Harira

Name: Harira
Prep time: 20 min
Cook time: 45 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 6
Cuisine: arab
Ingredients: 50 dkg Borjúhús; 2 ek Napraforgó olaj; 2 közepes db Vöröshagyma; 2 közepes szár Halványító zeller; 10 dkg Lencse; 40 dkg Csicseriborsó (konzerv); 40 dkg Konzerv paradicsom; 1 gerezd Fokhagyma; 1 kávéskanál Római kömény; 1 teáskanál Koriander; 1 kávéskanál Kurkuma; 1 csipet Cayenne paprika; 1 teáskanál Füstölt pirospaprika; 1 kávéskanál Fahéj; 1 ek Sűrített paradicsom; 6 dl Alaplé zöldség vagy marha

Évi néni

6adag

Idő

65p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg borjúhús
2 ek napraforgó olaj
2 közepes db vöröshagyma
2 közepes szár halványító zeller
10 dkg lencse
40 dkg csicseriborsó (konzerv)
40 dkg konzerv paradicsom
1 gerezd fokhagyma
1 kávéskanál római kömény
1 teáskanál koriander
1 kávéskanál kurkuma
1 csipet cayenne paprika
1 teáskanál füstölt pirospaprika
1 kávéskanál fahéj
1 ek sűrített paradicsom
6 dl alaplé (zöldség vagy marha)

308

Kalória

27.3g

Fehérje

31.4g

Szénhidrát

7.5g

Zsír

209.2g

Víz

65g

Koleszterin

8.1g

Élelmi rost

6.4g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír

83g borjúhús

98 kcal
3g napraforgó olaj

24 kcal
30g vöröshagyma

11 kcal
13g halványító zeller

2 kcal
17g lencse

59 kcal
67g csicseriborsó (konzerv)

93 kcal
67g konzerv paradicsom

11 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
3g sűrített paradicsom

2 kcal
100g alaplé

7 kcal

Összesen 308 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír

500g borjúhús

585 kcal
16g napraforgó olaj

141 kcal
180g vöröshagyma

66 kcal
80g halványító zeller

10 kcal
100g lencse

352 kcal
400g csicseriborsó (konzerv)

556 kcal
400g konzerv paradicsom

64 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
600g alaplé

42 kcal

Összesen 1833 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír

21.8g borjúhús

25 kcal
0.7g napraforgó olaj

6 kcal
7.8g vöröshagyma

3 kcal
3.5g halványító zeller

0 kcal
4.4g lencse

15 kcal
17.4g csicseriborsó (konzerv)

24 kcal
17.4g konzerv paradicsom

3 kcal
0.1g fokhagyma

0 kcal
0g római kömény

0 kcal
0g koriander

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0g cayenne paprika

0 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
0.7g sűrített paradicsom

1 kcal
26.1g alaplé

2 kcal

Összesen 79 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
27.3 g

Zsír

Összesen
7.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
65 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1019.7 g
Cink
3 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
75 mg
Vas
3 mg
Magnézium
59 mg
Foszfor
312 mg
Nátrium
556 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
31.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
209.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
20 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
12 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
12 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
139 micro
Kolin:
99 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
246 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
2597 micro
Lut-zea
91 micro

Összesen 308 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
164 g

Zsír

Összesen
44.9 g
Telített zsírsav
9 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
390 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6118 g
Cink
18 mg
Szelén
63 mg
Kálcium
449 mg
Vas
18 mg
Magnézium
353 mg
Foszfor
1871 mg
Nátrium
3338 mg
Réz
3 mg
Mangán
6 mg

Szénhidrát

Összesen
188.7 g
Cukor
38 mg
Élelmi rost
49 mg

Víz

Összesen
1255.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
122 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
5 micro
E vitamin:
13 mg
C vitamin:
74 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
74 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
54 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
832 micro
Kolin:
593 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
5 micro
β-karotin
1477 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
15582 micro
Lut-zea
548 micro

Összesen 1833 kcal

10% Fehérje
11% Szénhidrát
3% Zsír
76% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
7.1 g

Zsír

Összesen
2 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
17 mg

Ásványi anyagok

Összesen
266.6 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
20 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
82 mg
Nátrium
145 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
8.2 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
54.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
36 micro
Kolin:
26 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
0 micro
β-karotin
64 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
679 micro
Lut-zea
24 micro

Összesen 79 kcal

Elkészítés

Felforrósítjuk az olajat, és a kis kockákra vágott borjúhúst elkezdjük pirítani benne.
A hagymát is felaprítjuk, és mehet a hús mellé. Ekkor már megszórhatjuk a fűszerekkel, esetleg 1-2 gerezd fokhagyma is mehet mellé.
A szárzellerről lehúzzuk a kemény rostokat, és azt is felkockázzuk, megy a levesbe.
A lencsét mindeközben hideg vízbe áztatjuk 20 percre, aztán leszűrve ő is követheti társait.
Kísérőnek a sűrített paradicsom és a kockázott konzerv paradicsom is csatlakozhat a csapathoz, majd felöntjük az alaplével, és kis tűzön lassan főzzük. Mikor a hús megpuhult, hozzáadjuk a leveshez a csicseriborsó-konzervet is. Aki kívánja, még tésztát is főzhet bele. Összerottyantjuk vele, és lehet tálalni. A levest megszórhatjuk friss korianderzölddel.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 45 p

Egy főzőműsorban láttam elkészíteni egy arab szakácstól. Azt mondta, kedvünk szerint rakhatunk még bele bármilyen zöldséget, amink otthon van. Ez egy nagyon tartalmas leves, szinte egytálételnek is megfelelő a sok laktató finomság miatt. Nálunk ez nagy szó, de a fiam háromszor is evett belőle (persze csak úgy, hogy azt mondtam, ez egy indiai leves :-), mert az arab konyhát nem kedveli).