Kókuszkrémes torta 3. - fondant-nal bevonva

Name: Kókuszkrémes torta 3. - fondant-nal bevonva
Prep time: 15 min
Cook time: 55 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 10
Cuisine: magyar
Ingredients: 1000 g Porcukor; 300 g Pillecukor; 2 ek Víz; 5 dkg Margarin; 8 db Tojás; 8 dkg Finomliszt; 8 ek Cukor; 0 csomag Sütőpor; 10 dkg Babapiskóta ha szükséges, hogy a hígabb krémet felszívja; 10 dkg Kókuszreszelék; 2 dkg Tejpor; 6 dkg Cukor; 3 dkg Margarin; 1 dl Habtejszín; 1 dl Víz; 1 púpozott ek Étkezési keményítő; 6 db Tojásfehérje; 500 g Porcukor; 750 g Vaj; 1 csomag Vaníliás pudingpor

esztersilver

10adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A fondanthoz

1000 g porcukor
300 g pillecukor
2 ek víz
5 dkg margarin

A tésztához (a piskótához és a babapiskótához)

8 db tojás
8 dkg finomliszt
8 ek cukor
0.5 csomag sütőpor
10 dkg babapiskóta (ha szükséges, hogy a hígabb krémet felszívja)

1593

Kalória

11.7g

Fehérje

212.2g

Szénhidrát

81.9g

Zsír

88.8g

Víz

318.3g

Koleszterin

2.1g

Élelmi rost

187g

Cukor

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír

A fondanthoz

100g porcukor

387 kcal
30g pillecukor

95 kcal
2g víz

0 kcal
5g margarin

36 kcal

A tésztához (a piskótához és a babapiskótához)

44g tojás

55 kcal
8g finomliszt

29 kcal
8g cukor

31 kcal
1g sütőpor

0 kcal
10g babapiskóta

38 kcal

A kókuszkrémhez

10g kókuszreszelék

66 kcal
2g tejpor

10 kcal
6g cukor

23 kcal
4g margarin

25 kcal
10g habtejszín

29 kcal
10g víz

0 kcal
2g étkezési keményítő

8 kcal

A krémes vajkrémhez

24g tojásfehérje

12 kcal
50g porcukor

194 kcal
75g vaj

538 kcal

A pudinghoz

5g vaníliás pudingpor

17 kcal

Összesen 1593 kcal

3% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír

A fondanthoz

1000g porcukor

3870 kcal
300g pillecukor

954 kcal
16g víz

0 kcal
50g margarin

359 kcal

A tésztához (a piskótához és a babapiskótához)

440g tojás

554 kcal
80g finomliszt

291 kcal
80g cukor

310 kcal
6g sütőpor

3 kcal
100g babapiskóta

376 kcal

A kókuszkrémhez

100g kókuszreszelék

660 kcal
20g tejpor

99 kcal
60g cukor

232 kcal
35g margarin

251 kcal
100g habtejszín

292 kcal
100g víz

0 kcal
20g étkezési keményítő

76 kcal

A krémes vajkrémhez

240g tojásfehérje

125 kcal
500g porcukor

1935 kcal
750g vaj

5378 kcal

A pudinghoz

45g vaníliás pudingpor

171 kcal

Összesen 15936 kcal

3% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír

A fondanthoz

24.7g porcukor

96 kcal
7.4g pillecukor

24 kcal
0.4g víz

0 kcal
1.2g margarin

9 kcal

A tésztához (a piskótához és a babapiskótához)

10.9g tojás

14 kcal
2g finomliszt

7 kcal
2g cukor

8 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
2.5g babapiskóta

9 kcal

A kókuszkrémhez

2.5g kókuszreszelék

16 kcal
0.5g tejpor

2 kcal
1.5g cukor

6 kcal
0.9g margarin

6 kcal
2.5g habtejszín

7 kcal
2.5g víz

0 kcal
0.5g étkezési keményítő

2 kcal

A krémes vajkrémhez

5.9g tojásfehérje

3 kcal
12.4g porcukor

48 kcal
18.6g vaj

133 kcal

A pudinghoz

1.1g vaníliás pudingpor

4 kcal

Összesen 394 kcal

Egy adagban
10 adagban
100 grammban

3% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
81.9 g
Telített zsírsav
48 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
24 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
318 mg

Ásványi anyagok

Összesen
579.3 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
118 mg
Vas
1 mg
Magnézium
23 mg
Foszfor
212 mg
Nátrium
199 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
212.2 g
Cukor
187 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
88.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
678 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
136 mg
Retinol - A vitamin:
663 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
177 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
196 micro

