Joszenabe

Name: Joszenabe
Prep time: 10 min
Cook time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: 3
Cuisine: japán
Ingredients: 1 db Kínai kel kisebb; 15 dkg Laskagomba vagy shiitakhe gomba; 2 db Csirkecomb filézett, bőr nélkül; 15 dkg Tofu lágyabb típusú; 1 közepes db Póréhagyma; 200 g Udon tészta friss vagy fagyasztott; 0 l Víz; 10 ml Dashi vagy 2 tk por; 2 ek Szójaszósz; 20 ml Szaké; 10 ml Mirin; 70 ml Almaecet rizsecet; 50 ml Szójaszósz; 30 ml Mirin; 2 tk Citromlé

3adag

Idő

30p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A nabéhoz

1 db kínai kel (kisebb )
15 dkg laskagomba ( vagy shiitakhe gomba)
2 db csirkecomb (filézett, bőr nélkül)
15 dkg tofu (lágyabb típusú )
1 közepes db póréhagyma
200 g udon tészta (friss vagy fagyasztott)

A főzőléhez

0.5 l víz
10 ml dashi (vagy 2 tk por)
2 ek szójaszósz
20 ml szaké
10 ml mirin

A ponzu szószhoz

70 ml almaecet (rizsecet)
50 ml szójaszósz
30 ml mirin
2 tk citromlé

609

Kalória

37.6g

Fehérje

67.7g

Szénhidrát

19.5g

Zsír

599.4g

Víz

80.6g

Koleszterin

8.5g

Élelmi rost

5.4g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

5% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

A nabéhoz

247g kínai kel

37 kcal
50g laskagomba

15 kcal
167g csirkecomb

185 kcal
50g tofu

72 kcal
67g póréhagyma

18 kcal
67g udon tészta

237 kcal

A főzőléhez

167g víz

0 kcal
3g dashi

0 kcal
7g szójaszósz

4 kcal
7g szaké

9 kcal
3g mirin

4 kcal

A ponzu szószhoz

23g almaecet

5 kcal
17g szójaszósz

10 kcal
10g mirin

13 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 609 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

A nabéhoz

740g kínai kel

110 kcal
150g laskagomba

44 kcal
500g csirkecomb

556 kcal
150g tofu

216 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
200g udon tészta

712 kcal

A főzőléhez

500g víz

0 kcal
10g dashi

1 kcal
20g szójaszósz

12 kcal
20g szaké

27 kcal
10g mirin

13 kcal

A ponzu szószhoz

70g almaecet

15 kcal
50g szójaszósz

30 kcal
30g mirin

40 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 1830 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír

A nabéhoz

27.9g kínai kel

4 kcal
5.7g laskagomba

2 kcal
18.9g csirkecomb

21 kcal
5.7g tofu

8 kcal
7.5g póréhagyma

2 kcal
7.5g udon tészta

27 kcal

A főzőléhez

18.9g víz

0 kcal
0.4g dashi

0 kcal
0.8g szójaszósz

0 kcal
0.8g szaké

1 kcal
0.4g mirin

1 kcal

A ponzu szószhoz

2.6g almaecet

1 kcal
1.9g szójaszósz

1 kcal
1.1g mirin

2 kcal
0g citromlé

0 kcal

Összesen 70 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

5% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
37.6 g

Zsír

Összesen
19.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
7 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
81 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3849.5 g
Cink
3 mg
Szelén
33 mg
Kálcium
572 mg
Vas
5 mg
Magnézium
124 mg
Foszfor
446 mg
Nátrium
2663 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
67.7 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
599.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
86 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
66 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
114 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
248 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
24 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
742 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
746 micro

Összesen 609 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
112.8 g

Zsír

Összesen
58.4 g
Telített zsírsav
14 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
18 g
Koleszterin
242 mg

Ásványi anyagok

Összesen
11548.6 g
Cink
10 mg
Szelén
99 mg
Kálcium
1717 mg
Vas
16 mg
Magnézium
371 mg
Foszfor
1339 mg
Nátrium
7990 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
203.2 g
Cukor
16 mg
Élelmi rost
26 mg

Víz

Összesen
1798.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
259 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
197 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
343 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
27 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
745 micro
Kolin:
261 mg
Retinol - A vitamin:
73 micro
α-karotin
7 micro
β-karotin
2226 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2239 micro

Összesen 1830 kcal

5% Fehérje
9% Szénhidrát
3% Zsír
83% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Kálcium
Foszfor
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
4.3 g

Zsír

Összesen
2.2 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
435.8 g
Cink
0 mg
Szelén
4 mg
Kálcium
65 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
51 mg
Nátrium
302 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.7 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
67.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
84 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
84 micro

Összesen 70 kcal

Elkészítés

A nabéhoz

A zöldségeket és egyéb hozzávalókat rendezzük az edénybe szépen egymás mellé, fajtánkért kis kupacokban. Az edényünk űrtartalmától függően öntsük fel a fenti (főzőlé) arányú keverékkel úgy, hogy a nagyjából mindent ellepjen a folyadék. Így főzzük 15-20 percig a hozzávalókat fedő alatt, közepes lángon.
A mártogatós szószt szedjük szét mélyebb tálkákba és tálaljuk a ’nabéval’ és párolt rizzsel. A teljes fazéknyi nabét tegyük az étkezőasztalra egy hőálló alátétre helyezve. Ki-ki magának szedjen a nabéból egyszerre 3-4 fajta párolt ételféleséget a szószos tálkákba, így fogyasszuk az ételt. Pálcika használata ajánlott!
Jó étvágyat!

Recept infó

Előkészítés ideje: 10 p
Főzés ideje: 20 p

A nabe egy szezonális, ősszel és télen fogyasztandó, házias jellegű japán ételkategória. A hideg időben nagyon gyakran vacsoráznak együtt ilyesmit a japán családok. Nevét a japán agyagedényről, a nabéról kapta. Ez az étel nem csak a testet, hanem a lelket is melengeti, hiszen közösen, egy tálból csipegetve költik el az étkezést az egy asztalnál ülők. Sokféle nabe létezik, ez az egyik legegyszerűbb. Könnyű, de laktató étel, kalóriaszegény és egészséges. A blogomon olvashatsz róla bővebben.