torta charlotte-torta

Gesztenyés-csokis charlotte-torta

Pipsann

12adag

Idő

80p

Költség

olcsó

Nehézség

közepes

Hozzávalók

A piskótához

7 db tojás
7 evőkanál finomliszt
7 ek cukor
0.5 csomag sütőpor

A gesztenyekrémhez

500 g gesztenyemassza (min. 72%-os tartalommal)
500 ml habtejszín
2 csomag vaníliás cukor
1 csomag zselatinfix
2 db mandarin (reszelt héja és leve)
100 g mazsola

A csokikrémhez

4 db tojás
200 g cukor
2 csomag vaníliás cukor
100 g étcsokoládé
2 ek cukrozatlan kakaópor
200 g vaj

A díszítéshez

10 dkg cukormáz
1 ek színes cukorka

631

Kalória

10.5g

Fehérje

72g

Szénhidrát

34g

Zsír

75.9g

Víz

247.8g

Koleszterin

Élelmi rost

45.7g

Cukor

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
38% Szénhidrát
18% Zsír

A piskótához

32g tojás

40 kcal
9g finomliszt

32 kcal
6g cukor

23 kcal
1g sütőpor

0 kcal

A gesztenyekrémhez

42g gesztenyemassza

75 kcal
42g habtejszín

122 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
2g zselatinfix

2 kcal
17g mandarin

7 kcal
8g mazsola

25 kcal

A csokikrémhez

18g tojás

23 kcal
17g cukor

65 kcal
2g vaníliás cukor

6 kcal
8g étcsokoládé

46 kcal
2g cukrozatlan kakaópor

4 kcal
17g vaj

120 kcal

A díszítéshez

8g cukormáz

29 kcal
2g színes cukorka

6 kcal

Összesen 631 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
18% Zsír

A piskótához

385g tojás

484 kcal
105g finomliszt

382 kcal
70g cukor

271 kcal
6g sütőpor

3 kcal

A gesztenyekrémhez

500g gesztenyemassza

895 kcal
500g habtejszín

1460 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
20g zselatinfix

26 kcal
200g mandarin

78 kcal
100g mazsola

299 kcal

A csokikrémhez

220g tojás

277 kcal
200g cukor

774 kcal
20g vaníliás cukor

77 kcal
100g étcsokoládé

546 kcal
20g cukrozatlan kakaópor

46 kcal
200g vaj

1434 kcal

A díszítéshez

100g cukormáz

346 kcal
19g színes cukorka

72 kcal

Összesen 7547 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
18% Zsír

A piskótához

13.8g tojás

17 kcal
3.8g finomliszt

14 kcal
2.5g cukor

10 kcal
0.2g sütőpor

0 kcal

A gesztenyekrémhez

18g gesztenyemassza

32 kcal
18g habtejszín

52 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
0.7g zselatinfix

1 kcal
7.2g mandarin

3 kcal
3.6g mazsola

11 kcal

A csokikrémhez

7.9g tojás

10 kcal
7.2g cukor

28 kcal
0.7g vaníliás cukor

3 kcal
3.6g étcsokoládé

20 kcal
0.7g cukrozatlan kakaópor

2 kcal
7.2g vaj

51 kcal

A díszítéshez

3.6g cukormáz

12 kcal
0.7g színes cukorka

3 kcal

Összesen 272 kcal

Egy adagban
12 adagban
100 grammban

5% Fehérje
38% Szénhidrát
18% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
10.5 g

Zsír

Összesen
34 g
Telített zsírsav
20 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
248 mg

Ásványi anyagok

Összesen
520.5 g
Cink
1 mg
Szelén
18 mg
Kálcium
113 mg
Vas
2 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
216 mg
Nátrium
135 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
72 g
Cukor
46 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
75.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
306 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
4 mg
D vitamin:
46 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
144 mg
Retinol - A vitamin:
297 micro
α-karotin
13 micro
β-karotin
73 micro
β-crypt
54 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
245 micro

Összesen 631 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
18% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
125.8 g

Zsír

Összesen
408.2 g
Telített zsírsav
235 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
122 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
22 g
Koleszterin
2974 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6245.4 g
Cink
13 mg
Szelén
212 mg
Kálcium
1350 mg
Vas
24 mg
Magnézium
428 mg
Foszfor
2596 mg
Nátrium
1616 mg
Réz
3 mg
Mangán
3 mg

