Húsvéti aszalt gyümölcsös kalács

Name: Húsvéti aszalt gyümölcsös kalács
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h 10 min
Yield: 6
Cuisine: magyar
Ingredients: 45 dkg Finomliszt; 2 tasak Instant élesztő; 1 narancsból nyert Narancshéj; 1 citromból nyert Citromhéj; 10 dkg Vörösáfonya; 5 dkg Mazsola; 5 dkg Aszalt sárgabarack; 1 dl Rum; 10 dkg Porcukor; 1 csomag Vaníliás cukor; 1 kávéskanál Fahéj; 1 csipet Szerecsendió; 1 csipet Só; 1 db Tojás + 1 kisebb a lekenéshez; 8 dkg Vaj; 2 dl Tej; 10 dkg Porcukor; 1 citromból nyert Citromlé

Gizi

6adag

Idő

70p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Kalács

45 dkg finomliszt
2 tasak instant élesztő
1 narancsból nyert narancshéj
1 citromból nyert citromhéj
10 dkg vörösáfonya
5 dkg mazsola
5 dkg aszalt sárgabarack
1 dl rum
10 dkg porcukor
1 csomag vaníliás cukor
1 kávéskanál fahéj
1 csipet szerecsendió
1 csipet só
1 db tojás (+ 1 kisebb a lekenéshez)
8 dkg vaj
2 dl tej

Citromos cukormáz

10 dkg porcukor
1 citromból nyert citromlé

640

Kalória

11.8g

Fehérje

109.6g

Szénhidrát

13.3g

Zsír

54.6g

Víz

58.7g

Koleszterin

4.6g

Élelmi rost

47.3g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
58% Szénhidrát
7% Zsír

Kalács

75g finomliszt

273 kcal
3g instant élesztő

10 kcal
1g narancshéj

1 kcal
1g citromhéj

0 kcal
17g vörösáfonya

8 kcal
8g mazsola

25 kcal
8g aszalt sárgabarack

20 kcal
17g rum

39 kcal
17g porcukor

65 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
9g tojás

12 kcal
13g vaj

96 kcal
33g tej

19 kcal

Citromos cukormáz

17g porcukor

65 kcal
7g citromlé

1 kcal

Összesen 640 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
7% Zsír

Kalács

450g finomliszt

1638 kcal
18g instant élesztő

59 kcal
6g narancshéj

6 kcal
6g citromhéj

3 kcal
100g vörösáfonya

46 kcal
50g mazsola

150 kcal
50g aszalt sárgabarack

121 kcal
100g rum

231 kcal
100g porcukor

387 kcal
10g vaníliás cukor

39 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
55g tojás

69 kcal
80g vaj

574 kcal
200g tej

112 kcal

Citromos cukormáz

100g porcukor

387 kcal
40g citromlé

9 kcal

Összesen 3831 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
7% Zsír

Kalács

33g finomliszt

120 kcal
1.3g instant élesztő

4 kcal
0.4g narancshéj

0 kcal
0.4g citromhéj

0 kcal
7.3g vörösáfonya

3 kcal
3.7g mazsola

11 kcal
3.7g aszalt sárgabarack

9 kcal
7.3g rum

17 kcal
7.3g porcukor

28 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
0g fahéj

0 kcal
0g szerecsendió

0 kcal
0g só

0 kcal
4g tojás

5 kcal
5.9g vaj

42 kcal
14.7g tej

8 kcal

Citromos cukormáz

7.3g porcukor

28 kcal
2.9g citromlé

1 kcal

Összesen 279 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

6% Fehérje
58% Szénhidrát
7% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
13.3 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
59 mg

Ásványi anyagok

Összesen
305.1 g
Cink
1 mg
Szelén
29 mg
Kálcium
73 mg
Vas
2 mg
Magnézium
27 mg
Foszfor
137 mg
Nátrium
37 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
109.6 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
5 mg

Víz

Összesen
54.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
120 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
97 micro
Kolin:
38 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
208 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
70 micro

Összesen 640 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
7% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
70.6 g

Zsír

Összesen
79.9 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
22 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
352 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1830.4 g
Cink
6 mg
Szelén
173 mg
Kálcium
436 mg
Vas
9 mg
Magnézium
161 mg
Foszfor
821 mg
Nátrium
220 mg
Réz
1 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
657.3 g
Cukor
284 mg
Élelmi rost
28 mg

Víz

Összesen
327.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
719 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
6 mg
C vitamin:
47 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
15 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
15 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
582 micro
Kolin:
230 mg
Retinol - A vitamin:
614 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
1247 micro
β-crypt
9 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
423 micro

Összesen 3831 kcal

6% Fehérje
58% Szénhidrát
7% Zsír
29% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
5.2 g

Zsír

Összesen
5.9 g
Telített zsírsav
3 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
26 mg

Ásványi anyagok

Összesen
134.1 g
Cink
0 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
12 mg
Foszfor
60 mg
Nátrium
16 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
48.2 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
24 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
53 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
3 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
43 micro
Kolin:
17 mg
Retinol - A vitamin:
45 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
91 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
31 micro

Összesen 279 kcal

Elkészítés

Kalács

Az aszalt sárgabarackot vágjuk fel vékony csíkokra, majd az áfonyával, és a mazsolával együtt áztassuk be a meglangyosított rumba. Többször keverjük át, és hagyjuk hogy a gyümölcsök teljesen felszívják a rumot.
A vajat olvasszuk fel, majd keverjük össze a tojással, és öntsük bele a keverőtálba. Ezután öntsük hozzá a meglangyosított tejet is. A lisztet keverjük össze a porcukorral, egy csipet sóval, a szárított élesztővel, a fahéjjal és a szerecsendióval, valamint a reszelt citrom, és narancshéjjal.
Ezután kanalazzuk rá a vajas-tojásos-tej tetejére, majd robotgéppel dagasszuk meg a tésztát. (ha szükséges közben egy pici tejet önthetünk még hozzá) Természetesen kézzel is megdagaszthatjuk a tésztát!
A megdagasztott tésztát ezután tegyük át egy kilisztezett kelesztőtálba, majd langyos helyen kb. 1 óra alatt kelesszük duplájára. A megkelt tésztát ezután osszuk el 8 részre, majd lisztezett felületen minden darabot nyújtsunk ki hosszúkás téglalappá. (kb. 10x25 cm legyen a tésztacsík)
Az aszalt gyümölcsöket osszuk el a tésztacsíkok közepén, majd a hosszabb felénél fogva tekerjük fel, és formázzunk csigákat. Egy 22 cm-es tortaformát kenjünk ki vastagon vajjal, majd alaposan lisztezzük ki. Ezután helyezzünk a közepére egy tésztacsigát, a többit pedig osszuk el körbe a formában.
Ezután szintén meleg helyen kelesszük még 30 percig. Végül felvert egész tojással kenjük le sütés előtt a tészta tetejét. Melegítsük elő a sütőt, majd közepes hőmérsékleten süssük a kalácsot 35-40 percig. Amikor kezd a kalács szépen barnulni, akkor sütőpapírral takarjuk le a tetejét, nehogy túlbarnuljon, vagy megégjen.
A sütőből kivéve hagyjuk pár percig a tortaformában, majd helyezzük rácsra, és hűtsük ki egészen.

Citromos cukormáz

A porcukrot keverjük sűrű masszává a citromlével, majd csorgassuk a teljesen kihűlt kalács tetejére. Tálalás előtt ízlés szerint szeleteljük fel, és úgy kínáljuk.