Összesen 1593 kcal

3% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
117.5 g

Zsír

Összesen
819.4 g
Telített zsírsav
484 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
237 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
53 g
Koleszterin
3183 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5793.4 g
Cink
10 mg
Szelén
241 mg
Kálcium
1178 mg
Vas
14 mg
Magnézium
233 mg
Foszfor
2123 mg
Nátrium
1990 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
2122.3 g
Cukor
1870 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
887.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6776 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
31 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
345 micro
K vitamin:
136 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
259 micro
Kolin:
1363 mg
Retinol - A vitamin:
6629 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1775 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1962 micro

Összesen 15936 kcal

3% Fehérje
54% Szénhidrát
21% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
A vitamin (RAE):
Retinol - A vitamin:
C vitamin:

Fehérje

Összesen
2.9 g

Zsír

Összesen
20.3 g
Telített zsírsav
12 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
79 mg

Ásványi anyagok

Összesen
143.3 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
29 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
53 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
52.5 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
22 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
168 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
9 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
34 mg
Retinol - A vitamin:
164 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
44 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
49 micro

Összesen 394 kcal

Elkészítés

A fondanthoz

Fondant elkészítése:
Vegyünk elő egy tálat és egy fakanalat, majd jól kenjük be margarinnal. A pillecukrot öntsük bele a tálba, és rakjuk be a mikróba 600 W-on 45 másodpercre. De ne melegítsük tovább, mert akkor pillecukor megdagad, és szétfolyik. A fakanállal kavarjuk össze, és ha nem olvad szét a pillecukor, rakjuk be további 15 másodpercre.
Ezek után hozzáadunk 500 g porcukrot, amit fakanállal jól elkavarunk. Ha van konyhai dagasztó robotgépünk, költöztessük át a masszát. Az izommunkát ráhagyjuk. De ne felejtsük el a tálat margarinnal kikenni.
Ha színezni akarjuk a fondant-t, most adjuk hozzá, de vegyük számításba hogy a hozzáadott fehér porcukor gyengíteni fog a színén. Ha jól összekevertük, akkor ismét hozzáadunk 250 g porcukrot. Ekkor már nagyon nehezen tudjuk keverni a masszát, de tartsunk ki, ameddig csak bírjuk.
Ha már igazán nem megy, akkor szórjuk meg a munkafelületünket porcukorral, és öntsük rá a fondant-t. Ne ijedjünk meg, nagyon ragadós. Adjunk még hozzá annyi porcukrot, amennyire szüksége van, szépen felveszi gyúrás közben.
Azonnal bevonhatjuk vele a tortát vagy fóliába csomagolva, légmentes dobozban 2 hónapig eláll. Ha mégis kemény lenne, akkor 30 másodpercre bedobhatjuk a mikróba.
Piskóta:
A tojásokat szétválasztjuk. A tojásfehérjéket kemény habbá verjük.
A felvert fehérjébe belekeverjük a 8 nagy kanál cukrot, és továbbverjük vele. Majd belekeverjük a 8 tojássárgáját, és ezzel is tovább verjük.
Legvégül beletesszük kanalanként a lisztet, amelybe már beledolgoztuk a sütőport. Előmelegített sütőbe rakjuk, és megsütjük.
Kókuszkrém:
A krémhez a tejszínt a cukorral felforraljuk, majd elkeverjük benne a margarint, a tejport és a kókuszreszeléket.
A keményítőt a vízzel simára keverjük, majd a kókuszos krémhez adjuk. Elkeverjük, visszatesszük a tűzre, majd kevergetve besűrítjük.
Krémes vajkrém:
Egy lábasban vizet forralunk. A tojásfehérjéket elvegyítjük a porcukorral robotgép segítségével egy tűzálló tálban. Éppen hogy összekeverjük.
A forró víz felé helyezzük, és vízgőz felett tovább verjük a tojásfehérjéket kb. 5 percig jó habosra. Levesszük a tálat a vízgőzről, és addig folytatjuk a hab verését, amíg ki nem hűl. Ha kihűlt, hozzáadjuk a vajat, és nagyon szép színű krémmé verjük. A vajkrém 2 hétig hűtőben, fél évig fagyasztóban eláll.
Összeállítás:
A piskótát elvágjuk, megkenjük a pudinggal, majd a kókuszkrémmel. Erre rakunk babapiskótát (ezt azért ha esetleg a kókuszkrém levet eresztene, én így jártam!). A babapiskótára rakjuk a piskóta tetejét.
Az egész tortát megkenjük a krémes vajkrémmel (erre fog tapadni a fondant).
A sodródeszkán kinyújtott fondant-t rárakjuk a tortára, elsimítjuk rajta, a felesleget az aljáról levágjuk, majd az egészet díszítjük. (Én a kinyújtott fondant-ból szív és csillag alakú szaggatóval formákat vágtam ki, és a torta tetejére raktam őket tojásfehérje segítségével.)