torta sajttorta

Karácsonyi torta Kexie konyhájából

12adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

Mézeskalács ízű tészta

150 ml tej
3 evőkanál melasz
375 g finomliszt
3 teáskanál sütőpor
1.5 teáskanál szódabikarbóna
375 g barna cukor
0.5 teáskanál só
1.5 teáskanál fahéj
1.5 teáskanál gyömbér
3 csipet szegfűszeg
225 ml napraforgó olaj
300 ml aludttej
3 db tojás
1.5 teáskanál vanília kivonat
3 ek barna rum (opcionális)

Kekszes sajtkrém

125 g vaj (eredetileg 300 g)
100 g porcukor (eredetileg 600 g, ízlés kérdése)
300 g krémsajt
2 teáskanál vanília kivonat
300 g spekulatius keksz (spekuláciuszkrém, házi elkészítését lásd az Ajánlatnál)

751

Kalória

8.1g

Fehérje

87.3g

Szénhidrát

39.5g

Zsír

39.4g

Víz

70.7g

Koleszterin

843.8mg

Élelmi rost

44.2g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír

Mézeskalács ízű tészta

13g tej

7 kcal
5g melasz

15 kcal
31g finomliszt

114 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
31g barna cukor

119 kcal
0g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
19g napraforgó olaj

166 kcal
25g aludttej

15 kcal
14g tojás

17 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
2g barna rum

5 kcal

Kekszes sajtkrém

10g vaj

75 kcal
8g porcukor

32 kcal
25g krémsajt

63 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
25g spekulatius keksz

123 kcal

Összesen 751 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír

Mézeskalács ízű tészta

150g tej

84 kcal
60g melasz

174 kcal
375g finomliszt

1365 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
375g barna cukor

1425 kcal
3g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
225g napraforgó olaj

1989 kcal
300g aludttej

183 kcal
165g tojás

208 kcal
6g vanília kivonat

0 kcal
24g barna rum

55 kcal

Kekszes sajtkrém

125g vaj

896 kcal
100g porcukor

387 kcal
300g krémsajt

750 kcal
8g vanília kivonat

0 kcal
300g spekulatius keksz

1476 kcal

Összesen 8992 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír

Mézeskalács ízű tészta

6g tej

3 kcal
2.4g melasz

7 kcal
14.9g finomliszt

54 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
14.9g barna cukor

57 kcal
0.1g só

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g gyömbér

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
8.9g napraforgó olaj

79 kcal
11.9g aludttej

7 kcal
6.6g tojás

8 kcal
0.2g vanília kivonat

0 kcal
1g barna rum

2 kcal

Kekszes sajtkrém

5g vaj

36 kcal
4g porcukor

15 kcal
11.9g krémsajt

30 kcal
0.3g vanília kivonat

0 kcal
11.9g spekulatius keksz

59 kcal

Összesen 357 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
8.1 g

Zsír

Összesen
39.5 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
12 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
71 mg

Ásványi anyagok

Összesen
370.7 g
Cink
1 mg
Szelén
16 mg
Kálcium
95 mg
Vas
1 mg
Magnézium
26 mg
Foszfor
87 mg
Nátrium
144 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
87.3 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
39.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
97 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
8 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
16 micro
Kolin:
46 mg
Retinol - A vitamin:
96 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
18 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
66 micro

Összesen 751 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
97.4 g

Zsír

Összesen
473.7 g
Telített zsírsav
105 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
142 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
90 g
Koleszterin
848 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4448.5 g
Cink
7 mg
Szelén
195 mg
Kálcium
1138 mg
Vas
13 mg
Magnézium
317 mg
Foszfor
1042 mg
Nátrium
1732 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
1047.9 g
Cukor
530 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
473.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1168 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
97 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
125 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
6 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
194 micro
Kolin:
551 mg
Retinol - A vitamin:
1152 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
213 micro
β-crypt
13 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
798 micro

Összesen 8992 kcal

5% Fehérje
50% Szénhidrát
23% Zsír
23% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Riboflavin - B2 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.9 g

Zsír

Összesen
18.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
34 mg

Ásványi anyagok

Összesen
176.8 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
45 mg
Vas
1 mg
Magnézium
13 mg
Foszfor
41 mg
Nátrium
69 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.7 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
18.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
46 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
0 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
8 micro
Kolin:
22 mg
Retinol - A vitamin:
46 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
8 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
32 micro

Összesen 357 kcal

Elkészítés

Mézeskalács ízű tészta

Melegítsük elő a sütőt: alsó-felső sütés 180°C, hőlégkeverés 160°C, gázsütő 4-es fokozat. Sütőpapírból vágjunk kört egy kb. 20-22 cm-es kerek tortaforma aljába, az oldalára is ragasszunk sütőpapír csíkot (teflon, szilikon stb ide vagy oda mindenképp ajánlom a sütőpapírozást, mert elég ragacsos, nedves a megsült tészta). Fóliával bugyoláljuk be a tortaforma alját kívülről, nehogy véletlenül kifolyjon a sütő aljába a híg nyers tészta.
Egy kis lábasban melegítsük fel a tejet és a melaszt, kevergessük, amíg teljesen elvegyül, majd hagyjuk kihűlni.
Egy nagy tálban keverjük össze a száraz alapanyagokat: lisztet, sütőport, szódabikarbónát, cukrot, sót, fahéjat, gyömbért, szegfűszeget.
Egy másik tálban elegyítsük a nedves hozzávalókat: melaszos tejet, olajat, aludttejet, tojásokat, rumot és vaníliát.
Egyesítsük a száraz és nedves összetevőket homogén masszává.
Osszuk el 3 tortaformába a tésztát, és süssük meg kb. 25-30 perc alatt, tűpróbával ellenőrizzük. Csupán 1 tortaforma birtokában süssük három adagban, mint ahogy én is tettem. Ha egyszerre több tortaformánk van a sütőben, akkor 20 perc sütés után cseréljük meg a helyüket.

Kekszes sajtkrém

Habosítsuk a vajat a cukorral.
Adjuk a cukros vajhoz a krémsajtot, kekszkrémet és a vaníliakivonatot, keverjük simára.
A krém felével töltsük meg a kihűlt lapokat, és vékony rétegben vonjuk be vele a tortát (nem kell, hogy teljesen befedje, nyugodtan kikandikálhat itt-ott a torta, ez csak az alapozó réteg).
Legalább 30 percig hűtsük a betöltött, lealapozott tortát. A maradék krémet is tartsuk hűvös helyen, de 10 perccel felhasználás előtt tegyük szobahőmérsékletre.
Egyenletesen rétegben fedjük be a tortát a maradék krémmel, spatulával kis csúcsokat hagyva havas táj gyanánt. Díszítsük tetszőlegesen mézeskalács figurákkal (én az oldalára 6 kisebb és 6 nagyobb csillagot tettem, kijelölve 12 szeletet).

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 22

Van valami fixációm a főzős újságokkal és szakácskönyvekkel kapcsolatban. Ha utazom, mindig vásárolok egy-két magazint (volt, hogy négyet), a hosszú út ürügyén. Ilyen körülmények között került a birtokomba a BBC GoodFood decemberi száma. A borítón lévő tortába azonnal beleszerelmesedtem, és habár még csak november 20. volt, de lelki szemeim előtt már láttam a tortát a karácsonyi vacsora után az asztalon. Nem pusztán karácsonyi desszertnek, de Nagymamám születésnapja alkalmából is készült, a felsorolt hozzávalók mellett egy jó nagy csipet szeretettel, amitől még finomabb lett a végeredmény.:)