édes süti habos sütemény

Karamellás-fahéjas kocka

Fahéj

8adag

Idő

85perc

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A tésztához

5 db tojás
3 ek víz
15 dkg cukor
16 dkg finomliszt
3 dkg cukrozatlan kakaópor
1 csomag sütőpor
1 ek vaj (a tepsi kikenéséhez)
1 evőkanál finomliszt (a tepsi kikenéséhez)

A krémekhez

15 dkg cukor
1 ek víz
1 csipet fahéj
2 db tojássárgája
4 dl tej
7 dkg finomliszt
5 dkg vaj
5 dl habtejszín
1 ek cukor (ízlés szerint a habhoz)
1 csomag vaníliás cukor

A díszítéshez

5 dkg csokoládé
1 tk vaj (napraforgó olaj)

646

Kalória

11.7g

Fehérje

74g

Szénhidrátok

34.5g

Zsír

74.7g

Víz

255.7g

Koleszterin

2.7g

Rost

47.1g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
38% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

34g tojás

43 kcal
3g víz

0 kcal
19g cukor

73 kcal
20g finomliszt

73 kcal
4g cukrozatlan kakaópor

9 kcal
2g sütőpor

1 kcal
2g vaj

13 kcal
2g finomliszt

7 kcal

A krémekhez

19g cukor

73 kcal
1g víz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
5g tojássárgája

16 kcal
50g tej

28 kcal
9g finomliszt

32 kcal
6g vaj

45 kcal
63g habtejszín

183 kcal
1g cukor

5 kcal
1g vaníliás cukor

5 kcal

A díszítéshez

6g csokoládé

34 kcal
1g vaj

6 kcal

Összesen 646 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

275g tojás

346 kcal
24g víz

0 kcal
150g cukor

581 kcal
160g finomliszt

582 kcal
30g cukrozatlan kakaópor

68 kcal
12g sütőpor

6 kcal
14g vaj

100 kcal
15g finomliszt

55 kcal

A krémekhez

150g cukor

581 kcal
8g víz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
40g tojássárgája

129 kcal
400g tej

224 kcal
70g finomliszt

255 kcal
50g vaj

359 kcal
500g habtejszín

1460 kcal
10g cukor

39 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal

A díszítéshez

50g csokoládé

273 kcal
7g vaj

50 kcal

Összesen 5147 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
17% Zsír

A tésztához

13.9g tojás

18 kcal
1.2g víz

0 kcal
7.6g cukor

29 kcal
8.1g finomliszt

29 kcal
1.5g cukrozatlan kakaópor

3 kcal
0.6g sütőpor

0 kcal
0.7g vaj

5 kcal
0.8g finomliszt

3 kcal

A krémekhez

7.6g cukor

29 kcal
0.4g víz

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
2g tojássárgája

7 kcal
20.3g tej

11 kcal
3.5g finomliszt

13 kcal
2.5g vaj

18 kcal
25.3g habtejszín

74 kcal
0.5g cukor

2 kcal
0.5g vaníliás cukor

2 kcal

A díszítéshez

2.5g csokoládé

14 kcal
0.4g vaj

3 kcal

Összesen 260 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

6% Fehérje
38% Szénhidrát
17% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
11.7 g

Zsír

Összesen
34.5 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
256 mg

Ásványi anyagok

Összesen
877.6 g
Cink
1 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
250 mg
Vas
2 mg
Magnézium
44 mg
Foszfor
342 mg
Nátrium
214 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
74 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
74.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
303 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
50 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
33 micro
Kolin:
146 mg
Retinol - A vitamin:
298 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
58 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
216 micro

Összesen 646 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
17% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
93.8 g

Zsír

Összesen
275.9 g
Telített zsírsav
160 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
82 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
15 g
Koleszterin
2046 mg

