péksütemény kifli

Krumplipürés kifli

Évi néni

6adag

Idő

23p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tang zhong

1.2 dl víz
2 evőkanál tönkölybúza liszt

Tészta

1 dl tej
2 dl író
30 dkg burgonyapüré (zelleres)
3 dkg friss élesztő
1 teáskanál cukor
1 ek só
15 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
50 dkg tönkölybúza liszt

471

Kalória

19.5g

Fehérje

92g

Szénhidrát

5.6g

Zsír

103.8g

Víz

6.8g

Koleszterin

13.3g

Élelmi rost

11.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír

Tang zhong

20g víz

0 kcal
5g tönkölybúza liszt

17 kcal

Tészta

17g tej

9 kcal
33g író

13 kcal
50g burgonyapüré

57 kcal
5g friss élesztő

5 kcal
1g cukor

3 kcal
2g só

0 kcal
25g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

85 kcal
83g tönkölybúza liszt

282 kcal

Összesen 471 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír

Tang zhong

120g víz

0 kcal
30g tönkölybúza liszt

101 kcal

Tészta

100g tej

56 kcal
200g író

80 kcal
300g burgonyapüré

339 kcal
30g friss élesztő

32 kcal
5g cukor

19 kcal
11g só

0 kcal
150g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

507 kcal
500g tönkölybúza liszt

1690 kcal

Összesen 2824 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír

Tang zhong

8.3g víz

0 kcal
2.1g tönkölybúza liszt

7 kcal

Tészta

6.9g tej

4 kcal
13.8g író

6 kcal
20.7g burgonyapüré

23 kcal
2.1g friss élesztő

2 kcal
0.3g cukor

1 kcal
0.8g só

0 kcal
10.4g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

35 kcal
34.6g tönkölybúza liszt

117 kcal

Összesen 195 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

9% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
19.5 g

Zsír

Összesen
5.6 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1761.5 g
Cink
4 mg
Szelén
15 mg
Kálcium
102 mg
Vas
5 mg
Magnézium
169 mg
Foszfor
523 mg
Nátrium
938 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
92 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
103.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
24 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
96 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
23 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
11 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
195 micro

Összesen 471 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
116.8 g

Zsír

Összesen
33.9 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
10569.1 g
Cink
27 mg
Szelén
88 mg
Kálcium
614 mg
Vas
32 mg
Magnézium
1014 mg
Foszfor
3141 mg
Nátrium
5629 mg
Réz
4 mg
Mangán
21 mg

Szénhidrát

Összesen
551.7 g
Cukor
70 mg
Élelmi rost
80 mg

Víz

Összesen
622.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
142 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
32 micro
K vitamin:
31 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
54 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
576 micro
Kolin:
86 mg
Retinol - A vitamin:
137 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
63 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1170 micro

Összesen 2824 kcal

9% Fehérje
42% Szénhidrát
3% Zsír
47% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
2.3 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
3 mg

Ásványi anyagok

Összesen
730.9 g
Cink
2 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
42 mg
Vas
2 mg
Magnézium
70 mg
Foszfor
217 mg
Nátrium
389 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
38.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
43.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
40 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
9 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
4 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
81 micro

Összesen 195 kcal

Elkészítés

Tang zhong

A tang zhonghoz 1,2 dl hideg vízben 2 ek tönkölylisztet elkeverünk csomómentesre, majd felforraljuk, egy perc alatt besűrítjük sűrű krém állagúra, amit aztán lehűtünk, úgy használunk a tésztához.

Tészta

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot és belemorzsoljuk az élesztőt. Letakarva habosra futtatjuk fel.
Az összes többi hozzávalóval ezt is a kenyérsütőgép üstjébe mérjük, és dagasztó programra kapcsolunk (annyiszor írtam ezt már le, pedig mindig mást sütök).
A megkelt (azért elég lágy) tésztát alaposan lisztezett deszkára borítjuk, áthajtogatjuk finoman, majd elosztjuk 12 részre.
Az egyes tésztadarabokat lisztezett kézzel szétlapogatjuk nagyjából téglalap alakúra (persze nem törekedtem a tökéletességre), és aztán felsodorjuk.
A kifliket bagett sütőbe fektetjük, és a tetejüket megkenjük egy kevés vízzel elkevert íróval, majd a tetejükön néhány (nem túl sikeres) sekély vágást ejtünk (ez nekem nem megy másként).
25-30 perces újrakelesztés után a 250 fokra előmelegített sütőben, hőlégkeverésen 12-13 perc alatt megsütjük őket.

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Sütés ideje: 13 p
Sütés hőfoka: 250 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 37x23x2

Mi más lenne a story, mint hogy elfogyott a kenyerünk, én előkaptam kedvenc játékszereimet (író, tang zhong, tönkölyliszt), és sütöttem. Torma kedvesen csak Tang Zhongnénak hív. De a jó hír, hogy mindig lehet variálni evvel a kevés alapanyaggal is a mindennapi kenyéren, hisz most is került bele jó vajas-zelleres krumplipüré, melynek ebből adódó lágyságát a teljes kiőrlésű liszt egyensúlyozza ki. Kiemelhetném még az író és az "uram" által nyújtott, hosszan friss és lágynak megmaradó tésztát. A kifli most 3 napos, és még mindig puha. Kell ennél többet kínálgatni kis kedvenceimet? Szerintem nem. Aki nem hiszi, járjon utána.