnézium
928 mg
Foszfor
1923 mg
Nátrium
2377 mg
Réz
5 mg
Mangán
13 mg

Szénhidrát

Összesen
299.3 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
60 mg

Víz

Összesen
406.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
4 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
30 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
25 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
404 micro
Kolin:
149 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
38 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
518 micro

Összesen 2081 kcal

10% Fehérje
35% Szénhidrát
9% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.5 g

Zsír

Összesen
8.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
686.3 g
Cink
2 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
71 mg
Vas
3 mg
Magnézium
105 mg
Foszfor
218 mg
Nátrium
269 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
33.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
46 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
46 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
59 micro

Összesen 234 kcal

Elkészítés

A száraz hozzávalókat kelesztőtálban összekeverjük.
Kb. fél deci langyos vízben feloldjuk a mézet, a keverékhez adjuk a többi vízzel együtt, és belemorzsoljuk az élesztőt.
Fakanállal elkeverjük, hogy egyenletes masszát kapjunk, a kelesztőtálra rátesszük a tetejét, vagy ráhúzunk egy zacskót, és 12-24 ÓRÁT ÁLLNI HAGYJUK.
Másnap lisztezett deszkán átgyúrjuk (ne ijedjünk meg, ha ragad), hosszúkás rúddá formázzuk, az egészen hosszában csavarunk egyet, majd sütőpapírral bélelt hosszúkás sütőformába tesszük.
Letakarva, meleg helyen kb. másfél-kétszeresére kelesztjük, közben a sütőt előmelegítjük 240-250 °C-ra.
A kenyeret kb. 10 percig sütjük, utána a hőmérsékletet 200 °C-ra csökkentjük, így sütjük tovább, majd fél óra elteltével kiborítjuk a formából, lehúzzuk róla a papírt, és így sütjük készre (még kb. 10-15 perc, amíg a kenyeret megkopogtatva kongó hangot hallunk), a biztonság kedvéért tűpróbát is tehetünk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: kb. 30X11X10

A recept eredeti változatát a Szabad Föld hetilapban olvastam, abból jött létre ez a változat. Bárki könnyen el tudja készíteni, egyedül a hosszú kelesztési idő igényel egy kis türelmet, a három fázisban sütés pedig egy kis odafigyelést.