Kecskegidasült szegfűgombás pecsenyeszafttal

Name: Kecskegidasült szegfűgombás pecsenyeszafttal
Prep time: 2 h
Cook time: 40 min
Total time: 2 h 40 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 80 dkg Kecskehús kecskegida comb, szűz a gerinccel; 2 szál Rozmaring; 4 db Borókabogyó; 0 ízlés szerint Bors; 2 szál Kakukkfű; 3 ek Olívaolaj; 40 dkg Szegfűgomba; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 4 ek Mangalica zsír; 1 kg Újkrumpli; 20 dkg Zöldpaprika; 20 dkg Padlizsán; 20 dkg Piros kaliforniai paprika; 20 dkg Sárgarépa; 20 dkg Cukkini; 12 dkg Vöröshagyma; 1 ek Olívaolaj; 0 ízlés szerint Só

Mártika és Feri

4adag

Idő

160p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

80 dkg kecskehús (kecskegida comb, szűz a gerinccel)
2 szál rozmaring
4 db borókabogyó
bors ízlés szerint
2 szál kakukkfű
3 ek olívaolaj
40 dkg szegfűgomba
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
4 ek mangalica zsír

A sült zöldségekhez

1 kg újkrumpli
20 dkg zöldpaprika
20 dkg padlizsán
20 dkg piros kaliforniai paprika
20 dkg sárgarépa
20 dkg cukkini
12 dkg vöröshagyma
1 ek olívaolaj
só ízlés szerint

674

Kalória

51g

Fehérje

54.7g

Szénhidrát

28.9g

Zsír

632g

Víz

128.3g

Koleszterin

11g

Élelmi rost

12.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

A húshoz

200g kecskehús

218 kcal
4g rozmaring

5 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g kakukkfű

2 kcal
6g olívaolaj

53 kcal
100g szegfűgomba

21 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
15g mangalica zsír

135 kcal

A sült zöldségekhez

250g újkrumpli

154 kcal
50g zöldpaprika

8 kcal
50g padlizsán

12 kcal
50g piros kaliforniai paprika

11 kcal
50g sárgarépa

18 kcal
50g cukkini

8 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
2g olívaolaj

18 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 674 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

A húshoz

800g kecskehús

872 kcal
14g rozmaring

18 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g bors

0 kcal
6g kakukkfű

6 kcal
24g olívaolaj

212 kcal
400g szegfűgomba

85 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
60g mangalica zsír

541 kcal

A sült zöldségekhez

1000g újkrumpli

616 kcal
200g zöldpaprika

33 kcal
200g padlizsán

48 kcal
200g piros kaliforniai paprika

43 kcal
200g sárgarépa

73 kcal
200g cukkini

32 kcal
120g vöröshagyma

44 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 2694 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír

A húshoz

23.3g kecskehús

25 kcal
0.4g rozmaring

1 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.2g kakukkfű

0 kcal
0.7g olívaolaj

6 kcal
11.7g szegfűgomba

2 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.7g mangalica zsír

16 kcal

A sült zöldségekhez

29.1g újkrumpli

18 kcal
5.8g zöldpaprika

1 kcal
5.8g padlizsán

1 kcal
5.8g piros kaliforniai paprika

1 kcal
5.8g sárgarépa

2 kcal
5.8g cukkini

1 kcal
3.5g vöröshagyma

1 kcal
0.2g olívaolaj

2 kcal
0g só

0 kcal

Összesen 77 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
51 g

Zsír

Összesen
28.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
128 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1106 g
Cink
10 mg
Szelén
28 mg
Kálcium
110 mg
Vas
9 mg
Magnézium
93 mg
Foszfor
633 mg
Nátrium
221 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
54.7 g
Cukor
12 mg
Élelmi rost
11 mg

Víz

Összesen
632 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
457 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
144 mg
D vitamin:
22 micro
K vitamin:
24 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
119 micro
Kolin:
66 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1564 micro
β-karotin
4547 micro
β-crypt
204 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1320 micro

Összesen 674 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
204 g

Zsír

Összesen
115.7 g
Telített zsírsav
35 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
59 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
13 g
Koleszterin
513 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4423.8 g
Cink
39 mg
Szelén
112 mg
Kálcium
440 mg
Vas
36 mg
Magnézium
370 mg
Foszfor
2532 mg
Nátrium
886 mg
Réz
5 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
218.8 g
Cukor
50 mg
Élelmi rost
44 mg

Víz

Összesen
2528 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1829 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
576 mg
D vitamin:
88 micro
K vitamin:
94 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
6 mg
Niacin - B3 vitamin:
59 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
478 micro
Kolin:
266 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
6256 micro
β-karotin
18187 micro
β-crypt
815 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
5281 micro

Összesen 2694 kcal

7% Fehérje
7% Szénhidrát
4% Zsír
82% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
5.9 g

Zsír

Összesen
3.4 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
15 mg

Ásványi anyagok

Összesen
128.9 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
13 mg
Vas
1 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
74 mg
Nátrium
26 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
8 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
182 micro
β-karotin
530 micro
β-crypt
24 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
154 micro

Összesen 77 kcal

Elkészítés

A húshoz

A kecskegida combot fűszerezzük, bepácoljuk, és 2 órát állni hagyjuk.
A gidacombot, szűzet mangalicazsíron kissé sózva elősütjük, majd kb. 160-170°C-on sütőben jénai edényben kevés vizet alárakva, alufóliával letakarva 40 perc alatt megsütjük. (A jó sült hús készítéséhez jó hús, zsiradék, só, kevés víz, lassú tűz és sok türelem szükséges. Az eredmény: kitűnő, omlós, összetett ízű és állagú sült.)
A szegfűgombát megmossuk, szárát eltávolítjuk, majd kb. 1,5 dl pecsenyeszafttal összeforgatjuk, pároljuk.
Az újburgonyát megmossuk, negyedekre vágjuk, majd kevés zsiradékban megsütjük.
A zöldségféléket megmossuk, a paprikákat és a sárgarépát csíkokra, a padlizsánt, cukkinit, vöröshagymát félkarikára vágjuk, kevés olívaolajon kissé fűszerezve, sózva, roppanósra sütjük.
Az elkészült kecskegida sültet szeleteljük, majd szegfűgombás pecsenyeszafttal, újburgonyával, pirított zöldségekkel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Sütés ideje: 40 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

Egyetlen gazdasági állatfaj sem termel olyan sokféle terméket viszonylag kis és szerény befektetéssel, mint a kecske. Olyan területeket (meredek kopárok, ugarok, beszántás előtti területek) is képes hasznosítani, melyet más haszonállat nem. A kecske a testtömeghez viszonyított tejtermelésben az élen áll (8-10x). Húsa megfelel a korszerű konyha követelményeinek. Szőre, illetve bőre ipari nyersanyag.