Karácsonyi gyümölcskenyér Bjkata konyhájából

Name: Karácsonyi gyümölcskenyér Bjkata konyhájából
Prep time: 1 h
Cook time: 50 min
Total time: 1 h 50 min
Yield: 12
Cuisine: magyar
Ingredients: 40 dkg Finomliszt; 40 dkg Vaj; 20 dkg Dió; 10 dkg Mazsola; 20 dkg Aszalt szilva; 20 dkg Aszalt sárgabarack; 3 kis db Alma; 5 dkg Kandírozott narancshéj; 5 dkg Kandírozott citromhéj; 1 teáskanál Sütőpor; 1 késhegynyi Szódabikarbóna; 40 dkg Porcukor; 8 db Tojás; 2 csomag Vaníliás cukor; 4 ek Rum; 1 csipet Só; 2 ek Cukor

Bjkata

12adag

Idő

110p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

40 dkg finomliszt
40 dkg vaj
20 dkg dió
10 dkg mazsola
20 dkg aszalt szilva
20 dkg aszalt sárgabarack
3 kis db alma
5 dkg kandírozott narancshéj
5 dkg kandírozott citromhéj
1 teáskanál sütőpor
1 késhegynyi szódabikarbóna
40 dkg porcukor
8 db tojás
2 csomag vaníliás cukor
4 ek rum
1 csipet só
2 ek cukor

813

Kalória

11.6g

Fehérje

104.5g

Szénhidrát

41.5g

Zsír

82.1g

Víz

191.7g

Koleszterin

5.8g

Élelmi rost

68.6g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
44% Szénhidrát
17% Zsír

33g finomliszt

121 kcal
33g vaj

239 kcal
17g dió

109 kcal
8g mazsola

25 kcal
17g aszalt szilva

40 kcal
17g aszalt sárgabarack

40 kcal
43g alma

20 kcal
4g kandírozott narancshéj

13 kcal
4g kandírozott citromhéj

13 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
33g porcukor

129 kcal
37g tojás

46 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
3g rum

6 kcal
0g só

0 kcal
2g cukor

6 kcal

Összesen 813 kcal

5% Fehérje
44% Szénhidrát
17% Zsír

400g finomliszt

1456 kcal
400g vaj

2868 kcal
200g dió

1308 kcal
100g mazsola

299 kcal
200g aszalt szilva

480 kcal
200g aszalt sárgabarack

482 kcal
510g alma

239 kcal
50g kandírozott narancshéj

161 kcal
50g kandírozott citromhéj

161 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
400g porcukor

1548 kcal
440g tojás

554 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
32g rum

74 kcal
0g só

0 kcal
20g cukor

77 kcal

Összesen 9784 kcal

5% Fehérje
44% Szénhidrát
17% Zsír

13.2g finomliszt

48 kcal
13.2g vaj

95 kcal
6.6g dió

43 kcal
3.3g mazsola

10 kcal
6.6g aszalt szilva

16 kcal
6.6g aszalt sárgabarack

16 kcal
16.9g alma

8 kcal
1.7g kandírozott narancshéj

5 kcal
1.7g kandírozott citromhéj

5 kcal
0g sütőpor

0 kcal
0g szódabikarbóna

0 kcal
13.2g porcukor

51 kcal
14.6g tojás

18 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
1.1g rum

2 kcal
0g só

0 kcal
0.7g cukor

3 kcal

Összesen 323 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
44% Szénhidrát
17% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
11.6 g

Zsír

Összesen
41.5 g
Telített zsírsav
19 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
11 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
10 g
Koleszterin
192 mg

Ásványi anyagok

Összesen
422.3 g
Cink
1 mg
Szelén
23 mg
Kálcium
73 mg
Vas
2 mg
Magnézium
56 mg
Foszfor
202 mg
Nátrium
64 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
104.5 g
Cukor
69 mg
Élelmi rost
6 mg

Víz

Összesen
82.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
318 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
26 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
45 micro
Kolin:
117 mg
Retinol - A vitamin:
275 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
492 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
206 micro

