húsételek tokány

Gombás borjútokány

Gerzsenyi Flóra

6adag

Idő

50p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

500 g borjúhús
1 nagy fej vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 ek sűrített paradicsom
100 g füstölt szalonna
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 tk majoranna
1 közepes db hegyes erős paprika
100 g csiperkegomba
50 g laskagomba
50 g gomba (Ördögszekér)
1 ek füstölt pirospaprika
1 csokor petrezselyem
300 g tejföl
2 púpozott ek étkezési keményítő

358

Kalória

21.7g

Fehérje

14.1g

Szénhidrát

24.1g

Zsír

171.3g

Víz

109.5g

Koleszterin

1.7g

Élelmi rost

3.9g

Cukor

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír

83g borjúhús

97 kcal
28g vöröshagyma

10 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
3g sűrített paradicsom

2 kcal
17g füstölt szalonna

109 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0g majoranna

1 kcal
9g hegyes erős paprika

2 kcal
17g csiperkegomba

4 kcal
8g laskagomba

2 kcal
8g gomba

2 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
8g petrezselyem

3 kcal
50g tejföl

99 kcal
7g étkezési keményítő

25 kcal

Összesen 358 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír

500g borjúhús

585 kcal
170g vöröshagyma

62 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
16g sűrített paradicsom

13 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
2g majoranna

5 kcal
54g hegyes erős paprika

12 kcal
100g csiperkegomba

21 kcal
50g laskagomba

15 kcal
50g gomba

11 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
300g tejföl

594 kcal
40g étkezési keményítő

152 kcal

Összesen 2153 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír

34.8g borjúhús

41 kcal
11.8g vöröshagyma

4 kcal
0.6g fokhagyma

1 kcal
1.1g sűrített paradicsom

1 kcal
7g füstölt szalonna

46 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.1g majoranna

0 kcal
3.8g hegyes erős paprika

1 kcal
7g csiperkegomba

1 kcal
3.5g laskagomba

1 kcal
3.5g gomba

1 kcal
0g füstölt pirospaprika

0 kcal
3.1g petrezselyem

1 kcal
20.9g tejföl

41 kcal
2.8g étkezési keményítő

11 kcal

Összesen 150 kcal

Egy adagban
6 adagban
100 grammban

10% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
21.7 g

Zsír

Összesen
24.1 g
Telített zsírsav
10 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
9 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
109 mg

Ásványi anyagok

Összesen
511.9 g
Cink
3 mg
Szelén
13 mg
Kálcium
84 mg
Vas
2 mg
Magnézium
41 mg
Foszfor
286 mg
Nátrium
84 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
14.1 g
Cukor
4 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
171.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
99 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
20 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
130 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
41 micro
Kolin:
97 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
448 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
767 micro
Lut-zea
427 micro

Összesen 358 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
129.9 g

Zsír

Összesen
144.7 g
Telített zsírsav
62 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
52 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
12 g
Koleszterin
657 mg

Ásványi anyagok

Összesen
3071.3 g
Cink
16 mg
Szelén
76 mg
Kálcium
503 mg
Vas
12 mg
Magnézium
246 mg
Foszfor
1715 mg
Nátrium
501 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
84.4 g
Cukor
24 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
1027.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
593 micro
B6 vitamin:
3 mg
B12 Vitamin:
7 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
121 mg
D vitamin:
23 micro
K vitamin:
781 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
61 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
249 micro
Kolin:
579 mg
Retinol - A vitamin:
366 micro
α-karotin
22 micro
β-karotin
2686 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
4602 micro
Lut-zea
2560 micro

Összesen 2153 kcal

10% Fehérje
6% Szénhidrát
10% Zsír
74% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Nátrium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
9 g

Zsír

Összesen
10.1 g
Telített zsírsav
4 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
46 mg

Ásványi anyagok

Összesen
213.9 g
Cink
1 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
35 mg
Vas
1 mg
Magnézium
17 mg
Foszfor
119 mg
Nátrium
35 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.9 g
Cukor
2 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
71.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
54 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
17 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
25 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
187 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
320 micro
Lut-zea
178 micro

Összesen 150 kcal

Elkészítés

A felkockázott szalonnát egy kevés olajon zsírjára pirítjuk, majd rátesszük az apróra vágott vöröshagymát, fokhagymát, és üvegesre pároljuk.
Megszórjuk sóval, borssal, pirospaprikával és őrölt majoránnával. Hozzáadjuk a finomra vágott erős paprikát és sűrített paradicsomot. Felöntjük egy kevés vízzel, és lefedve kb. 6-7 percig dinszteljük.
Ezután a csíkokra vágott borjúcombot is hozzáadjuk, és felöntjük kb. egy deci vízzel. Lefedve szinte puhára pároljuk. Beletesszük a felszeletelt gombákat, és még pár percig főzzük.
Miután a hús és a gombák is készre puhultak, behabarjuk a keményítővel elkevert tejföllel. Megvárjuk, míg felforr, majd frissen aprított petrezselyemmel megszórjuk, és melegen, főtt tésztával, galuskával vagy rizzsel tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 30 p

További kipróbált receptek

A tokány egy Erdélyből származó, nagyon szaftos, tartalmas, tejfölös húsétel, amit rizzsel, galuskával vagy tésztával fogyasztanak. Füstölt szalonnával, fokhagymával és fűszerekkel ízesítik. Készülhet sertésből, marhából vagy szárnyasból, de akár még vadból vagy halból is. A tokánynál a húst 4-5 centis csíkokra vágjuk, amíg a pörköltnél sima kis kockákra. Az tokány jellegét a bors, a fűszerkömény (vagy majoránna) és a tejfölös habarás adja. Nagyon finom, laktató, és változatosan elkészíthető.