húsételek hamburger

Hamburger ahogy whollosi készíti

5adag

Idő

160p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A húshoz

5 db hamburger zsemle
1 kg darált marhahús
20 dkg tokaszalonna (vagy marhafaggyú)
10 dkg cheddar sajt
0.3 db jégsaláta
2 közepes db paradicsom
5 dkg uborka
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
1 közepes db fehér hagyma
2 ek ketchup
2 ek majonéz
2 ek mustár

A vörösboros hagymához

1 közepes db fehér hagyma
1 dl vörösbor (jóféle)
1 ek vaj

A worcestershire-gombához

15 dkg csiperkegomba
1 teáskanál worcestershire-szósz (ízlés szerint)

881

Kalória

57.8g

Fehérje

37.5g

Szénhidrát

53g

Zsír

326.9g

Víz

183.8g

Koleszterin

2.8g

Élelmi rost

9.4g

Cukor

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

12% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz

55g hamburger zsemle

153 kcal
200g darált marhahús

284 kcal
40g tokaszalonna

262 kcal
20g cheddar sajt

81 kcal
20g jégsaláta

3 kcal
40g paradicsom

7 kcal
10g uborka

1 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
18g fehér hagyma

7 kcal
6g ketchup

6 kcal
4g majonéz

24 kcal
4g mustár

2 kcal

A vörösboros hagymához

18g fehér hagyma

7 kcal
20g vörösbor

17 kcal
3g vaj

20 kcal

A worcestershire-gombához

30g csiperkegomba

6 kcal
1g worcestershire-szósz

1 kcal

Összesen 881 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz

275g hamburger zsemle

767 kcal
1000g darált marhahús

1420 kcal
200g tokaszalonna

1310 kcal
100g cheddar sajt

403 kcal
100g jégsaláta

13 kcal
200g paradicsom

36 kcal
50g uborka

7 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
90g fehér hagyma

33 kcal
30g ketchup

30 kcal
22g majonéz

118 kcal
20g mustár

12 kcal

A vörösboros hagymához

90g fehér hagyma

33 kcal
100g vörösbor

85 kcal
14g vaj

100 kcal

A worcestershire-gombához

150g csiperkegomba

32 kcal
5g worcestershire-szósz

4 kcal

Összesen 4403 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír

A húshoz

11.2g hamburger zsemle

31 kcal
40.9g darált marhahús

58 kcal
8.2g tokaszalonna

54 kcal
4.1g cheddar sajt

16 kcal
4.1g jégsaláta

1 kcal
8.2g paradicsom

1 kcal
2g uborka

0 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
3.7g fehér hagyma

1 kcal
1.2g ketchup

1 kcal
0.9g majonéz

5 kcal
0.8g mustár

0 kcal

A vörösboros hagymához

3.7g fehér hagyma

1 kcal
4.1g vörösbor

3 kcal
0.6g vaj

4 kcal

A worcestershire-gombához

6.1g csiperkegomba

1 kcal
0.2g worcestershire-szósz

0 kcal

Összesen 177 kcal

Egy adagban
5 adagban
100 grammban

12% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
57.8 g

Zsír

Összesen
53 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
21 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
184 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1798.4 g
Cink
10 mg
Szelén
90 mg
Kálcium
257 mg
Vas
8 mg
Magnézium
85 mg
Foszfor
665 mg
Nátrium
682 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
37.5 g
Cukor
9 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
326.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
128 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
9 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
10 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
13 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
18 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
94 micro
Kolin:
201 mg
Retinol - A vitamin:
102 micro
α-karotin
42 micro
β-karotin
288 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
1753 micro
Lut-zea
125 micro

Összesen 881 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
289.1 g

Zsír

Összesen
265.1 g
Telített zsírsav
100 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
106 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
26 g
Koleszterin
919 mg

Ásványi anyagok

Összesen
8992 g
Cink
49 mg
Szelén
451 mg
Kálcium
1285 mg
Vas
39 mg
Magnézium
427 mg
Foszfor
3325 mg
Nátrium
3411 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
187.7 g
Cukor
47 mg
Élelmi rost
14 mg

