húsételek konfitált húsok

Konfitált oldalas

Nosalty

4adag

Idő

370perc

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

1.5 kg sertésoldalas
1 fej fokhagyma
4 ek barna cukor
1 ek fekete bors
babérlevél ízlés szerint
bors ízlés szerint
só ízlés szerint
100 dkg sertészsír

1349

Kalória

41.5g

Fehérje

14.3g

Szénhidrátok

124g

Zsír

164.9g

Víz

269.4g

Koleszterin

283.5mg

Rost

9.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
36% Zsír

375g sertésoldalas

727 kcal
15g fokhagyma

20 kcal
10g barna cukor

38 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
250g sertészsír

564 kcal

Összesen 1349 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
36% Zsír

1500g sertésoldalas

2909 kcal
60g fokhagyma

80 kcal
40g barna cukor

152 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
1000g sertészsír

2255 kcal

Összesen 5396 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
36% Zsír

57.7g sertésoldalas

112 kcal
2.3g fokhagyma

3 kcal
1.5g barna cukor

6 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g só

0 kcal
38.5g sertészsír

87 kcal

Összesen 208 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

12% Fehérje
4% Szénhidrát
36% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
41.5 g

Zsír

Összesen
124 g
Telített zsírsav
44 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
51 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
269 mg

Ásványi anyagok

Összesen
797.2 g
Cink
7 mg
Szelén
60 mg
Kálcium
72 mg
Vas
3 mg
Magnézium
46 mg
Foszfor
391 mg
Nátrium
218 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
14.3 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
164.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
303 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1 micro
Kolin:
191 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2 micro

Összesen 1349 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
36% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
165.9 g

Zsír

Összesen
496 g
Telített zsírsav
177 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
202 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
70 g
Koleszterin
1078 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3188.8 g
Cink
27 mg
Szelén
240 mg
Kálcium
288 mg
Vas
11 mg
Magnézium
185 mg
Foszfor
1565 mg
Nátrium
871 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrátok

Összesen
57.1 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
659.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
7 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
1211 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
49 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
2 micro
Kolin:
765 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
3 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
9 micro

Összesen 5396 kcal

12% Fehérje
4% Szénhidrát
36% Zsír
48% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
B6 vitamin:
E vitamin:

Fehérje

Összesen
6.4 g

Zsír

Összesen
19.1 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
41 mg

Ásványi anyagok

Összesen
122.6 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
33 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
2.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
25.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
0 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
47 micro
K vitamin:
0 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
0 micro
Kolin:
29 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
0 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
0 micro

Összesen 208 kcal

Elkészítés

Az oldalasokat alaposan besózzuk-borsozzuk, meghintjük barna cukorral is, és bekenjük reszelt fokhagymával. Így pácoljuk minimum 1-2 órát, de minél tovább tesszük, annál jobb!
Pácolás után leöblítjük a húsokat, és szárazra töröljük.
Egy nagy sütőedényben felolvasztjuk a zsírt, és beletesszük az oldalasokat.
Hozzáadjuk a tisztított fokhagymát, egész borsot és babérlevelet. Lefedjük, és 100 fokos sütőbe tesszük, majd 5-6 órán át ott hagyjuk. Akkor van kész az oldalas, ha a csontok már könnyen ki tudnának jönni a húsból.
A kész oldalasokat egy tepsibe tesszük, és a sütő legnagyobb fokozatán 5-10 percig sütjük, hogy kis kérget kapjon. Utána fogyaszthatjuk is!

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 perc
Sütés ideje: 360 perc
Sütés hőfoka: 100 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A konfitálás mindaddig tűnik rettentően bonyolultnak, míg ki nem próbáltuk egyszer otthon! Egy régi eljárásról van itt szó, ami nem más mint az alacsony hőfokon, zsírban főzés, aminek köszönhetően a hús nem szárad ki, hanem igazán porhanyós marad a végén. Egyszer ki kell próbálni, és utána már bármit lehet konfitálni!