Összesen 813 kcal

5% Fehérje
44% Szénhidrát
17% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
139.8 g

Zsír

Összesen
498.5 g
Telített zsírsav
227 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
126 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
116 g
Koleszterin
2300 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5067.3 g
Cink
17 mg
Szelén
277 mg
Kálcium
877 mg
Vas
27 mg
Magnézium
667 mg
Foszfor
2422 mg
Nátrium
763 mg
Réz
6 mg
Mangán
11 mg

Szénhidrát

Összesen
1254.1 g
Cukor
824 mg
Élelmi rost
70 mg

Víz

Összesen
985.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3810 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
25 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
318 micro
K vitamin:
175 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
541 micro
Kolin:
1410 mg
Retinol - A vitamin:
3304 micro
α-karotin
114 micro
β-karotin
5903 micro
β-crypt
276 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2478 micro

Összesen 9784 kcal

5% Fehérje
44% Szénhidrát
17% Zsír
34% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin

Fehérje

Összesen
4.6 g

Zsír

Összesen
16.5 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
76 mg

Ásványi anyagok

Összesen
167.7 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
29 mg
Vas
1 mg
Magnézium
22 mg
Foszfor
80 mg
Nátrium
25 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
41.5 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
32.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
126 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
6 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
47 mg
Retinol - A vitamin:
109 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
195 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
82 micro

Összesen 323 kcal

Elkészítés

A mazsolát megmossuk és leszárítjuk. Az aszalt gyümölcsöket kb. 1 cm-es kockákra vágjuk. A diót durvára vágjuk, vagy zacskóban nyújtófával veregetve a kívánt méretű darabokra törjük. (Ez a gyorsabb módszer!) A dió közé a vágás vagy törés előtt 2 ek kristálycukrot keverünk.
A tojásokat kettéválasztjuk, és a fehérjéből egy csipet só hozzáadása után kemény habot verünk. Ha már kemény a hab, apránként hozzákeverjük a porcukor felét. A habot a további felhasználásig hideg helyre tesszük.
A 8 tojássárgáját a porcukor másik felével fehéredésig keverjük, majd hozzáadjuk a lágy vajat.
A kandírozott gyümölcsöket és a mazsolát meghintjük a kimért lisztből elvett 2 ek liszttel, összekeverjük, hozzáadjuk a durvára vágott diót, a kandírozott narancs- és citromhéjat és a kockákra vágott almát. Félretesszük.
A lisztben elkeverjük a sütőport, a szódabikarbónát és a vaníliás cukrot.
A vajas keverékhez apránként belekeverjük a lisztet és a rumot felváltva. Amikor már csak a liszt fele várakozik a keverésre, hozzáadunk a vajas-lisztes-rumos keverékhez néhány ek tojásfehérje habot, így megkönnyítve a liszt további hozzáadását.
A kandírozott gyümölcsös keveréket úgy adjuk a tésztához, hogy néhány ek habot teszünk a tésztára, erre hintjük a gyümölcsös keverék egy részét, és széles, de azért óvatos mozdulatokkal beledolgozzuk a habos gyümölcsöt a tésztába. Ezt addig ismételjük, amíg a hab és a gyümölcsös keverék el nem fogy.
Néhány helyen megvajazott és sütőpapírral bélelt püspökkenyér formákba öntjük a tésztát, és előmelegített sütőben 180 fokon hőlégkeverésen 50 percig sütjük. (Tűpróbáig.) Ha nincs hőlégkeveréses sütőnk, akkor kb. 60 percig sütjük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Minden karácsonykor újra és újra ezt kéri a család az ünnepi asztalra. Három gyümölcskenyér készül a receptben megadott mennyiségből. Az egyik már kóstolóként az ünnepek előtt elfogy, a második kerül az ünnepi asztalra, a harmadikat pedig Szilveszterig lefagyasztjuk, mert akkor is jól jön még ez a finomság! :)