Ásványi anyagok

Összesen
7020.7 g
Cink
10 mg
Szelén
191 mg
Kálcium
1996 mg
Vas
18 mg
Magnézium
349 mg
Foszfor
2735 mg
Nátrium
1715 mg
Réz
2 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrátok

Összesen
591.8 g
Cukor
376 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
597.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2421 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
401 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
268 micro
Kolin:
1166 mg
Retinol - A vitamin:
2382 micro
α-karotin
19 micro
β-karotin
460 micro
β-crypt
35 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1726 micro

Összesen 5147 kcal

6% Fehérje
38% Szénhidrát
17% Zsír
38% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.8 g

Zsír

Összesen
14 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
104 mg

Ásványi anyagok

Összesen
355.5 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
101 mg
Vas
1 mg
Magnézium
18 mg
Foszfor
138 mg
Nátrium
87 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
30 g
Cukor
19 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
30.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
123 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
59 mg
Retinol - A vitamin:
121 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
87 micro

Összesen 260 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tésztához szétválasztjuk a tojásokat. A fehérjékből a fele cukorral kemény habot verünk.
A tojássárgákat a cukor másik felével és 3 ek vízzel krémesre keverjük.
A lisztet összevegyítjük a sütőporral és a kakaóporral.
A tojáshabhoz keverjük a sárgákat, majd szép, óvatos mozdulatokkal a lisztet. Kikent, kilisztezett vagy sütőpapírral borított tepsiben 20-25 percig sütjük.
A krémhez a tojássárgákat csomómentesre keverjük a liszttel és a tejjel.
A cukrot 1 ek vízzel kevergetve karamellizáljuk, levesszük a tűzről, hozzáadunk egy csipet fahéjat, majd a tejes keveréket. A tűzre visszatéve besűrítjük.
Mikor már langyosra hűlt, hozzáadunk 5 dkg vajat.
Fél l tejszínt kemény habbá verünk. Kevés cukrot ízlés szerint közben hozzáadagolunk. Habfix-szel is megtámogathatjuk, ha nem cukrászhabbal dolgozunk.
A kihűlt karamellkrémet összekeverjük a tejszínhab felével. A hab másik felébe pedig 1 cs vaníliás cukrot keverünk.
A közben kihűlt tésztát vízszintesen kettévágjuk, és megkenjük a karamellkrémmel. Rátesszük a másik lapot, azt meg a fehéren maradt habbal kenjük meg.
A csokit gőz fölött megolvasztjuk, elkeverjük egy kevés vajjal vagy olajjal, és a hab tetejére csurgatjuk.
1-2 órára hűtőbe tesszük. Vizes késsel szeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 45 perc
Főzés ideje: 15 perc
Sütés ideje: 25 perc
Sütés hőfoka: 160 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses
Tepsi mérete: 24x34x6

Úgy volt, hogy étteremben ebédelünk a fiamékkal vasárnap. Így egész délelőtt másra se kellett figyelnem, csak hogy valami fenséges sütit alkossak délutánra. Jól el is szórakoztam vele, kitaláltam egy karamellkrémet, megalkottam a sütit, szép komótosan kidíszítettem. Nem szólok róla -gondoltam-, ez lesz majd a slusszpoén az étteremből hazatérve. Épp készen lettem vele, amikor kiderült, délután fél háromig nincs szabad asztal a kedvenc helyünkön. Az túl késő, tehát gyorsan nekem kell helytállnom egy ebéd erejéig, ha nem akarunk éhen halni. Ekkor volt fél tizenkettő. A fiamékat 1 órára vártuk. Nosza rajta! Még a boltba is el kellett szaladni ezért-azért. Sürögtünk-pörögtünk a férjemmel, ide kaptunk, oda kaptunk, és kész lett a korrekt vasárnapi menü időre. Aztán egész ebéd alatt ez a vicces kapkodás volt a téma. És akkor volt csak ámuldozás, mikor az asztalra raktam a sütimet eképpen: "Ja, és ezt a sütit is most dobtam össze..." :)