Kolozsvári túrós szelet

Name: Kolozsvári túrós szelet
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 1 h
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Finomliszt; 1 kk Szódabikarbóna; 5 dkg Vaj; 2 ek Méz; 20 dkg Porcukor; 2 db Tojás; 2 ek Cukrozatlan kakaópor; 2 ek Porcukor; 2 ek Tej; 1 ek Vaj; 50 dkg Tehéntúró; 1 ek Méz ízlés szerint; 1 ek Porcukor ízlés szerint; 1 citromból nyert Citromhéj reszelt; 1 dl Habtejszín; 450 g Tejföl lecsepegtetve; 1 ek Zselatin púpozott , vízben feloldva; 1 tasak Vaníliás pudingpor; 2 dl Szénsavas narancsos üdítőital vagy narancs kóla; 2 ek Porcukor; 2 közepes db Narancs ízlés szerint

12adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

40 dkg finomliszt
1 kk szódabikarbóna
5 dkg vaj
2 ek méz
20 dkg porcukor
2 db tojás

A kakaós mázhoz

2 ek cukrozatlan kakaópor
2 ek porcukor
2 ek tej
1 ek vaj

A krémhez

50 dkg tehéntúró
1 ek méz (ízlés szerint)
1 ek porcukor (ízlés szerint)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt )
1 dl habtejszín
450 g tejföl (lecsepegtetve)
1 ek zselatin (púpozott , vízben feloldva)

A gyümölcskocsonyához

1 tasak vaníliás pudingpor
2.5 dl szénsavas narancsos üdítőital (vagy narancs kóla)
2 ek porcukor
2 közepes db narancs (ízlés szerint)

