Kovászos uborka Petruskától

Name: Kovászos uborka Petruskától
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 8
Cuisine: magyar
Ingredients: 2 kg Apró uborka kovászolni való; 1 csokor Kapor; 4 gerezd Fokhagyma; 1 db Torma kisebb; 8 dkg Só; 1 ek Ecet; 2 l Víz; 2 szelet Kenyér pirított, kovászos vagy rozsos

Petruska

8adag

Idő

15p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

2 kg apró uborka (kovászolni való)
1 csokor kapor
4 gerezd fokhagyma
1 db torma (kisebb)
8 dkg só
1 ek ecet
2 l víz
2 szelet kenyér (pirított, kovászos vagy rozsos)

Kalória

4.1g

Fehérje

19.2g

Szénhidrát

1.1g

Zsír

518.2g

Víz

Koleszterin

3.8g

Élelmi rost

4.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír

250g apró uborka

36 kcal
23g kapor

10 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
16g torma

13 kcal
10g só

0 kcal
1g ecet

0 kcal
250g víz

0 kcal
13g kenyér

34 kcal

Összesen 95 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír

2000g apró uborka

291 kcal
180g kapor

77 kcal
12g fokhagyma

16 kcal
130g torma

104 kcal
80g só

0 kcal
5g ecet

1 kcal
2000g víz

0 kcal
100g kenyér

274 kcal

Összesen 763 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír

44.4g apró uborka

6 kcal
4g kapor

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.9g torma

2 kcal
1.8g só

0 kcal
0.1g ecet

0 kcal
44.4g víz

0 kcal
2.2g kenyér

6 kcal

Összesen 16 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.1 g

Zsír

Összesen
1.1 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4229.5 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
114 mg
Vas
3 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
91 mg
Nátrium
3964 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
19.2 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
518.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
99 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
26 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
40 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
61 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
27 micro
β-karotin
109 micro
β-crypt
63 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
61 micro

Összesen 95 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
32.8 g

Zsír

Összesen
8.7 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
33835.8 g
Cink
7 mg
Szelén
36 mg
Kálcium
909 mg
Vas
21 mg
Magnézium
416 mg
Foszfor
730 mg
Nátrium
31710 mg
Réz
1 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
153.7 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
31 mg

Víz

Összesen
4145.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
792 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
211 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
323 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
491 micro
Kolin:
138 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
213 micro
β-karotin
875 micro
β-crypt
504 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
492 micro

Összesen 763 kcal

1% Fehérje
4% Szénhidrát
0% Zsír
96% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.7 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
750.7 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
20 mg
Vas
0 mg
Magnézium
9 mg
Foszfor
16 mg
Nátrium
704 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
92 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
18 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
7 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
3 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
11 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
11 micro

Összesen 16 kcal

Elkészítés

Felforraljuk a vizet a sóval. Langyosra hűtjük.
Megmossuk az uborkákat. Szükségünk lesz még egy 5 literes befőttes üvegre is. Az uborkákat, kaprot, tormát, fokhagymákat felváltva beletesszük az üvegbe.
A tetejére tesszük a kenyérszeleteket. Ráöntjük az evőkanálnyi ecetet.
A langyos, sós vízzel feltöltjük az üveget. Kitesszük a napra, a melegbe. Az üveg fedelét ne csavarjuk rá, csak tegyük a tetejére. Ha nincs tető, jó lesz egy kistányér is.
Minden nap nézzük meg, mert a maradék sós vízből rá kell majd önteni. Célszerű az üveg alá egy tálcát vagy mélytányért tenni.
Időjárástól függően 4-6 nap alatt készül el. Kóstoljunk meg egyet, hogy átjárta-e már a sós lé. Ilyenkor már nem fehér a belseje.
Ha már jónak találjuk az uborkákat, akkor kivesszük a kenyeret, kidobjuk. Az uborkákat lemossuk, ne legyen rajta kenyérdarab. Beletesszük őket egy zárható edénybe, és rászűrjük az uborka levét. Jól behűtjük.