Húsvéti sonka tésztában sütve

Name: Húsvéti sonka tésztában sütve
Prep time: 2 h
Cook time: 35 min
Total time: 2 h 35 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 1200 g Kötözött sonka kb.; 1 gerezd Fokhagyma; 1 db Babérlevél; 1 nagy db Vöröshagyma; 500 g Finomliszt; 0 teáskanál Cukor; 1 ek Só; 2 db Tojás; 80 g Margarin olvasztva; 0 teáskanál Rozmaring szárított; 0 teáskanál Kakukkfű szárított; 2 dl Víz langyos; 7 g Instant élesztő; 0 tk Oregánó szárított; 1 ek Tej a kenéshez; 1 db Tojássárgája a kenéshez

Wendy

6adag

Idő

155p

Költség

megfizethető

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A sonkához

1200 g kötözött sonka (kb.)
1 gerezd fokhagyma
1 db babérlevél
1 nagy db vöröshagyma

A tésztához

500 g finomliszt
0.5 teáskanál cukor
1 ek só
2 db tojás
80 g margarin (olvasztva)
0.5 teáskanál rozmaring (szárított)
0.5 teáskanál kakukkfű (szárított)
2 dl víz (langyos)
7 g instant élesztő
0.5 tk oregánó (szárított)
1 ek tej (a kenéshez)
1 db tojássárgája (a kenéshez)

731

Kalória

42g

Fehérje

69.5g

Szénhidrát

30.2g

Zsír

82.8g

Víz

96.2g

Koleszterin

Élelmi rost

1.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

19% Fehérje
31% Szénhidrát
13% Zsír

A sonkához

200g kötözött sonka

280 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g babérlevél

0 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal

A tésztához

83g finomliszt

303 kcal
0g cukor

2 kcal
2g só

0 kcal
18g tojás

23 kcal
13g margarin

96 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
33g víz

0 kcal
1g instant élesztő

4 kcal
0g oregánó

0 kcal
2g tej

1 kcal
3g tojássárgája

11 kcal

Összesen 731 kcal

19% Fehérje
31% Szénhidrát
13% Zsír

A sonkához

1200g kötözött sonka

1680 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g babérlevél

0 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal

A tésztához

500g finomliszt

1820 kcal
3g cukor

10 kcal
11g só

0 kcal
110g tojás

138 kcal
80g margarin

574 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
200g víz

0 kcal
7g instant élesztő

23 kcal
1g oregánó

1 kcal
10g tej

6 kcal
20g tojássárgája

64 kcal

Összesen 4382 kcal

19% Fehérje
31% Szénhidrát
13% Zsír

A sonkához

51.9g kötözött sonka

73 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g babérlevél

0 kcal
7.3g vöröshagyma

3 kcal

A tésztához

21.6g finomliszt

79 kcal
0.1g cukor

0 kcal
0.5g só

0 kcal
4.8g tojás

6 kcal
3.5g margarin

25 kcal
0g rozmaring

0 kcal
0g kakukkfű

0 kcal
8.6g víz

0 kcal
0.3g instant élesztő

1 kcal
0g oregánó

0 kcal
0.4g tej

0 kcal
0.9g tojássárgája

3 kcal

Összesen 190 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

19% Fehérje
31% Szénhidrát
13% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
42 g

Zsír

Összesen
30.2 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
6 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
96 mg

Ásványi anyagok

Összesen
993.6 g
Cink
1 mg
Szelén
35 mg
Kálcium
38 mg
Vas
1 mg
Magnézium
25 mg
Foszfor
151 mg
Nátrium
741 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
69.5 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
82.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
148 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
67 micro
Kolin:
87 mg
Retinol - A vitamin:
141 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
85 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
135 micro

Összesen 731 kcal

19% Fehérje
31% Szénhidrát
13% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
252.2 g

Zsír

Összesen
180.9 g
Telített zsírsav
18 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
38 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
24 g
Koleszterin
577 mg

Ásványi anyagok

Összesen
5961.7 g
Cink
6 mg
Szelén
212 mg
Kálcium
228 mg
Vas
9 mg
Magnézium
148 mg
Foszfor
908 mg
Nátrium
4445 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
417 g
Cukor
11 mg
Élelmi rost
18 mg

Víz

Összesen
496.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
887 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
123 micro
K vitamin:
80 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
400 micro
Kolin:
523 mg
Retinol - A vitamin:
843 micro
α-karotin
8 micro
β-karotin
512 micro
β-crypt
15 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
812 micro

Összesen 4382 kcal

19% Fehérje
31% Szénhidrát
13% Zsír
37% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.9 g

Zsír

Összesen
7.8 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
25 mg

Ásványi anyagok

Összesen
257.6 g
Cink
0 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
192 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
18 g
Cukor
0 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
21.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
38 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
5 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
36 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
22 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
35 micro

Összesen 190 kcal

Elkészítés

A sonkához

A sonkát megmossuk, és langyos vízben egy éjszakára beáztatjuk (nem kell eltávolítani a kötöző zsineget róla).
Másnap leöntjük róla a vizet, és egy nagy lábasba tesszük. Felöntjük annyi hideg vízzel, hogy ellepje.
A hagymákat megtisztítjuk, és egészben a vízhez adjuk a babérlevéllel együtt.
Fedő alatt kis lángon puhára főzzük (cca. 1 óra). Saját levében hagyjuk langyosra hűlni.
Közben elkészítjük a tésztát.

A tésztához

A kenyérsütő gépbe beleteszünk 2 dl langyos vizet, a felolvasztott vajat és a tojásokat, a lisztet, az élesztőt, a cukrot és a sót, valamint a fűszereket ebben a sorrendben, és a gépet a tésztadagasztás programra állítjuk.
A sonkát kiemeljük a vízből, leszedjük róla a kötözőt, és szárazra töröljük.
A megkelt tésztát nem túl vékony téglalap alakúra nyújtjuk. (Kb. akkorára, hogy oldalt legyen 10-15 cm tészta, a felső és az alsó széle pedig jól betakarja egymásra hajtva a sonkát.)
A tészta közepére tesszük a sonkát, és a tészta hosszanti széleit egymásra ráhajtjuk. Az oldalt kilógó széleket levágjuk úgy, hogy két oldalt kb. 5-5 cm megmaradjon. A két oldalt lévő tésztaszéleket a sonka alá hajtjuk. A levágott részekből hosszú rudat sodrunk, és a tészta tetejét díszítjük vele.
A sütőt 200 fokra előmelegítjük (légkeveréses).
A becsomagolt sonkát sütőpapírral bélelt tepsibe tesszük, letakarjuk konyharuhával, és 10 percig állni hagyjuk.
A tejet és a tojássárgáját összekeverjük, és lekenjük vele a tészta tetejét.
Középső bordamagasságon 35-40 percig sütjük.
Megvárjuk, míg kihűl, és éles késsel felszeleteljük.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Sütés ideje: 35 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

Még nagyon régen készítettem el Húsvétra ezt a receptet, ami Lajos Mari 66 húsétel c. könyvéből származik. Idén Húsvétkor is nekiálltam, és úgy gondolom, most még szuperebbül sikerült. Lényege, hogy jó minőségű sonkát vegyünk hozzá. Nagyon finom a sonka, és a sült kenyértészta így együtt.