Konfitált kacsacomb sváb körettel (Kacsa konfit 2.)

Name: Konfitált kacsacomb sváb körettel (Kacsa konfit 2.)
Prep time: 30 min
Cook time: 3 h
Total time: 3 h 30 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 4 db Kacsacomb; 50 dkg Vöröskáposzta; 50 dkg Burgonya; 30 dkg Kacsa testháj; 3 nagy fej Vöröshagyma; 1 fej Fokhagyma; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 dl Fehérbor; 3 db Babérlevél; 60 g Cukor

4adag

Idő

210p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

4 db kacsacomb
50 dkg vöröskáposzta
50 dkg burgonya
30 dkg kacsa testháj
3 nagy fej vöröshagyma
1 fej fokhagyma
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 dl fehérbor
3 db babérlevél
60 g cukor

1141

Kalória

30.3g

Fehérje

55.4g

Szénhidrát

85.4g

Zsír

424.2g

Víz

164.2g

Koleszterin

6.3g

Élelmi rost

25.1g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír

300g kacsacomb

873 kcal
125g vöröskáposzta

31 kcal
125g burgonya

72 kcal
75g kacsa testháj

0 kcal
128g vöröshagyma

46 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g fehérbor

41 kcal
0g babérlevél

0 kcal
15g cukor

58 kcal

Összesen 1141 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír

1200g kacsacomb

3491 kcal
500g vöröskáposzta

124 kcal
500g burgonya

289 kcal
300g kacsa testháj

0 kcal
510g vöröshagyma

186 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
200g fehérbor

164 kcal
0g babérlevél

0 kcal
60g cukor

232 kcal

Összesen 4566 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír

36g kacsacomb

105 kcal
15g vöröskáposzta

4 kcal
15g burgonya

9 kcal
9g kacsa testháj

0 kcal
15.3g vöröshagyma

6 kcal
1.8g fokhagyma

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g fehérbor

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1.8g cukor

7 kcal

Összesen 138 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

5% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.3 g

Zsír

Összesen
85.4 g
Telített zsírsav
29 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
40 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
164 mg

Ásványi anyagok

Összesen
894.2 g
Cink
4 mg
Szelén
30 mg
Kálcium
136 mg
Vas
7 mg
Magnézium
90 mg
Foszfor
447 mg
Nátrium
178 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
55.4 g
Cukor
25 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
424.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
164 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
94 mg
D vitamin:
56 micro
K vitamin:
53 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
83 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
108 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
673 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
20 micro
Lut-zea
344 micro

Összesen 1141 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
121.4 g

Zsír

Összesen
341.6 g
Telített zsírsav
115 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
162 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
45 g
Koleszterin
657 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3576.7 g
Cink
15 mg
Szelén
122 mg
Kálcium
543 mg
Vas
29 mg
Magnézium
360 mg
Foszfor
1788 mg
Nátrium
713 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
221.5 g
Cukor
100 mg
Élelmi rost
25 mg

Víz

Összesen
1696.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
656 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
377 mg
D vitamin:
225 micro
K vitamin:
211 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
41 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
332 micro
Kolin:
431 mg
Retinol - A vitamin:
432 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
2691 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
80 micro
Lut-zea
1377 micro

Összesen 4566 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
14% Zsír
71% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.6 g

Zsír

Összesen
10.3 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
5 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
20 mg

Ásványi anyagok

Összesen
107.4 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
16 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
54 mg
Nátrium
21 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.7 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
51 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
11 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
13 mg
Retinol - A vitamin:
13 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
81 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
41 micro

Összesen 138 kcal

Elkészítés

Fogom a kacsatesthájat, fölkockázom, majd lassú tűzön kiolvasztom egy edényben.
A kacsacombokat megtisztítom, bedörzsölöm sóval és borssal.
A kiolvadt kacsazsírt ízesítem babérlevéllel, 1 db hagymával és fokhagymával.
A sütőt 100 fokra melegítem és nagyságtól függően két órát abálom a combokat.
A burgonyákat meghámozom, sós vízben puhára főzöm.
A két nagy fej vöröshagymát apróra vágok és egy-másfél dl kacsazsíron üvegesre párolom.
A burgonyát durván kézzel áttöröm, majd a hagymával keverem.
A lilakáposztát vékony csíkokra fölszeletelem, cukrot karamellizálok a kacsazsíron, átforgatom benne a káposztát, fölöntöm a fehérborral, majd párolom (némi víz hozzáadásával), míg puha nem lesz.