édes süti habos sütemény

Habos-mákos szelet

12adag

Idő

95p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A tésztához

300 g finomliszt (finom)
200 g vaj (fagyos vagy margarin)
80 g porcukor
2 csomag vaníliás cukor
1 kk sütőpor
1 csipet só
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
1 db tojássárgája
2 ek tejföl

A töltelékhez

50 g mazsola (puha)
0.5 dl rum
420 g őszibarack konzerv
50 g vaj (vagy margarin)
6 db tojás
100 g porcukor (+50)
1 citromból nyert citromhéj (reszelt)
0.5 kávéskanál szegfűszeg (őrölt)
0.5 kk fahéj (őrölt)
300 g mák (darált)
3 ek zsemlemorzsa

A habhoz

612

Kalória

12.8g

Fehérje

71.7g

Szénhidrát

31.2g

Zsír

74.2g

Víz

154.9g

Koleszterin

6.4g

Élelmi rost

42.5g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
38% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

25g finomliszt

91 kcal
17g vaj

120 kcal
7g porcukor

26 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
1g citromhéj

0 kcal
2g tojássárgája

5 kcal
3g tejföl

7 kcal

A töltelékhez

4g mazsola

12 kcal
4g rum

10 kcal
35g őszibarack konzerv

25 kcal
4g vaj

30 kcal
28g tojás

35 kcal
8g porcukor

32 kcal
1g citromhéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
25g mák

131 kcal
3g zsemlemorzsa

10 kcal

A habhoz

13g tojásfehérje

7 kcal
0g citromlé

0 kcal
17g porcukor

65 kcal

Összesen 612 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

300g finomliszt

1092 kcal
200g vaj

1434 kcal
80g porcukor

310 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
2g sütőpor

1 kcal
0g só

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
20g tojássárgája

64 kcal
40g tejföl

79 kcal

A töltelékhez

50g mazsola

150 kcal
50g rum

116 kcal
420g őszibarack konzerv

302 kcal
50g vaj

359 kcal
330g tojás

415 kcal
100g porcukor

387 kcal
6g citromhéj

3 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
300g mák

1575 kcal
30g zsemlemorzsa

119 kcal

A habhoz

160g tojásfehérje

83 kcal
4g citromlé

1 kcal
200g porcukor

774 kcal

Összesen 7344 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
16% Zsír

A tésztához

12.7g finomliszt

46 kcal
8.4g vaj

61 kcal
3.4g porcukor

13 kcal
0.8g vaníliás cukor

3 kcal
0.1g sütőpor

0 kcal
0g só

0 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0.8g tojássárgája

3 kcal
1.7g tejföl

3 kcal

A töltelékhez

2.1g mazsola

6 kcal
2.1g rum

5 kcal
17.7g őszibarack konzerv

13 kcal
2.1g vaj

15 kcal
13.9g tojás

18 kcal
4.2g porcukor

16 kcal
0.3g citromhéj

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
12.7g mák

67 kcal
1.3g zsemlemorzsa

5 kcal

A habhoz

6.8g tojásfehérje

4 kcal
0.2g citromlé

0 kcal
8.4g porcukor

33 kcal

Összesen 311 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

7% Fehérje
38% Szénhidrát
16% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
12.8 g

Zsír

Összesen
31.2 g
Telített zsírsav
13 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
9 g
Koleszterin
155 mg

Ásványi anyagok

Összesen
985.5 g
Cink
3 mg
Szelén
24 mg
Kálcium
410 mg
Vas
4 mg
Magnézium
102 mg
Foszfor
338 mg
Nátrium
103 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
71.7 g
Cukor
42 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
74.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
203 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
48 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
189 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
152 micro
β-crypt
33 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
156 micro

Összesen 612 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
16% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
153.2 g

Zsír

Összesen
373.8 g
Telített zsírsav
156 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
92 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
102 g
Koleszterin
1858 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11826.6 g
Cink
32 mg
Szelén
289 mg
Kálcium
4925 mg
Vas
43 mg
Magnézium
1224 mg
Foszfor
4053 mg
Nátrium
1232 mg
Réz
6 mg
Mangán
23 mg

