Máglyarakás muffin

Name: Máglyarakás muffin
Prep time: 20 min
Cook time: 32 min
Total time: 52 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 35 dkg Kalács szikkadt; 3 db Tojás; 3 dl Tej; 2 dl Habtejszín; 20 dkg Cukor; 1 db Vanília; 12 dkg Sárgabaracklekvár; 30 dkg Alma; 5 dkg Vaj; 5 dkg Cukor; 1 kk Fahéj őrölt; 1 fél citromból nyert Citromlé; 2 db Tojásfehérje; 5 dkg Cukor; 10 dkg Sárgabaracklekvár; 3 ek Barna cukor

Mignon

4adag

Idő

52p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A kalácsos alaphoz

35 dkg kalács (szikkadt)
3 db tojás
3 dl tej
2 dl habtejszín
20 dkg cukor
1 db vanília
12 dkg sárgabaracklekvár

A párolt almához

30 dkg alma
5 dkg vaj
5 dkg cukor
1 kk fahéj (őrölt)
1 fél citromból nyert citromlé

A barackos habhoz

gyors
magyar

1169

Kalória

18.8g

Fehérje

184.1g

Szénhidrát

40.9g

Zsír

177g

Víz

243.7g

Koleszterin

4.3g

Élelmi rost

131.6g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír

A kalácsos alaphoz

88g kalács

321 kcal
41g tojás

52 kcal
75g tej

42 kcal
50g habtejszín

146 kcal
50g cukor

194 kcal
0g vanília

0 kcal
30g sárgabaracklekvár

83 kcal

A párolt almához

75g alma

35 kcal
13g vaj

90 kcal
13g cukor

48 kcal
0g fahéj

0 kcal
5g citromlé

1 kcal

A barackos habhoz

20g tojásfehérje

10 kcal
13g cukor

48 kcal
25g sárgabaracklekvár

70 kcal
8g barna cukor

29 kcal

Összesen 1169 kcal

5% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír

A kalácsos alaphoz

350g kalács

1285 kcal
165g tojás

208 kcal
300g tej

168 kcal
200g habtejszín

584 kcal
200g cukor

774 kcal
0g vanília

0 kcal
120g sárgabaracklekvár

334 kcal

A párolt almához

300g alma

140 kcal
50g vaj

359 kcal
50g cukor

194 kcal
0g fahéj

0 kcal
20g citromlé

4 kcal

A barackos habhoz

80g tojásfehérje

42 kcal
50g cukor

194 kcal
100g sárgabaracklekvár

278 kcal
30g barna cukor

114 kcal

Összesen 4678 kcal

5% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír

A kalácsos alaphoz

17.4g kalács

64 kcal
8.2g tojás

10 kcal
14.9g tej

8 kcal
9.9g habtejszín

29 kcal
9.9g cukor

38 kcal
0g vanília

0 kcal
6g sárgabaracklekvár

17 kcal

A párolt almához

14.9g alma

7 kcal
2.5g vaj

18 kcal
2.5g cukor

10 kcal
0g fahéj

0 kcal
1g citromlé

0 kcal

A barackos habhoz

4g tojásfehérje

2 kcal
2.5g cukor

10 kcal
5g sárgabaracklekvár

14 kcal
1.5g barna cukor

6 kcal

Összesen 233 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
18.8 g

Zsír

Összesen
40.9 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
244 mg

Ásványi anyagok

Összesen
896.5 g
Cink
1 mg
Szelén
40 mg
Kálcium
242 mg
Vas
4 mg
Magnézium
38 mg
Foszfor
209 mg
Nátrium
361 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
184.1 g
Cukor
132 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
177 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
289 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
41 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
124 micro
Kolin:
151 mg
Retinol - A vitamin:
283 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
71 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
234 micro

Összesen 1169 kcal

5% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
75.3 g

Zsír

Összesen
163.5 g
Telített zsírsav
79 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
48 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
975 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3585.9 g
Cink
6 mg
Szelén
160 mg
Kálcium
969 mg
Vas
15 mg
Magnézium
151 mg
Foszfor
837 mg
Nátrium
1445 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
736.4 g
Cukor
527 mg
Élelmi rost
17 mg

Víz

Összesen
708.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1158 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
165 micro
K vitamin:
21 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
496 micro
Kolin:
606 mg
Retinol - A vitamin:
1133 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
283 micro
β-crypt
47 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
938 micro

Összesen 4678 kcal

5% Fehérje
44% Szénhidrát
10% Zsír
42% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.7 g

Zsír

Összesen
8.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
48 mg

Ásványi anyagok

Összesen
178 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
42 mg
Nátrium
72 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.5 g
Cukor
26 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
35.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
57 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
8 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
30 mg
Retinol - A vitamin:
56 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
14 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
47 micro

Összesen 233 kcal

Elkészítés

A kalácsos alaphoz

Előmelegítjük a sütőt 200 fokra és ha nem szilikonos muffintepsivel dolgozunk, akkor a horpadásokat kivajazzuk és beszórjuk zsemlemorzsával.
A kalácsot 1*1 cm-es kockákra vágjuk, aztán a tojásokat, a tejet, a tejszínt, a cukrot és a vaníliarúd kikapargatott belsejét kézi habverővel összedolgozzuk, és hozzákeverjük a kalácskockákhoz.
A kalácsokat jó 5 percig áztatjuk, aztán kb. 3 cm vastagon szétosztjuk őket a muffintepsiben, és egy kiskanál hátával lesimítjuk, hogy egyenletes rétegben legyenek. 20 perc alatt megsütjük őket.
Közben elkészítjük a párolt almát: az almát vékonyan felszeleteljük, majd mérsékelt tűzön pár perc alatt lefedve megpároljuk a vajon a cukorral, a fahéjjal és a citrom levével. Ha kész, villával pépesre törjük.
Miután a kalácsos alapok langyosra hűltek, kiszedjük őket és áttesszük egymás mellé egy sütőpapírral borított 30*40 cm-es sütőlemezre.
Mindegyikre rákenünk 1-1 kávéskanál baracklekvárt, és arányosan rápakolunk a párolt almából is.
A habhoz a tojásfehérjéket lágyan felverjük, apránként hozzászórjuk a sima cukrot, és addig verjük tovább, amíg kemény habunk nem lesz. Fakanállal beleforgatjuk a baracklekvárt.
A barackos habot habzsákból rányomkodjuk a lekváros-almás kalácsos alapokra. (A habzsákra semmilyen végződés nem kell.)
A habpamacsokat megszórjuk barna cukorral, és a máglyrakás muffinokat 6-7 perc alatt készre sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 5 p
Sütés ideje: 27 p

Mint azt már a málnás-marcipános minimuffin receptnél írtam, ha ilyen édességet készítek, akkor keresem a különlegesebb típusokat. Ennél -a Stahl Judittól származó- receptnél is kicsit rendhagyó módon, a muffintepsiben csak a kalácsos alapok sülnek a praktikusan egyszemélyes máglyarakásokhoz.