Ünnepi borleves

Name: Ünnepi borleves
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 3
Cuisine: magyar
Ingredients: 5 dl Fehérbor száraz; 1 dl Víz; 4 db Szegfűszeg; 1 db Fahéjrúd; 1 teáskanál Vanília kivonat; 1 citromból nyert Citromhéj; 1 narancsból nyert Narancshéj; 5 db Tojássárgája; 85 g Cukor; 2 dl Habtejszín

vegetáriánus

Kristyán Fanni

3adag

Idő

45p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

5 dl fehérbor (száraz)
1.5 dl víz
4 db szegfűszeg
1 db fahéjrúd
1 teáskanál vanília kivonat
1 citromból nyert citromhéj
1 narancsból nyert narancshéj
5 db tojássárgája
85 g cukor
2 dl habtejszín

552

Kalória

6.9g

Fehérje

36.7g

Szénhidrát

29.5g

Zsír

257.6g

Víz

435.7g

Koleszterin

424mg

Élelmi rost

32.1g

Cukor

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

2% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír

167g fehérbor

137 kcal
50g víz

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
1g vanília kivonat

0 kcal
2g citromhéj

1 kcal
2g narancshéj

2 kcal
33g tojássárgája

107 kcal
28g cukor

110 kcal
67g habtejszín

195 kcal

Összesen 552 kcal

2% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír

500g fehérbor

410 kcal
150g víz

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
4g vanília kivonat

0 kcal
6g citromhéj

3 kcal
6g narancshéj

6 kcal
100g tojássárgája

322 kcal
85g cukor

329 kcal
200g habtejszín

584 kcal

Összesen 1654 kcal

2% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír

47.6g fehérbor

39 kcal
14.3g víz

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéjrúd

0 kcal
0.4g vanília kivonat

0 kcal
0.6g citromhéj

0 kcal
0.6g narancshéj

1 kcal
9.5g tojássárgája

31 kcal
8.1g cukor

31 kcal
19g habtejszín

56 kcal

Összesen 158 kcal

Egy adagban
3 adagban
100 grammban

2% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
6.9 g

Zsír

Összesen
29.5 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
436 mg

Ásványi anyagok

Összesen
408.9 g
Cink
1 mg
Szelén
19 mg
Kálcium
112 mg
Vas
1 mg
Magnézium
24 mg
Foszfor
201 mg
Nátrium
49 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
36.7 g
Cukor
32 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
257.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
313 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
6 mg
D vitamin:
88 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
54 micro
Kolin:
292 mg
Retinol - A vitamin:
306 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
69 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
365 micro

Összesen 552 kcal

2% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
20.7 g

Zsír

Összesen
88.4 g
Telített zsírsav
48 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
30 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
1307 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1226.8 g
Cink
3 mg
Szelén
58 mg
Kálcium
335 mg
Vas
4 mg
Magnézium
73 mg
Foszfor
604 mg
Nátrium
148 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
110 g
Cukor
96 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
772.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
940 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
264 micro
K vitamin:
8 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
162 micro
Kolin:
876 mg
Retinol - A vitamin:
919 micro
α-karotin
38 micro
β-karotin
208 micro
β-crypt
36 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1095 micro

Összesen 1654 kcal

2% Fehérje
11% Szénhidrát
9% Zsír
78% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Lut-zea
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
2 g

Zsír

Összesen
8.4 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
124 mg

Ásványi anyagok

Összesen
116.7 g
Cink
0 mg
Szelén
6 mg
Kálcium
32 mg
Vas
0 mg
Magnézium
7 mg
Foszfor
57 mg
Nátrium
14 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
10.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
73.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
89 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
25 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
15 micro
Kolin:
83 mg
Retinol - A vitamin:
87 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
20 micro
β-crypt
3 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
104 micro

Összesen 158 kcal

Elkészítés

A vizet és a bort kezdjük el melegíteni egy lábosban, adjuk hozzá a szegfűszeget, a fahéjat és a vaníliakivonatot.
A citromot és a narancsot hámozzuk meg egy krumplipucoló segítségével, majd a héjat adjuk hozzá a fazék tartalmához. Ügyeljünk arra, hogy a gyümölcsök héjának csak a külső, sárga rétegét hántsuk le. Ha szeretnénk még intenzívebbé tenni az ízeket, pár cseppet adhatunk a leveshez mindkét gyümölcsből.
Amikor minden a fazékba került, 15-20 perc alatt forraljuk fel, hogy az ízek megfelelően kiázzanak, az alkohol nagy része pedig elpárologjon.
Ez idő alatt a tojássárgájákat elkeverjük a cukorral, majd hozzáadjuk a tejszínt, és ismét összekeverjük habverővel.
A felforralt bort leszűrjük, hogy ne maradjon benne se fűszerdarab, se héj, majd hőkiegyenlítést végezve hozzáadjuk a tojásos keveréket. Erre a folyamatra fokozott figyelmet szánjunk, hiszen hő hatására a tojás könnyedén összerándulhat. Ha megtörténik, ne essünk kétségbe, botmixer segítségével krémesítsük.
A levest 5-10 perc alatt főzzük össze, amíg egy kicsit be nem sűrűsödik.
Általában forrón tálalják, de hűtve is isteni. Készíthetünk hozzá a megmaradt tojásfehérjéből mutatós habcsókokat, de a karamellizált cukordarabok is jól passzolnak hozzá.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 30 p

További kipróbált receptek

Elhoztuk nektek a karácsonyi levesek egyik legédesebb változatát, hogy már az első fogás garantálja a jó kedvet az asztalnál. Vegyétek fel minden évben az ünnepi listára, és varázsoljátok épp olyan nélkülözhetetlenné, mint a töltött káposzta, vagy épp a bejgli.