húsételek gesztenyés pulyka

Gesztenyés-aszalt szilvás töltött pulykacomb

Nosalty

4adag

Idő

210p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

Töltelék

100 g gesztenyemassza
1 db tojás
50 g zsemlemorzsa
50 g aszalt szilva (vörösborba áztatva)
só ízlés szerint
1 csipet szegfűbors (őrölt)
1 csipet szegfűszeg (őrölt)

Hús

1 kg pulykacomb
só ízlés szerint
1 csipet szegfűbors (őrölt)
50 g vaj
2 dl vörösbor
100 ml juharszirup
6 szál kakukkfű

Köret

3 közepes db burgonya
2 nagy db alma
2 nagy db sárgarépa
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
50 ml juharszirup
4 szál kakukkfű

812

Kalória

47.2g

Fehérje

87.2g

Szénhidrát

26.8g

Zsír

434.6g

Víz

219.2g

Koleszterin

8.5g

Élelmi rost

44.3g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír

Töltelék

25g gesztenyemassza

45 kcal
14g tojás

17 kcal
13g zsemlemorzsa

49 kcal
13g aszalt szilva

30 kcal
0g só

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

Hús

250g pulykacomb

299 kcal
0g só

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
13g vaj

90 kcal
50g vörösbor

43 kcal
25g juharszirup

65 kcal
5g kakukkfű

5 kcal

Köret

75g burgonya

43 kcal
125g alma

59 kcal
85g sárgarépa

31 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
13g juharszirup

33 kcal
3g kakukkfű

3 kcal

Összesen 812 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír

Töltelék

100g gesztenyemassza

179 kcal
55g tojás

69 kcal
50g zsemlemorzsa

198 kcal
50g aszalt szilva

120 kcal
0g só

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

Hús

1000g pulykacomb

1195 kcal
0g só

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
50g vaj

359 kcal
200g vörösbor

170 kcal
100g juharszirup

260 kcal
18g kakukkfű

18 kcal

Köret

300g burgonya

173 kcal
500g alma

234 kcal
340g sárgarépa

124 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
50g juharszirup

130 kcal
12g kakukkfű

12 kcal

Összesen 3241 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír

Töltelék

3.5g gesztenyemassza

6 kcal
1.9g tojás

2 kcal
1.8g zsemlemorzsa

7 kcal
1.8g aszalt szilva

4 kcal
0g só

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal

Hús

35.4g pulykacomb

42 kcal
0g só

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
1.8g vaj

13 kcal
7.1g vörösbor

6 kcal
3.5g juharszirup

9 kcal
0.6g kakukkfű

1 kcal

Köret

10.6g burgonya

6 kcal
17.7g alma

8 kcal
12g sárgarépa

4 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
1.8g juharszirup

5 kcal
0.4g kakukkfű

0 kcal

Összesen 113 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

8% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
47.2 g

Zsír

Összesen
26.8 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
8 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
219 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1215.6 g
Cink
8 mg
Szelén
62 mg
Kálcium
184 mg
Vas
7 mg
Magnézium
109 mg
Foszfor
515 mg
Nátrium
328 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
87.2 g
Cukor
44 mg
Élelmi rost
8 mg

Víz

Összesen
434.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
765 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
33 mg
D vitamin:
10 micro
K vitamin:
23 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
9 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
71 micro
Kolin:
62 mg
Retinol - A vitamin:
105 micro
α-karotin
2637 micro
β-karotin
6582 micro
β-crypt
25 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
314 micro

Összesen 812 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
188.9 g

Zsír

Összesen
107.1 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
31 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
19 g
Koleszterin
877 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4862.3 g
Cink
32 mg
Szelén
250 mg
Kálcium
738 mg
Vas
28 mg
Magnézium
437 mg
Foszfor
2058 mg
Nátrium
1311 mg
Réz
2 mg
Mangán
7 mg

Szénhidrát

Összesen
348.9 g
Cukor
177 mg
Élelmi rost
34 mg

Víz

Összesen
1738.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
3059 micro
B6 vitamin:
5 mg
B12 Vitamin:
4 micro
E vitamin:
5 mg
C vitamin:
131 mg
D vitamin:
40 micro
K vitamin:
92 micro
Tiamin - B1 vitamin:
2 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
5 mg
Niacin - B3 vitamin:
36 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
283 micro
Kolin:
247 mg
Retinol - A vitamin:
421 micro
α-karotin
10550 micro
β-karotin
26327 micro
β-crypt
100 micro
Likopin
3 micro
Lut-zea
1255 micro

Összesen 3241 kcal

8% Fehérje
15% Szénhidrát
5% Zsír
73% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
α-karotin

Fehérje

Összesen
6.7 g

Zsír

Összesen
3.8 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
1 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
31 mg

Ásványi anyagok

Összesen
172.1 g
Cink
1 mg
Szelén
9 mg
Kálcium
26 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
73 mg
Nátrium
46 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
12.4 g
Cukor
6 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
61.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
108 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
1 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
10 micro
Kolin:
9 mg
Retinol - A vitamin:
15 micro
α-karotin
373 micro
β-karotin
932 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 113 kcal

Elkészítés

Töltelék

Egy közepes méretű tálban összekeverjük a gesztenyemasszát, a tojást, a zsemlemorzsát, és az előzetesen vörösborba áztatott aszalt szilvát.
Fűszerezzük ízlés szerint a sóval, egy csipet őrölt szegfűborssal és szegfűszeggel. Összekeverjük egy spatula segítségével, majd habzsákba töltjük.

Hús

A pulykacombokat megtisztítjuk, kiinazzuk, majd a bőrét a kezünkkel elválasztjuk a húsától, úgy, hogy az ne szakadjon szét.
A gesztenyés masszát a habzsák segítségével a pulyka bőre alá töltjük, majd ügyesen eloszlatjuk, hogy mindenhova elengedő jusson.
A combokat egy nagy hőálló tálba rakjuk, mindkét oldalát sózzuk és szegfűborsozzuk. Ezután a bőrét vastagon bekenjük vajjal és jól nyakon öntjük a vörösborral. Ezután egy ecset segítségével szétoszlatjuk rajta a juharszirupot.
A combok tetejét megszórjuk pár szál kakukkfűvel, majd lefedve másfél órára az előmelegített 200°-os sütőbe rakjuk.

Köret

A pulykákat másfél óra után kivesszük a sütőből, mellérakjuk a megpucolt és felszelt burgonyát, almát és répát.
A köretet sózzuk, borsozzuk, majd a húsokkal együtt azokat is megkenjük juharsziruppal.
Mehet rájuk pár szál kakukkfű és irány vissza az eredeti hőfokon tartott sütőbe 1,5 órára.
Amikor a comb már jól átsült kivesszük, és még melegen, szeletelve a köretre fektetve tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 30 p
Sütés ideje: 180 p
Sütés hőfoka: 200 °C
Sütés módja: hőlégkeveréses

El tudjátok képzelni az ünnepeket pulyka nélkül? Mi sem! Épp ezért hoztunk nektek egy klasszikus, mégis pompás fogást. A pulyka bőre alá gesztenyét és aszalt szilvát töltöttünk, mellé zöldséges-almás köretet raktunk, hogy aztán az egészet meglocsoljuk juharsziruppal és megszórjuk kakukkfűvel. Egyszerű, de nagyszerű!