Jota - babos egytálétel

Name: Jota - babos egytálétel
Prep time: 50 min
Cook time: 2 h
Total time: 2 h 50 min
Yield: 4
Cuisine: szlovén
Ingredients: 30 dkg Vörösbab; 30 dkg Burgonya; 30 dkg Savanyú káposzta vagy savanyított tarlórépa; 10 dkg Füstölt szalonna; 1 közepes fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma; 20 dkg Kolbász; 10 ml Paradicsomlé elhagyható; 1 db Babérlevél; 2 evőkanál Finomliszt; 4 dl Víz; 1 ek Só; 1 ek Fűszerpaprika; 1 ek Olívaolaj vagy zsír

Moncsa

4adag

Idő

170p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

30 dkg vörösbab
30 dkg burgonya
30 dkg savanyú káposzta (vagy savanyított tarlórépa)
10 dkg füstölt szalonna
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
20 dkg kolbász
10 ml paradicsomlé (elhagyható)
1 db babérlevél
2 evőkanál finomliszt
4 dl víz
1.5 ek só
1 ek fűszerpaprika
1 ek olívaolaj (vagy zsír)

758

Kalória

32.6g

Fehérje

67.7g

Szénhidrát

40.6g

Zsír

250.6g

Víz

22.5g

Koleszterin

15.7g

Élelmi rost

4.4g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

75g vörösbab

253 kcal
75g burgonya

43 kcal
75g savanyú káposzta

14 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
50g kolbász

226 kcal
3g paradicsomlé

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
8g finomliszt

27 kcal
100g víz

0 kcal
4g só

0 kcal
1g fűszerpaprika

3 kcal
2g olívaolaj

18 kcal

Összesen 758 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

300g vörösbab

1011 kcal
300g burgonya

173 kcal
300g savanyú káposzta

57 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
200g kolbász

904 kcal
10g paradicsomlé

2 kcal
0g babérlevél

0 kcal
30g finomliszt

109 kcal
400g víz

0 kcal
17g só

0 kcal
4g fűszerpaprika

11 kcal
8g olívaolaj

71 kcal

Összesen 3034 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír

17g vörösbab

57 kcal
17g burgonya

10 kcal
17g savanyú káposzta

3 kcal
5.7g füstölt szalonna

37 kcal
5.1g vöröshagyma

2 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
11.3g kolbász

51 kcal
0.6g paradicsomlé

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
1.7g finomliszt

6 kcal
22.7g víz

0 kcal
0.9g só

0 kcal
0.2g fűszerpaprika

1 kcal
0.5g olívaolaj

4 kcal

Összesen 171 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
32.6 g

Zsír

Összesen
40.6 g
Telített zsírsav
15 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
3 g
Koleszterin
23 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3621.6 g
Cink
3 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
107 mg
Vas
7 mg
Magnézium
134 mg
Foszfor
393 mg
Nátrium
2969 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
67.7 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
16 mg

Víz

Összesen
250.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
27 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
17 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
329 micro
Kolin:
67 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
10 micro
β-karotin
275 micro
β-crypt
62 micro
Likopin
226 micro
Lut-zea
420 micro

Összesen 758 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
130.3 g

Zsír

Összesen
162.4 g
Telített zsírsav
59 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
39 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
11 g
Koleszterin
90 mg

Ásványi anyagok

Összesen
14486.3 g
Cink
11 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
429 mg
Vas
28 mg
Magnézium
536 mg
Foszfor
1571 mg
Nátrium
11877 mg
Réz
3 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
270.9 g
Cukor
18 mg
Élelmi rost
63 mg

Víz

Összesen
1002.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
107 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
117 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
69 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1316 micro
Kolin:
268 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
39 micro
β-karotin
1101 micro
β-crypt
247 micro
Likopin
904 micro
Lut-zea
1679 micro

Összesen 3034 kcal

8% Fehérje
17% Szénhidrát
10% Zsír
64% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Vas

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
7.4 g

Zsír

Összesen
9.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
5 mg

Ásványi anyagok

Összesen
821 g
Cink
1 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
24 mg
Vas
2 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
89 mg
Nátrium
673 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
15.4 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
4 mg

Víz

Összesen
56.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
6 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
4 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
75 micro
Kolin:
15 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
62 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
51 micro
Lut-zea
95 micro

Összesen 171 kcal

Elkészítés

A babot egy tál vízbe előző este beáztatjuk.
A szalonnát apróra vágjuk, és az olajon/zsíron megpirítjuk.
Hozzáadjuk az apróra vágott vöröshagymát és fokhagymát, és azt is megpirítjuk.
Erre rádobjuk a karikára vágott kolbászt és a kockára vágott krumplit, és pár percig pirítjuk. Megszórjuk az egészet a pirospaprikával.
Hozzáadjuk a lisztet, majd - még mielőtt a paprika és a liszt odaégne - gyorsan felöntjük 3-4 dl vízzel.
Ebbe kerül a bab és a káposzta/tarlórépa. A keverékhez hozzáadunk annyi vizet, hogy ellepje, ízlés szerint sózzuk (a 1,5 ek só csak irányadó).
Kb. 1 óra főzés után kerül az ételbe a kanálnyi paradicsomlé és a babérlevél. További 1/2 órán át főzzük, szükség esetén hozzáöntünk egy kis vizet.
Ha a bab megpuhult, készen van a jotánk :).

Recept infó

Előkészítés ideje: 50 p
Főzés ideje: 120 p

Évekkel ezelőtti Szlovéniába költözésem legnagyobb felfedezettje volt a Jota avagy a Vipavai leves. A szomszédunk, aki kempinget vezetett a Juliai Alpokban, tonnaszámra főzte (vagyis a mamája), a turisták legnagyobb örömére :). Ízre talán a székelygulyáshoz hasonlít, csak sokkal könnyedebb, mert több benne a húshoz képest a zöldségféle. Az én receptem egy kicsit "magyarosított", az eredetibe a kolbász helyett kockára vágott, pirított disznóhús kerül, és nincs benne a kimaradhatatlan pirospaprika. Az étel Primorska régióban "őshonos", de ahány völgy, annyiféleképp főzik, így bátorkodtam kialakítani egy saját verziot :).