gyors
magyar

471

Kalória

13.3g

Fehérje

64.3g

Szénhidrát

18.5g

Zsír

120.8g

Víz

72.8g

Koleszterin

2.4g

Élelmi rost

30.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

33g finomliszt

121 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
4g vaj

30 kcal
4g méz

13 kcal
17g porcukor

65 kcal
9g tojás

12 kcal

A kakaós mázhoz

2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
1g porcukor

5 kcal
2g tej

1 kcal
1g vaj

8 kcal

A krémhez

42g tehéntúró

61 kcal
2g méz

6 kcal
1g porcukor

2 kcal
1g citromhéj

0 kcal
8g habtejszín

24 kcal
38g tejföl

74 kcal
0g zselatin

1 kcal

A gyümölcskocsonyához

4g vaníliás pudingpor

14 kcal
21g szénsavas narancsos üdítőital

10 kcal
1g porcukor

5 kcal
43g narancs

15 kcal

Összesen 471 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

400g finomliszt

1456 kcal
2g szódabikarbóna

0 kcal
50g vaj

359 kcal
50g méz

152 kcal
200g porcukor

774 kcal
110g tojás

138 kcal

A kakaós mázhoz

20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
14g porcukor

54 kcal
20g tej

11 kcal
14g vaj

100 kcal

A krémhez

500g tehéntúró

735 kcal
25g méz

76 kcal
7g porcukor

27 kcal
6g citromhéj

3 kcal
100g habtejszín

292 kcal
450g tejföl

891 kcal
5g zselatin

17 kcal

A gyümölcskocsonyához

45g vaníliás pudingpor

171 kcal
250g szénsavas narancsos üdítőital

120 kcal
14g porcukor

54 kcal
520g narancs

178 kcal

Összesen 5654 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír

A tésztához

14.3g finomliszt

52 kcal
0.1g szódabikarbóna

0 kcal
1.8g vaj

13 kcal
1.8g méz

5 kcal
7.1g porcukor

28 kcal
3.9g tojás

5 kcal

A kakaós mázhoz

0.7g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
0.5g porcukor

2 kcal
0.7g tej

0 kcal
0.5g vaj

4 kcal

A krémhez

17.8g tehéntúró

26 kcal
0.9g méz

3 kcal
0.2g porcukor

1 kcal
0.2g citromhéj

0 kcal
3.6g habtejszín

10 kcal
16.1g tejföl

32 kcal
0.2g zselatin

1 kcal

A gyümölcskocsonyához

1.6g vaníliás pudingpor

6 kcal
8.9g szénsavas narancsos üdítőital

4 kcal
0.5g porcukor

2 kcal
18.6g narancs

6 kcal

Összesen 202 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

6% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.3 g

Zsír

Összesen
18.5 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
73 mg

Ásványi anyagok

Összesen
620.4 g
Cink
109 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
107 mg
Vas
84 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
185 mg
Nátrium
85 mg
Réz
4 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
64.3 g
Cukor
31 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
120.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
123 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
10 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
50 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
117 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
45 micro
β-crypt
38 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
90 micro

Összesen 471 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
159.8 g

Zsír

Összesen
221.7 g
Telített zsírsav
123 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
50 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
874 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7445.2 g
Cink
1308 mg
Szelén
191 mg
Kálcium
1282 mg
Vas
1011 mg
Magnézium
327 mg
Foszfor
2214 mg
Nátrium
1017 mg
Réz
52 mg
Mangán
44 mg

Szénhidrát

Összesen
771.3 g
Cukor
368 mg
Élelmi rost
29 mg

Víz

Összesen
1449.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1472 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
215 mg
D vitamin:
102 micro
K vitamin:
16 micro
Tiamin - B1 vitamin:
126 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
602 mg
Niacin - B3 vitamin:
7 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
305 micro
Kolin:
479 mg
Retinol - A vitamin:
1403 micro
α-karotin
42 micro
β-karotin
544 micro
β-crypt
456 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1075 micro

Összesen 5654 kcal

6% Fehérje
30% Szénhidrát
8% Zsír
56% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Cink
Kálcium
Nátrium
Vas

TOP vitaminok

Riboflavin - B2 vitamin:
Kolin:
C vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.7 g

Zsír

Összesen
7.9 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
265.7 g
Cink
47 mg
Szelén
7 mg
Kálcium
46 mg
Vas
36 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
79 mg
Nátrium
36 mg
Réz
2 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
27.5 g
Cukor
13 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
51.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
21 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
50 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
19 micro
β-crypt
16 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
38 micro

Összesen 202 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához először gőz fölött összemelegítjük a mézet, az egész tojásokat, a porcukrot, a vajat, majd hozzáadjuk a liszthez és a szódabikarbónához. Összegyúrjuk, és két lapot sütünk belőle, de úgy, hogy az egyik lap vékonyabb legyen kissé. (Ezt kenjünk be majd kakaós mázzal.)
A Krémhez a túrót a tejszínnel (nem kell fölverni), a lecsöpögtetett tejföllel és többi hozzávalóval (kivéve a zselatin) botmixer segítségével egyneműsítjük. Érdemes jó sokáig mixelni, hogy könnyű, krémes állaga legyen. Majd mikor már jónak látjuk, hozzáadunk a felolvasztott zselatinhoz egy kevés krémet, majd a krémhez adhatjuk a zselatint.
A kakaós mázhoz a hozzávalókat összemelegítjük, majd a vékonyabb lapot megkenjük vele (már melegen is lehet). (Én megszurkáltam villával is, hogy igya be jól.) Állni hagyjuk.
A vastagabb lapot bevonjuk a krém felével, majd erre helyezzük a kakaós, mázas lapot, majd rá a krém második fele. Várunk vele, hogy megdermedjen, ha kell hűtőbe is tehetjük, hogy dermedjen a zselatin.
Végül felszeletelt gyümölccsel beborítjuk, ráöntjük az összefőzött gyümölcskocsonyát. (Pudingpor összefőzve a kólával, langyos állapotában borítjuk a sütire, folyamatos kevergetést igényel, mert különben csomósan hűl ki.)
Másnap szeletelhető!

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 180 °C

Kolozsváron ettem ehhez hasonlót, és annyira ízlett, hogy ihletet kaptam. Elkészítettem hát kisebb variálásokkal. Ha újra sütöm, az alsó lapot megkenem lekvárral is. A család nagy kedvence volt....egy nap alatt elfogyott .