Gombás pulykamellragu csavart tésztával

Name: Gombás pulykamellragu csavart tésztával
Prep time: 30 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h 5 min
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 60 dkg Pulykamell; 25 dkg Gomba barna héjú lehetőség szerint; 1 közepes db Póréhagyma kb. 15 cm; 1 gerezd Fokhagyma nagy, vagy 2 kisebb; 1 csokor Petrezselyem; 1 közepes db Hegyes erős paprika zöld - ebből ízlés szerint egy pár karika; 1 teáskanál Mustár avagy ízlés szerint; 0 ízlés szerint Fekete bors frissen őrölt; 0 ízlés szerint Fűszerpaprika; 2 csapott ek Finomliszt; 1 dl Tejföl; 2 ek Olívaolaj a marinádhoz; 4 ek Olívaolaj 2 a gomba, 2 a hús pirításához; 3 dl Víz az összepároláshoz; 0 ízlés szerint Só; 1 kávéskanál Ételízesítő zöldséges

Marti48

4adag

Idő

65p

Költség

költséges

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

60 dkg pulykamell
25 dkg gomba (barna héjú lehetőség szerint)
1 közepes db póréhagyma (kb. 15 cm)
1 gerezd fokhagyma (nagy, vagy 2 kisebb)
1 csokor petrezselyem
1 közepes db hegyes erős paprika (zöld - ebből ízlés szerint egy pár karika)
1 teáskanál mustár (avagy ízlés szerint)
fekete bors ízlés szerint (frissen őrölt)
fűszerpaprika ízlés szerint
2 csapott ek finomliszt
1.5 dl tejföl
2 ek olívaolaj (a marinádhoz)
4 ek olívaolaj (2 a gomba, 2 a hús pirításához)
3 dl víz (az összepároláshoz)
só ízlés szerint
1 kávéskanál ételízesítő (zöldséges)

468

Kalória

37g

Fehérje

12.2g

Szénhidrát

30.2g

Zsír

302.7g

Víz

119.6g

Koleszterin

1.9g

Élelmi rost

3.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

150g pulykamell

236 kcal
63g gomba

13 kcal
50g póréhagyma

13 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
11g petrezselyem

4 kcal
14g hegyes erős paprika

3 kcal
0g mustár

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
5g finomliszt

18 kcal
38g tejföl

74 kcal
4g olívaolaj

35 kcal
8g olívaolaj

71 kcal
75g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal

Összesen 468 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

600g pulykamell

942 kcal
250g gomba

53 kcal
200g póréhagyma

54 kcal
3g fokhagyma

4 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
0g mustár

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
20g finomliszt

73 kcal
150g tejföl

297 kcal
16g olívaolaj

141 kcal
32g olívaolaj

283 kcal
300g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal

Összesen 1875 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír

35.9g pulykamell

56 kcal
15g gomba

3 kcal
12g póréhagyma

3 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
2.7g petrezselyem

1 kcal
3.2g hegyes erős paprika

1 kcal
0g mustár

0 kcal
0g fekete bors

0 kcal
0g fűszerpaprika

0 kcal
1.2g finomliszt

4 kcal
9g tejföl

18 kcal
1g olívaolaj

8 kcal
1.9g olívaolaj

17 kcal
18g víz

0 kcal
0g só

0 kcal
0g ételízesítő

0 kcal

Összesen 111 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
37 g

Zsír

Összesen
30.2 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
15 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
120 mg

Ásványi anyagok

Összesen
706.9 g
Cink
3 mg
Szelén
43 mg
Kálcium
94 mg
Vas
3 mg
Magnézium
61 mg
Foszfor
384 mg
Nátrium
119 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.2 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
302.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
117 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
29 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
204 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
59 micro
Kolin:
23 mg
Retinol - A vitamin:
48 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
818 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1046 micro

Összesen 468 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
148.1 g

Zsír

Összesen
121 g
Telített zsírsav
34 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
58 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
17 g
Koleszterin
479 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2827.5 g
Cink
12 mg
Szelén
171 mg
Kálcium
374 mg
Vas
14 mg
Magnézium
244 mg
Foszfor
1535 mg
Nátrium
475 mg
Réz
2 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
48.7 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
1210.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
468 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
3 micro
E vitamin:
9 mg
C vitamin:
114 mg
D vitamin:
17 micro
K vitamin:
815 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
42 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
235 micro
Kolin:
91 mg
Retinol - A vitamin:
194 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
3273 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
4184 micro

Összesen 1875 kcal

10% Fehérje
3% Szénhidrát
8% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
E vitamin:
Lut-zea

Fehérje

Összesen
8.9 g

Zsír

Összesen
7.2 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
29 mg

Ásványi anyagok

Összesen
169.3 g
Cink
1 mg
Szelén
10 mg
Kálcium
22 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
92 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
2.9 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
0 mg

Víz

Összesen
72.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
28 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
7 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
49 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
3 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
14 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
12 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
196 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
251 micro

Összesen 111 kcal

Elkészítés

A leöblített, leitatott húst csíkokra felvágjuk. A pórét és a paprikát karikázzuk, a fokhagymát pépesítjük. Ezeket egy tálban összekeverjük a marináddal: olaj, mustár, só, bors, őrölt pirospaprika és ha van, 2 ek sherry, de ez elmaradhat. Hűvös helyen hagyjuk összeérni, min. 1 órán keresztül.
A gombát mossuk meg alaposan, és ha barna héjú, akkor ne hámozzuk meg! Nem túl vékony szeletekre vágjuk fel. 2 ek olívaolajban pirítsuk meg addig, amíg a leve el nem fő. Sózzuk, borsozzuk, a durvára felaprított petrezselyemből szórjunk rá egy kicsit. Tegyük félre.
A marinált húst pirítsuk meg egy másik serpenyőben, kb. 2 ek olívaolajon kb. 10 percig. Ekkor adjuk hozzá a maradék, durvára vágott petrezselymet, a pirított gombát, öntsük fel kb. 3 dl vízzel, szórjuk bele az ételízesítőt, és lassú tűzön pároljuk addig, amíg a hús meg nem puhul. Ekkor szórjuk meg a liszttel, és adjuk hozzá a tejfölt. Keverjük meg, és forraljuk össze kb. 5 percig.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Főzés ideje: 35 p

A "gombás hús" családi recepttárunk egyik kedvenc tagja. Tarjából készítem többnyire, de ez a pulykamellből készült "ragu" is igen ízletes, "svájcias" változat. A hosszú lista dacára gyorsan "összedobható".