Kínai csípős-savanyú leves Piroskától

Name: Kínai csípős-savanyú leves Piroskától
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: kínai
Ingredients: szárított 10 dkg Shiitake gomba; 25 dkg Csiperkegomba; 1 db Sárgarépa; 15 dkg Savanyú káposzta; vékony 10 dkg Üvegtészta; 2 db Újhagyma; 1 db Csirkemellfilé; 3 db Tojás; 420 g Csírák szójababcsíra konzerv; csirkehús 3 db Leveskocka; 100 ml Szójaszósz; 1 dl Balzsamecet; 1 ek Csípős paprikakrém; 2 evőkanál Étkezési keményítő; 4 l Víz

8adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

10 dkg shiitake gomba
25 dkg csiperkegomba
1 db sárgarépa
15 dkg savanyú káposzta
10 dkg üvegtészta
2 db újhagyma
1 db csirkemellfilé
3 db tojás
420 g csírák (szójababcsíra konzerv)
3 db leveskocka
100 ml szójaszósz
1 dl balzsamecet
1 ek csípős paprikakrém
2 evőkanál étkezési keményítő
4 l víz

196

Kalória

13.9g

Fehérje

24.5g

Szénhidrát

4.9g

Zsír

678g

Víz

88g

Koleszterin

Élelmi rost

4.3g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír

13g shiitake gomba

4 kcal
31g csiperkegomba

7 kcal
10g sárgarépa

4 kcal
19g savanyú káposzta

4 kcal
13g üvegtészta

44 kcal
23g újhagyma

4 kcal
28g csirkemellfilé

34 kcal
21g tojás

26 kcal
53g csírák

23 kcal
4g leveskocka

13 kcal
13g szójaszósz

8 kcal
13g balzsamecet

11 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 196 kcal

2% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír

100g shiitake gomba

34 kcal
250g csiperkegomba

53 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
150g savanyú káposzta

29 kcal
100g üvegtészta

351 kcal
184g újhagyma

35 kcal
225g csirkemellfilé

270 kcal
165g tojás

208 kcal
420g csírák

181 kcal
30g leveskocka

100 kcal
100g szójaszósz

60 kcal
100g balzsamecet

88 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
30g étkezési keményítő

114 kcal
4000g víz

0 kcal

Összesen 1552 kcal

2% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír

1.7g shiitake gomba

1 kcal
4.2g csiperkegomba

1 kcal
1.3g sárgarépa

0 kcal
2.5g savanyú káposzta

0 kcal
1.7g üvegtészta

6 kcal
3.1g újhagyma

1 kcal
3.8g csirkemellfilé

5 kcal
2.8g tojás

3 kcal
7.1g csírák

3 kcal
0.5g leveskocka

2 kcal
1.7g szójaszósz

1 kcal
1.7g balzsamecet

1 kcal
0g csípős paprikakrém

0 kcal
0.5g étkezési keményítő

2 kcal
67.4g víz

0 kcal

Összesen 26 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

2% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
13.9 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
88 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1863.4 g
Cink
1 mg
Szelén
17 mg
Kálcium
82 mg
Vas
2 mg
Magnézium
57 mg
Foszfor
230 mg
Nátrium
1473 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
24.5 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
678 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
123 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
22 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
32 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
85 micro
Kolin:
102 mg
Retinol - A vitamin:
32 micro
α-karotin
310 micro
β-karotin
821 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
326 micro

Összesen 196 kcal

2% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
111.1 g

Zsír

Összesen
39.3 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
704 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14907.5 g
Cink
10 mg
Szelén
138 mg
Kálcium
657 mg
Vas
18 mg
Magnézium
453 mg
Foszfor
1843 mg
Nátrium
11784 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
196.1 g
Cukor
34 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
5424.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
988 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
173 mg
D vitamin:
156 micro
K vitamin:
258 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
52 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
682 micro
Kolin:
813 mg
Retinol - A vitamin:
253 micro
α-karotin
2483 micro
β-karotin
6571 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
2610 micro

Összesen 1552 kcal

2% Fehérje
3% Szénhidrát
1% Zsír
94% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.9 g

Zsír

Összesen
0.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
12 mg

Ásványi anyagok

Összesen
251.2 g
Cink
0 mg
Szelén
2 mg
Kálcium
11 mg
Vas
0 mg
Magnézium
8 mg
Foszfor
31 mg
Nátrium
199 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.3 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
91.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
17 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
11 micro
Kolin:
14 mg
Retinol - A vitamin:
4 micro
α-karotin
42 micro
β-karotin
111 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 26 kcal

Elkészítés

Kb. 3 l hideg vízben feltesszük főni a csíkokra vágott csirkemellet a leveskockákkal. (Javaslom, hogy a lábos csak félig legyen tele vízzel, mert a többi helyet kitöltik majd a hozzávalók. Ha mégsem, a vizet utólag pótolni lehet.)
Forró vízbe beáztatjuk a szárított shiitake gombát. A sárgarépát nagylyukú reszelőn lereszeljük. A savanyú káposztát kb. 2 cm hosszú szálakra vágjuk. A championgombát megtisztítjuk, szeletekre vágjuk.
Ha felforrt a leves, hozzáadjuk a fenti hozzávalókat és a szójababcsírát.
Külön lábasban vizet forralunk, ebben 1-2percig főzzük az üvegtésztát, hogy éppenhogy megpuhuljon, ezután leszűrjük. Vágódeszkán ezt is 2-3 cm-es darabokra vágjuk, azért hogy kanállal kényelmesen lehessen majd enni. Hozzáadjuk a leveshez.
Kb. 10 perc forralás után kezdhetjük ízesíteni a levest szójaszósszal, erős pistával és balzsamecettel. (A savanyúság és csípősség mindenki saját ízlésére van bízva. De az asztalnál is lehet még utóízesíteni egyénileg.)
Felverjük a tojásokat, és a forrásban lévő levesbe lassan belecsurgatjuk egy villán keresztül. Alaposan megkavargatjuk.
Egy bögrében pici hideg vízzel összekeverjüka keményítőt, és a levesbe keverjük.
A felaprított újhagymát a leves tetejére szórjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p

Számomra érthetetlen módon sokan szeretik a kínai büfékben kapható nyákos, főként répából és káposztából álló csípős-savanyú levest. Mondanom sem kell, semmi köze nincs az eredeti kínai verzióhoz. Ezért édesapámmal kooperálva mi is a szabad alkotás mellett döntöttünk, némileg felturbóztuk a levest, és nagy mértékben csökkentettük a keményítő mennyiségét, elkerülendő a nyákos hatást.