Magos rudacskák reggelire

Name: Magos rudacskák reggelire
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 20 dkg Teljes kiőrlésű liszt; 30 dkg Finomliszt ebből 20 dkg-ot lehet burgonyás lisztkeverékkel helyettesíteni; 3 dkg Friss élesztő; 1 dl Tej; 1 dl Víz meleg; 1 ek Cukor; 1 ek Só; 1 ek Lenmag; 1 ek Szezámmag; 1 ek Napraforgómag; 4 dl Víz kenéshez és sütéshez; 2 ek Napraforgó olaj

Ancsocska

10adag

Idő

35p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

20 dkg teljes kiőrlésű liszt
30 dkg finomliszt (ebből 20 dkg-ot lehet burgonyás lisztkeverékkel helyettesíteni)
3 dkg friss élesztő
1.5 dl tej
1.5 dl víz (meleg)
1 ek cukor
1 ek só
1 ek lenmag
1 ek szezámmag
1.5 ek napraforgómag
4 dl víz (kenéshez és sütéshez)
2 ek napraforgó olaj

gyors
magyar

220

Kalória

6.3g

Fehérje

40.6g

Szénhidrát

Zsír

63.2g

Víz

Koleszterin

4.1g

Élelmi rost

1.9g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
36% Szénhidrát
4% Zsír

20g teljes kiőrlésű liszt

66 kcal
30g finomliszt

109 kcal
3g friss élesztő

3 kcal
15g tej

8 kcal
15g víz

0 kcal
1g cukor

4 kcal
1g só

0 kcal
1g lenmag

5 kcal
1g szezámmag

4 kcal
1g napraforgómag

7 kcal
40g víz

0 kcal
2g napraforgó olaj

14 kcal

Összesen 220 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
4% Zsír

200g teljes kiőrlésű liszt

664 kcal
300g finomliszt

1092 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
150g tej

84 kcal
150g víz

0 kcal
10g cukor

39 kcal
11g só

0 kcal
10g lenmag

53 kcal
7g szezámmag

40 kcal
12g napraforgómag

70 kcal
400g víz

0 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal

Összesen 2215 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
4% Zsír

15.4g teljes kiőrlésű liszt

51 kcal
23.1g finomliszt

84 kcal
2.3g friss élesztő

2 kcal
11.6g tej

6 kcal
11.6g víz

0 kcal
0.8g cukor

3 kcal
0.8g só

0 kcal
0.8g lenmag

4 kcal
0.5g szezámmag

3 kcal
0.9g napraforgómag

5 kcal
30.9g víz

0 kcal
1.2g napraforgó olaj

11 kcal

Összesen 169 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

5% Fehérje
36% Szénhidrát
4% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.3 g

Zsír

Összesen
4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
665.4 g
Cink
1 mg
Szelén
14 mg
Kálcium
41 mg
Vas
1 mg
Magnézium
42 mg
Foszfor
126 mg
Nátrium
439 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
40.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
63.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
56 micro

Összesen 220 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
4% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
62.8 g

Zsír

Összesen
40.3 g
Telített zsírsav
6 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
13 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6654.4 g
Cink
13 mg
Szelén
141 mg
Kálcium
410 mg
Vas
14 mg
Magnézium
420 mg
Foszfor
1258 mg
Nátrium
4386 mg
Réz
2 mg
Mangán
10 mg

Szénhidrát

Összesen
406.2 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
41 mg

Víz

Összesen
632.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
20 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
412 micro
Kolin:
119 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
559 micro

Összesen 2215 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
4% Zsír
55% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
3.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
513.5 g
Cink
1 mg
Szelén
11 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
32 mg
Foszfor
97 mg
Nátrium
338 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
48.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
32 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
43 micro

Összesen 169 kcal

Elkészítés

Egy nagyobb pohárban feloldjuk a 1,5 dl meleg vízben az élesztőt, majd hozzákeverjük a tejet és az olajat. Egy nagy keverőtálba mérjük a liszteket, a sót és a cukrot, majd ráöntjük az élesztős keveréket.
Az egészet összegyúrjuk, egy nem ragacsos, de nem is túl tömör tésztát kell kapnunk. Ha túl tömör lenne, öntsünk hozzá még pár csepp vizet. A tészta meglepően könnyen összeáll, nem tart tovább 5-8 percnél. Ekkor gyúrjuk hozzá (figyelve rá, hogy egyenletesen eloszlassuk) a magokat. Ha kész, liszttel hintsük meg, takarjuk le, és tegyük nem huzatos és nem is túl hideg helyre 1 órára.
Ha letelt az 1 óra, gyújtsuk be a sütőt, és tegyünk az aljába egy kis tűzálló tálba (én egy kis lábosba szoktam) 2-3 dl vizet. Borítsuk a tésztát egy lisztezett deszkára, majd éles késsel vágjuk először ketté, majd a feleket 10-10 kis rudacskára. Ezeket nem kell már formázni, csak rakosgassuk sütőlapra. A tetejüket szórjuk meg lenmaggal vagy szezámmaggal, és kenjük meg egy ecset segítségével vízzel. Takarjuk le, majd a melegedő sütő közelében kelesszük még fél órát.
Sütés előtt kenjük meg még egyszer vízzel őket, majd a sülés 10. percénél ismét, ezután rakjuk vissza őket a sütőbe, amíg szép pirosak nem lesznek.
Frissen a legfinomabb, de letakarva több napig is eláll, igaz a héja másnap már nem ropogós.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 15 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Rengeteget keresgéltem házi péksüti receptek között, hogy megtaláljam azt, ami a számomra leginkább megfelelő. Laktató, ízre isteni finom, könnyű elkészíteni kézzel is. Én általában 20 db mini rudacskát készítek ebből a mennyiségből (mert a diétánkba így fér bele reggelire 2 db fejenként), de a tészta tökéletesen alkalmas nagyobb zsemlék (6-8 db) vagy rudak sütésére is, csak ilyenkor alacsonyabb hőfokon kell sütni.