Szénhidrát

Összesen
860.6 g
Cukor
509 mg
Élelmi rost
77 mg

Víz

Összesen
890.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2431 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
20 mg
C vitamin:
24 mg
D vitamin:
282 micro
K vitamin:
34 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
581 micro
Kolin:
1158 mg
Retinol - A vitamin:
2265 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
1822 micro
β-crypt
396 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1876 micro

Összesen 7344 kcal

7% Fehérje
38% Szénhidrát
16% Zsír
39% Víz

TOP ásványi anyagok

Kálcium
Foszfor
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
6.5 g

Zsír

Összesen
15.8 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
78 mg

Ásványi anyagok

Összesen
499.4 g
Cink
1 mg
Szelén
12 mg
Kálcium
208 mg
Vas
2 mg
Magnézium
52 mg
Foszfor
171 mg
Nátrium
52 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
36.3 g
Cukor
22 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
37.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
103 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
12 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
25 micro
Kolin:
49 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
77 micro
β-crypt
17 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
79 micro

Összesen 311 kcal

Elkészítés

A tésztához

A tészta hozzávalóiból elkészítjük az omlós tésztát. Cipót formálunk belőle, fóliába csomagoljuk, és 1 órára a hűtőszekrénybe tesszük.
A töltelékhez forró vízzel leöblítjük a mazsolát, és megöntözzük a rummal. Az őszibarackokat kiemeljük a levükből, és 2x2 cm-es kockákra vágjuk. A vajat/margarint felolvasztjuk.
Egy mélyebb, közepes méretű tepsit sütőpapírral kibélelünk. A tésztát lisztezett munkalapon a tepsi nagyságával azonos lapra nyújtjuk, a tepsibe terítjük, nyomkodjuk, villával sűrűn megszúrkáljuk, és középső bordamagasságra állított rácson 15 percig sütjük.
Közben a 6 tojást kettéválasztjuk, a tojásfehérjéket egy csipet sóval habbá verjük, majd apránként hozzáadunk 50 gramm porcukrot, és kemény habbá verjük. A tojások sárgáját fehéredésig keverjük a maradék 50 gramm porcukorral, aztán hozzáadjuk a langyos vajat/margarint, a reszelt citromhéjat, a fűszereket, majd kanalanként, felváltva a tojáshabot és a mákot, végül a rummal együtt a mazsolát.
Az elősütött tésztát megszórjuk a zsemlemorzsával és az őszibarackkal, majd a tetejére simítjuk a mákkrémet. Visszatesszük a sütőbe, és további 45-50 percig sütjük (tűpróba!).
A habhoz a tojásfehérjéket a citromlével felverjük, apránként hozzáadjuk a porcukrot, és fényes-kemény habbá verjük. Nagyobb méretű és átmérőjű csillagcsőrös habzsákba szedjük, majd 3x7cm-es szélességű csigaalakzatban a forró sütemény tetejére nyomjuk.
Visszatesszük a sütőbe, és további 8-10 percig, enyhe pirulásig sütjük
A tepsiben hagyjuk langyosra hűlni, azután sütőpapírtól óvatosan rácsra emeljük, és hagyjuk egészen kihűlni.
Tálaláskor 7x7 cm-es kockákra vagy 3,5x7 cm-es szeletekre vágjuk, és pikáns lekvár vagy rumsodó kíséretében kínáljuk. 24 szelet lesz belőle.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Sütés ideje: 75 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 20x30x6

Ezt a sütit hétvégi desszertként sütöttem meg, most először. Nálunk nagyon ízlett a családnak, mákrajongóknak pedig feltétlenül ajánlom az elkészítését. A sok karácsonyi krémes süti után némi felüdülést jelent. Ha esetleg van a fagyasztóban némi tojásfehérje, a felhasználásoz ideális ez a recept. Senkit ne ijesszen meg a hozzávalók sokasága, mert az elkészítés voltaképpen egyszerű.