péksütemény kifli

Réteges kifli fűszeres olívaolajjal

Évi néni

12adag

Idő

40p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Tang zhong

1 dl víz
2 dkg tönkölybúza liszt

Tészta

1 dl író
2 dl tej
2 ek olívaolaj
1 teáskanál cukor
1.5 teáskanál só
2 dkg friss élesztő
10 dkg teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt
50 dkg tönkölybúza liszt

Kenéshez

4 ek olívaolaj (aszalt paradicsomról a fűszeres olaj)

Szóráshoz

6 dkg ementáli sajt

247

Kalória

9.8g

Fehérje

38.1g

Szénhidrát

7.3g

Zsír

24.6g

Víz

Koleszterin

5.7g

Élelmi rost

5.1g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

13% Fehérje
48% Szénhidrát
9% Zsír

Tang zhong

8g víz

0 kcal
2g tönkölybúza liszt

6 kcal

Tészta

8g író

3 kcal
17g tej

9 kcal
1g olívaolaj

12 kcal
0g cukor

2 kcal
1g só

0 kcal
2g friss élesztő

2 kcal
8g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

28 kcal
42g tönkölybúza liszt

141 kcal

Kenéshez

3g olívaolaj

24 kcal

Szóráshoz

5g ementáli sajt

20 kcal

Összesen 247 kcal

13% Fehérje
48% Szénhidrát
9% Zsír

Tang zhong

100g víz

0 kcal
20g tönkölybúza liszt

68 kcal

Tészta

100g író

40 kcal
200g tej

112 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
5g cukor

19 kcal
9g só

0 kcal
20g friss élesztő

21 kcal
100g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

338 kcal
500g tönkölybúza liszt

1690 kcal

Kenéshez

32g olívaolaj

283 kcal

Szóráshoz

60g ementáli sajt

236 kcal

Összesen 2948 kcal

13% Fehérje
48% Szénhidrát
9% Zsír

Tang zhong

8.6g víz

0 kcal
1.7g tönkölybúza liszt

6 kcal

Tészta

8.6g író

3 kcal
17.2g tej

10 kcal
1.4g olívaolaj

12 kcal
0.4g cukor

2 kcal
0.8g só

0 kcal
1.7g friss élesztő

2 kcal
8.6g teljeskiőrlésű tönkölybúza liszt

29 kcal
43g tönkölybúza liszt

145 kcal

Kenéshez

2.8g olívaolaj

24 kcal

Szóráshoz

5.2g ementáli sajt

20 kcal

Összesen 253 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

13% Fehérje
48% Szénhidrát
9% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
7.3 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
750.3 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
88 mg
Vas
2 mg
Magnézium
74 mg
Foszfor
249 mg
Nátrium
326 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
38.1 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
24.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
37 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
88 micro

Összesen 247 kcal

13% Fehérje
48% Szénhidrát
9% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
117.5 g

Zsír

Összesen
87.1 g
Telített zsírsav
23 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
43 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
14 g
Koleszterin
60 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9003.8 g
Cink
25 mg
Szelén
94 mg
Kálcium
1055 mg
Vas
29 mg
Magnézium
883 mg
Foszfor
2987 mg
Nátrium
3909 mg
Réz
3 mg
Mangán
19 mg

Szénhidrát

Összesen
457.5 g
Cukor
61 mg
Élelmi rost
68 mg

Víz

Összesen
294.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
187 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
52 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
45 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
447 micro
Kolin:
33 mg
Retinol - A vitamin:
183 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
1053 micro

Összesen 2948 kcal

13% Fehérje
48% Szénhidrát
9% Zsír
31% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Niacin - B3 vitamin:
Kolin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.1 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
774.9 g
Cink
2 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
91 mg
Vas
2 mg
Magnézium
76 mg
Foszfor
257 mg
Nátrium
336 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
39.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
25.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
16 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
38 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
16 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
6 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
91 micro

Összesen 253 kcal

Elkészítés

Tang zhong

A tang zhonghoz 1 dl hideg vízben 2 dkg tönkölylisztet elkeverünk csomómentesre, majd felforraljuk, egy perc alatt besűrítjük, amit aztán lehűtve használunk a tésztához.

Tészta

A tejet meglangyosítjuk, elkeverjük benne a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt. Letakarva habosra felfuttatjuk.
Kenyérsütőgép üstjébe öntjük az élesztős tejet, az írót, az olajat, a kihűlt tang zhongot és a liszteket, sót. Dagasztóprogramra kapcsolunk.
A megkelt tésztát lisztezett deszkára borítjuk, elosztjuk, 6 kis cipót gyúrunk belőle.
Minden cipót kinyújtunk kb. 35-36 cm átmérőjű körré. A köröket jól megkenjük az olajjal, majd másikat fektetünk rá. Ezt újra megismételjük. Két darab 3 rétegű kört készítünk.
A köröket 6-6 cikkre vágjuk, tehát 12 kiflink lesz. A cikkek széles végét 3-4 cm mélyen hosszában bemetsszük derelyevágóval, majd behajtva a belső vágott részt, feltekerjük a kiflit.
Sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük egymástól messze, mert dagadni fognak.

Kenéshez

Tetejüket megkenjük a fűszeres olajjal.

Szóráshoz

A kiflikre reszelt sajtot szórunk.
Letakarjuk konyharuhával, és 40 percet kelesztjük langyos helyen.
230 fokra előmelegített sütőben alul-felül sütésen 20 perc alatt megsütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 230 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 39x33

A croissant mintájára készítettem el, de vaj helyett a finom, fűszeres olívaolajat használtam el az aszalt paradicsomról. Készítettem néhányat, amibe vágtam még néhány aszalt paradicsomot, friss rozmaringlevelet. Ezek tetejére frissen őrölt borsot és Maldon sót szórtam.