Megmossuk az uborkákat. Szükségünk lesz még egy 5 literes befőttes üvegre is. Az uborkákat, kaprot, tormát, fokhagymákat felváltva beletesszük az üvegbe.
A tetejére tesszük a kenyérszeleteket. Ráöntjük az evőkanálnyi ecetet.
A langyos, sós vízzel feltöltjük az üveget. Kitesszük a napra, a melegbe. Az üveg fedelét ne csavarjuk rá, csak tegyük a tetejére. Ha nincs tető, jó lesz egy kistányér is.
Minden nap nézzük meg, mert a maradék sós vízből rá kell majd önteni. Célszerű az üveg alá egy tálcát vagy mélytányért tenni.
Időjárástól függően 4-6 nap alatt készül el. Kóstoljunk meg egyet, hogy átjárta-e már a sós lé. Ilyenkor már nem fehér a belseje.
Ha már jónak találjuk az uborkákat, akkor kivesszük a kenyeret, kidobjuk. Az uborkákat lemossuk, ne legyen rajta kenyérdarab. Beletesszük őket egy zárható edénybe, és rászűrjük az uborka levét. Jól behűtjük.
elkészítés
Felforraljuk a vizet a sóval. Langyosra hűtjük.
Megmossuk az uborkákat. Szükségünk lesz még egy 5 literes befőttes üvegre is. Az uborkákat, kaprot, tormát, fokhagymákat felváltva beletesszük az üvegbe.
A tetejére tesszük a kenyérszeleteket. Ráöntjük az evőkanálnyi ecetet.
A langyos, sós vízzel feltöltjük az üveget. Kitesszük a napra, a melegbe. Az üveg fedelét ne csavarjuk rá, csak tegyük a tetejére. Ha nincs tető, jó lesz egy kistányér is.
Minden nap nézzük meg, mert a maradék sós vízből rá kell majd önteni. Célszerű az üveg alá egy tálcát vagy mélytányért tenni.
Időjárástól függően 4-6 nap alatt készül el. Kóstoljunk meg egyet, hogy átjárta-e már a sós lé. Ilyenkor már nem fehér a belseje.
Ha már jónak találjuk az uborkákat, akkor kivesszük a kenyeret, kidobjuk. Az uborkákat lemossuk, ne legyen rajta kenyérdarab. Beletesszük őket egy zárható edénybe, és rászűrjük az uborka levét. Jól behűtjük.
Idén már két alkalommal készítettem kovászos ubit de sajnos nem sikerült.A közepe mindig üreges lesz nálunk az erkély déli fekvésű szinte folyamatosan tűzi a nap.(lehet ez sem jó neki)(Nem a Te általad feltöltött recepttel csináltam)Tanácsodat szívesen fogadom köszönöm
bibe77
néha nekem is van olyan uborkám, aminek üreges a közepe. Gyanítom, hogy ez az uborkától függ. Ha nagyon tűzi a nap, akkor inkább olyan helyre tedd, ahol "csak" meleg van. Én is csak az első 1-2 napban tartom kint, ahol éri a nap, utána egy meleg, de tűző napot nem kapó helyiségben van.
Én a nyári kovászosuborkába nem teszek sem ecetet, sem tormát.
Az üvegben rakott uborka közé szórom a fokhagymát és a tetejére, tüllzacskóban teszem a kenyér szeletet, melyet egyben kilehet dobni és nem morzsálódik szét a kenyér. Ettől savanyodik meg és ezért nem kell ecet. (ez nem tli ecetes, vagy csemege uborka)
A receptben nem olvasható, hogy literenként mennyi sót kell beletenni, pedig ez nagyon fontos, mert ha sokat teszünk, vagy keveset, nem az igazi ízt kapjuk.
Én egy régi receptkönyvben találtam meg az ideális só mennyiséget, mely nagyon bevált.
Persze, ahány ház annyi szokás.
Üdv.
Igen, ahány ház, annyi szokás! Akinek nem tetszik, az nyugodtan kihagyhatja az ecetet! Az 1 evőkanálnyi mennyiséget nem is érezni az ízén!
Lehet, elkerülte a figyelmedet, de szerepel a só és a víz mennyisége is a receptben. 2 liter víz, 8 dkg só. És valóban, ez egy fontos adat, nem mindegy, mennyit teszünk bele! :)
Hozzászólások (6)
A komment maximális hossza nem lehet több, mint 3969 karakter!
Kedves Petruska!
Idén már két alkalommal készítettem kovászos ubit de sajnos nem sikerült.A közepe mindig üreges lesz nálunk az erkély déli fekvésű szinte folyamatosan tűzi a nap.(lehet ez sem jó neki)(Nem a Te általad feltöltött recepttel csináltam)Tanácsodat szívesen fogadom köszönöm
bibe77
Kedves bibe77,
néha nekem is van olyan uborkám, aminek üreges a közepe. Gyanítom, hogy ez az uborkától függ. Ha nagyon tűzi a nap, akkor inkább olyan helyre tedd, ahol "csak" meleg van. Én is csak az első 1-2 napban tartom kint, ahol éri a nap, utána egy meleg, de tűző napot nem kapó helyiségben van.
Elkészítettem és nagyon finom lett... nem lehet érezni az ecetet rajta, de kipróbálom majd anélkül is. :)))
Örülök, hogy ízlett! Anélkül is jó! Elvileg, így ropogósabb marad az uborka.
Én a nyári kovászosuborkába nem teszek sem ecetet, sem tormát.
Az üvegben rakott uborka közé szórom a fokhagymát és a tetejére, tüllzacskóban teszem a kenyér szeletet, melyet egyben kilehet dobni és nem morzsálódik szét a kenyér. Ettől savanyodik meg és ezért nem kell ecet. (ez nem tli ecetes, vagy csemege uborka)
A receptben nem olvasható, hogy literenként mennyi sót kell beletenni, pedig ez nagyon fontos, mert ha sokat teszünk, vagy keveset, nem az igazi ízt kapjuk.
Én egy régi receptkönyvben találtam meg az ideális só mennyiséget, mely nagyon bevált.
Persze, ahány ház annyi szokás.
Üdv.
Kedves Zsuzsamama!
Igen, ahány ház, annyi szokás! Akinek nem tetszik, az nyugodtan kihagyhatja az ecetet! Az 1 evőkanálnyi mennyiséget nem is érezni az ízén!
Lehet, elkerülte a figyelmedet, de szerepel a só és a víz mennyisége is a receptben. 2 liter víz, 8 dkg só. És valóban, ez egy fontos adat, nem mindegy, mennyit teszünk bele! :)