savanyúság vegyes savanyúság

Házi savanyúság

vegán

Nosalty

Hozzávalók

A savanyúsághoz

1.5 l víz
2 ek négyszínű bors
2 ek mustármag
2 gerezd fokhagyma
150 g cukor
3 dl almaecet
2 ek só
3 db sárgarépa
8 db csemegeuborka
1 közepes fej karfiol
3 db jalapeño

117

Kalória

1.3g

Fehérje

25.9g

Szénhidrátok

0.6g

Zsír

278.8g

Víz

Koleszterin

1.6g

Rost

20.9g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

0% Fehérje
8% Szénhidrát
0% Zsír

A savanyúsághoz

188g víz

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
1g mustármag

6 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
19g cukor

73 kcal
38g almaecet

8 kcal
3g só

0 kcal
30g sárgarépa

11 kcal
40g csemegeuborka

9 kcal
88g karfiol

9 kcal
0g jalapeño

0 kcal

Összesen 117 kcal

0% Fehérje
8% Szénhidrát
0% Zsír

A savanyúsághoz

1500g víz

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
10g mustármag

51 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
150g cukor

581 kcal
300g almaecet

63 kcal
22g só

0 kcal
240g sárgarépa

88 kcal
320g csemegeuborka

75 kcal
700g karfiol

70 kcal
0g jalapeño

0 kcal

Összesen 936 kcal

0% Fehérje
8% Szénhidrát
0% Zsír

A savanyúsághoz

46.2g víz

0 kcal
0g négyszínű bors

0 kcal
0.3g mustármag

2 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
4.6g cukor

18 kcal
9.2g almaecet

2 kcal
0.7g só

0 kcal
7.4g sárgarépa

3 kcal
9.9g csemegeuborka

2 kcal
21.6g karfiol

2 kcal
0g jalapeño

0 kcal

Összesen 29 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

0% Fehérje
8% Szénhidrát
0% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.3 g

Zsír

Összesen
0.6 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1195 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
30 mg
Vas
0 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
39 mg
Nátrium
1105 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
25.9 g
Cukor
21 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
278.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
223 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
19 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
9 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
27 micro
Kolin:
20 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
928 micro
β-karotin
2212 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
76 micro

Összesen 117 kcal

0% Fehérje
8% Szénhidrát
0% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
10.3 g

Zsír

Összesen
4.9 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
2 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
9560.2 g
Cink
2 mg
Szelén
25 mg
Kálcium
241 mg
Vas
4 mg
Magnézium
136 mg
Foszfor
313 mg
Nátrium
8837 mg
Réz
0 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrátok

Összesen
207.4 g
Cukor
167 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
2230.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1784 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
150 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
72 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
217 micro
Kolin:
156 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
7427 micro
β-karotin
17699 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2 micro
Lut-zea
607 micro

Összesen 936 kcal

0% Fehérje
8% Szénhidrát
0% Zsír
91% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
β-karotin
α-karotin
Niacin - B3 vitamin:

Fehérje

Összesen
0.3 g

Zsír

Összesen
0.2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
294.3 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
7 mg
Vas
0 mg
Magnézium
4 mg
Foszfor
10 mg
Nátrium
272 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrátok

Összesen
6.4 g
Cukor
5 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
68.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
55 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
2 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
7 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
229 micro
β-karotin
545 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 29 kcal

Elkészítés

A savanyúsághoz

Az alaplevet pár evőkanál mustármag és színes bors lepirításával kezdjük, így ugyanis sokkal több aroma szabadul fel, mintha pusztán főznénk. Ezek a savanyításhoz használt legklasszikusabb fűszerek, de a kísérletező kedvűek nyugodtan próbáljanak ki karakteresebb ízeket is.
A lepirított fűszerekre jöhet aztán a víz, a só és a cukor. Mindenképp tegyünk bele pár gerezd fokhagymát is, nagyon jót tesz az ízének. Keverjük addig, míg felolvad a cukor, majd lefedve főzzük negyed órát. Közben előkészítjük a zöldségeket.
A mi savanyúnkba most répa, uborka, karfiol és jalapeno került, így szép színes és vitamindús lett a végeredmény. A színek mellett érdemes a zöldségek textúrájával is játszani, izgalmasabb a savanyúság, ha van benne csíkozott, karikázott és darabolt összetevő is.
A nagyobb zöldségeket, mint amilyen a karfiol is, szedjük falatméretű rózsákra, hogy lehetőleg egyformán puhuljon meg minden.
Az előkészített zöldségeket tegyük fertőtlenített és légmentesen zárható üvegekbe. Pakolhatjuk őket vegyesen, vagy rétegezhetjük felváltva, ahogy számunkra szimpatikusabb.
A kész felöntőlébe keverjük bele az ecetet: mi most 3dl 5%-os almaecetet használtunk. Ha ennél töményebb ecettel készítenénk, csökkentsük a mennyiségét a százalékkal arányosan.
A forró levet egy szűrőn keresztül öntsük óvatosan a zöldségekre, úgy, hogy mindenütt befedje, majd zárjuk le légmentesen az üvegeket. A savanyúságot hagyjuk sötét helyen érni minimum 3-4 napot. Felbontás után tároljuk hűtőben, és mindig csak tiszta eszközzel nyúljunk bele.

Recept infó

Az ősz beköszöntével ideje biztosítani a téli vitaminpótlást, úgyhogy megmutatjuk, hogyan csinálhattok savanyúságot egyszerűen, gyakorlatilag bármilyen zöldségből.