Víz

Összesen
1634.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
638 micro
B6 vitamin:
8 mg
B12 Vitamin:
47 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
52 mg
D vitamin:
34 micro
K vitamin:
66 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
92 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
470 micro
Kolin:
1005 mg
Retinol - A vitamin:
510 micro
α-karotin
211 micro
β-karotin
1440 micro
β-crypt
18 micro
Likopin
8765 micro
Lut-zea
623 micro

Összesen 4403 kcal

12% Fehérje
8% Szénhidrát
11% Zsír
69% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Szelén
Magnézium

TOP vitaminok

Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
C vitamin:
Likopin
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
11.8 g

Zsír

Összesen
10.8 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
38 mg

Ásványi anyagok

Összesen
367.6 g
Cink
2 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
53 mg
Vas
2 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
136 mg
Nátrium
139 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
7.7 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
66.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
26 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
41 mg
Retinol - A vitamin:
21 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
59 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
358 micro
Lut-zea
25 micro

Összesen 177 kcal

Elkészítés

A húshoz

Ha nincs időnk magunk elkészíteni, a hamburger zsemlét vegyük készen, legjobb ha egy pékségben egyezkedünk. A húst kétszer daráltassuk le, nem szükséges a legjobb minőségű részből, de tarja, lapocka biztos jó.
Az összes hús súly kb. 20 %-hoz keverjünk zsiradékot. Ha lehet, akkor marhafaggyút oszlassunk el egyenletesen, ennek hiányában ledarálhatunk egy zsírszalonnát is.
Keverjük össze a húst, mehet bele egy ek só, két tk őrölt fekete bors, fűszer ízlés szerint (fehérbors, kömény). Ha egyenletesen eloszlik, tegyük vissza a hűtőbe.
A vörösboros hagymához serpenyőben hevítsünk vajat, tegyük bele a felszeletelt fehér hagymát, kicsit pároljuk, ezután mehet bele egy deci vörösbor. Párologtassuk el a bor nagy részét.
A Worcestershire-gombához a gombát vágjuk fel szeletekre, serpenyőben melegítsünk fel vajat. Mehet bele a gomba, pirítsuk meg, locsoljuk meg a Worcestershire-szósszal, aztán le is kapcsolhatjuk alatta.
Osszuk fel a hústömeget öt része, formázzunk széles, nagy „párnácskákat”. Ne aggódjunk, hogy nagyok, nagyon hamar összefognak ugrani, ha sütni kezdjük őket.
Keressünk egy vas vagy olyan serpenyőt, amiben nehezen ég le a hús. Melegítsünk kis zsiradékot, és mehetnek a húspárnák bele.
Pirítsuk meg mindkét oldalát a húspárnáknak magasabb hőfokon, majd vegyük lejjebb alacsonyabb fokozatra a hőt, és süssük készre őket. Egyszer forgassunk rajta.
Pirítsuk meg kicsit a félbe vágott zsemléket belsejét. Mehet bele a saláta, hússzelet, a sajt, és tetszés szerint a zöldségek, kísérők meg a szószok.

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Főzés ideje: 10 p
Sütés ideje: 30 p

A jó hamburgerért oda vagyunk, akármennyire nehéz étel. Mind talán a legnépszerűbb fast food ételnek ezernyi-ezernyi receptje és változata létezik, pont ez a "liberalizmus" adja a hamburger szépségét. S bár én is azon a véleményen vagyok, hogy a változatosság gyönyörködted, a hamburger esetében (is) különösen fontos azért megjegyezni: a jó, az igazi, az egyetlen a megfelelő pékáruból, zöldségekből, szószokból, de legfőképpen színtiszta marhahúsból készül. Nem pulykából, nem sertésből, nem egyebekkel felhúzott húspogácsákból. Mi a blog születésnapjára csináltunk egy adaggal, sült krumplival, ahogy a filmekben szeretjük.