Mama piros kiflije

Name: Mama piros kiflije
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 3 bögre Finomliszt fehér kenyérliszt; 3 dkg Vaj puha, de nem folyós; 1 kávéskanál Instant élesztő vagy 2,5 dkg friss; 1 kávéskanál Só; 2 dl Tej langyos; 1 evőkanál Finomliszt púpos ek, a tang zhonghoz; 1 dl Tej a tang zhonghoz; 2 ek Napraforgó olaj a formázáshoz; 2 teáskanál Fűszerpaprika a kinyújtott, olajos 2 tésztalapot megszórni

Torma

6adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

3 bögre finomliszt (fehér kenyérliszt)
3 dkg vaj (puha, de nem folyós)
1.5 kávéskanál instant élesztő (vagy 2,5 dkg friss)
1 kávéskanál só
2.5 dl tej (langyos)
1 evőkanál finomliszt (púpos ek, a tang zhonghoz)
1.3 dl tej (a tang zhonghoz)
2 ek napraforgó olaj (a formázáshoz)
2 teáskanál fűszerpaprika (a kinyújtott, olajos 2 tésztalapot megszórni)

gyors
magyar

380

Kalória

10.3g

Fehérje

62.1g

Szénhidrát

8.8g

Zsír

10.1g

Víz

10.8g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

2.7g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
68% Szénhidrát
10% Zsír

75g finomliszt

273 kcal
5g vaj

36 kcal
1g instant élesztő

3 kcal
1g só

0 kcal
42g tej

23 kcal
3g finomliszt

9 kcal
21g tej

12 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 380 kcal

11% Fehérje
68% Szénhidrát
10% Zsír

450g finomliszt

1638 kcal
30g vaj

215 kcal
6g instant élesztő

20 kcal
4g só

0 kcal
250g tej

140 kcal
15g finomliszt

55 kcal
125g tej

70 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 2279 kcal

11% Fehérje
68% Szénhidrát
10% Zsír

50.2g finomliszt

183 kcal
3.3g vaj

24 kcal
0.7g instant élesztő

2 kcal
0.4g só

0 kcal
27.9g tej

16 kcal
1.7g finomliszt

6 kcal
14g tej

8 kcal
1.8g napraforgó olaj

16 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal

Összesen 255 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

11% Fehérje
68% Szénhidrát
10% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
8.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
514.4 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
85 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
292 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
62.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
10.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
34 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
44 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
34 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
14 micro

Összesen 380 kcal

11% Fehérje
68% Szénhidrát
10% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
62 g

Zsír

Összesen
52.8 g
Telített zsírsav
22 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3086.2 g
Cink
4 mg
Szelén
158 mg
Kálcium
507 mg
Vas
6 mg
Magnézium
106 mg
Foszfor
548 mg
Nátrium
1753 mg
Réz
1 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
372.3 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
60.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
205 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
8 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
262 micro
Kolin:
56 mg
Retinol - A vitamin:
201 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
47 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 2279 kcal

11% Fehérje
68% Szénhidrát
10% Zsír
11% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
7 mg

Ásványi anyagok

Összesen
344.4 g
Cink
0 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
57 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
61 mg
Nátrium
196 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.6 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
6.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
23 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
22 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
5 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 255 kcal

Elkészítés

A tejes tang zhonghoz (receptem itt)a tejet a liszttel közepes tűzön habverővel simára keverjük, és addig hevítjük, míg besűrűsödik, majd lehűtjük.
Az olaj és a fűszerpaprika kivételével a többi anyagból és a lehűtött tang zhonggal szép fényes, sima, puha tésztát dagasztunk, majd 1 óra alatt a duplájára kelesztjük.
Ezután olajozott (lehet lisztezett is) felületen kettévágjuk, majd a kéttészta-cipót egyenként kb. fél centi vastag körlapra nyújtjuk, megkenjük olajjal, meghintjük 1 kk fűszerpaprikával, feltekerjük, összehajtjuk,újból kinyújtjuk, majd 6 körcikkre vágjuk, éskiflikkétekerjük (a körcikk hosszanti oldalától). 12 kiflit kapunk.
Sütőpapírral bélelt sütőlemezre tesszük őket, kb. 3 cm-re egymástól; mert sütés alatt dagadni fognak!
15 percet újból pihentetjük, majd tejjel lekenjük, durva tengeri sóval gyengén meghintjük, és előmelegített, forró, párás sütőben megsütjük (kb. 25 perc, sütőtől függően).

Recept infó

Előkészítés ideje: 25 p
Sütés ideje: 25 p
Sütés hőfoka: 210 °C

Drága anyósom, Mama egyik népszerű receptje - itt kissé átalakítva. Régen a sok pici gyermeke igen szerette a "piros kiflit"; férjem mesélte, hogy mindig egy óriási tállal készült (valószínű az itteni receptemnek 2-3-szoros mennyisége lehetett!) Többször sütöttem az eredeti verziót; az persze tang zhong nélkül készült, és a fűszerpaprikát beledagasztottam a tésztába, majd köménymagot szórtam a tetejére. Most piros-fehér cirmosak lettek a pillekönnyű, egyenesre formázott, hetyke kis kiflik! Sajttal, retekkel, paprika-paradicsommal ettük; vajazva!!! Nagyon finom volt! :) És persze hálával, szeretettel gondoltunk most is Mamára...