Szénhidrát

Összesen
864.1 g
Cukor
548 mg
Élelmi rost
24 mg

Víz

Összesen
911.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3667 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
6 micro
E vitamin:
16 mg
C vitamin:
45 mg
D vitamin:
552 micro
K vitamin:
42 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
4 mg
Niacin - B3 vitamin:
4 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
339 micro
Kolin:
1725 mg
Retinol - A vitamin:
3564 micro
α-karotin
156 micro
β-karotin
871 micro
β-crypt
651 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2940 micro

Összesen 7547 kcal

5% Fehérje
38% Szénhidrát
18% Zsír
40% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
A vitamin (RAE):

Fehérje

Összesen
4.5 g

Zsír

Összesen
14.7 g
Telített zsírsav
8 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
107 mg

Ásványi anyagok

Összesen
224.3 g
Cink
0 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
48 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
93 mg
Nátrium
58 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
31 g
Cukor
20 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
32.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
132 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
2 mg
D vitamin:
20 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
12 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
128 micro
α-karotin
6 micro
β-karotin
31 micro
β-crypt
23 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
106 micro

Összesen 272 kcal

Elkészítés

A piskótához

Először a csokikrémet készítjük el, mert annak teljesen ki kell hűlni. A 4 egész tojást gőz fölött verjük a cukorral és a vaníliás cukorral, amíg egy kicsit besűrűsödik. Ezután hozzáadjuk az apróra tördelt csokoládét és a kakaóport, és homogén masszává keverjük. Félretesszük hűlni.
A gesztenyekrém lehet a következő, mert itt a zselatinnakki kell fejtenie a hatását. A tejszínt keményhabbá verjük, közben hozzáadjuk a zselatint, majd a vaníliás cukrot. A kiolvadt puha gesztenyemasszátlereszeljük, és a tejszínhez adagolvatovábbra is mixerrel keverjük. Belereszeljük ajól megmosott mandarin héját, és belecsavarjuk a levét. Kikapcsoljuk a mixert, és a mazsolát is belekeverjük, ezután hűtőbe tesszük.
Piskótatekercshez tésztát készítünk: előmelegítjük a sütőt. A 7 tojásfehérjét egy csipet sóval kemény habbá verjük. Utána kanalanként belekeverjük a cukrot, majd egyesével a tojássárgájákat. A mixert nagyon lassú fokozatra kapcsoljuk, éshozzákeverjük acukros tojáshabhoz a sütőporral elkevert lisztet. Ezt lehet már kézzel is hozzáadni, beleforgatni.
A piskótatésztát gáztepsi méretű sütőpapírra kenjük, és megsütjük. Ezután nedves konyharuha segítségével feltekerjük, a sütőpapírt lehúzzuk róla, és feltekerve hagyjuk kihűlni.
A kihűlt csokikrémbe belekeverjük a szobahőmérsékletű vajat, majd fél óra múlva újra felverjük.
Egy félgömb alakú tálatkibélelünk folpack-kal, hogy a tál szélein túllógjon, ez segít majd kiborítani a charlotte-ot.
A kihűlt piskótatekercset megkenjük a csokikrém 2/3-ával. A többit eltesszük a torta díszítéséhez. Ezután kb. másfél cm-es szeletekre vágjuk a tekercset, és a tálatteljesen kibéleljük vele. A tál méretétől függően 6-8 szelet kell majd a torta aljához, ezt tegyük félre.
Töltsük meg a charlotte belsejét az összes gesztenyekrémmel, majd fedjük be a maradék piskótatekerccsel. Fedjük be a folpack-kal, és néhány órára, de inkább egy napra tegyük hűtőbe.
Kiborítjuk a tortát, és akár készen is van, vagy fel lehet díszíteni születésnapra! (Én ehhez nyújtható cukormázat, színes cukorkákat és a maradék csokikrémet használtam.)

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 20 p
Sütés hőfoka: 175 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A bemutatkozó szövegemben arra büszkélkedtem, hogy én készítem a családban a legfinomabb tortákat, és ez tényleg így van, mindig meg is kérdezik, hogy miért nem lettem cukrász? Régen eljött az ideje, hogy feltegyek egy tortát is ide a receptjeim közé. Ez pedig Charlotte kislányom első szülinapjára készült charlotte-torta!