húsételek vadételek

Gálosfalvi gombás vadmalac

Marcsisef

4adag

Idő

165p

Költség

költséges

Nehézség

közepes

Hozzávalók

80 dkg vaddisznóhús (malac)
10 dkg füstölt szalonna
20 dkg gomba
2 dl száraz vörösbor
2 nagy fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma
5 dkg sűrített paradicsom
1 közepes db zeller
2 db babérlevél
1 csipet borsikafű
szegfűbors ízlés szerint
2 db borókabogyó
só ízlés szerint
3 dkg mangalica zsír

594

Kalória

48.5g

Fehérje

17.9g

Szénhidrát

32g

Zsír

367g

Víz

29.6g

Koleszterin

3.3g

Élelmi rost

6.7g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír

200g vaddisznóhús

244 kcal
25g füstölt szalonna

164 kcal
50g gomba

11 kcal
50g száraz vörösbor

41 kcal
85g vöröshagyma

31 kcal
2g fokhagyma

2 kcal
13g sűrített paradicsom

10 kcal
65g zeller

23 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g só

0 kcal
8g mangalica zsír

68 kcal

Összesen 594 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír

800g vaddisznóhús

976 kcal
100g füstölt szalonna

655 kcal
200g gomba

43 kcal
200g száraz vörösbor

164 kcal
340g vöröshagyma

124 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
50g sűrített paradicsom

41 kcal
260g zeller

94 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g só

0 kcal
30g mangalica zsír

271 kcal

Összesen 2376 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír

40.3g vaddisznóhús

49 kcal
5g füstölt szalonna

33 kcal
10.1g gomba

2 kcal
10.1g száraz vörösbor

8 kcal
17.1g vöröshagyma

6 kcal
0.3g fokhagyma

0 kcal
2.5g sűrített paradicsom

2 kcal
13.1g zeller

5 kcal
0g babérlevél

0 kcal
0g borsikafű

0 kcal
0g szegfűbors

0 kcal
0g borókabogyó

0 kcal
0g só

0 kcal
1.5g mangalica zsír

14 kcal

Összesen 119 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

10% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
48.5 g

Zsír

Összesen
32 g
Telített zsírsav
11 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
14 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
4 g
Koleszterin
30 mg

Ásványi anyagok

Összesen
611.3 g
Cink
1 mg
Szelén
26 mg
Kálcium
75 mg
Vas
1 mg
Magnézium
30 mg
Foszfor
402 mg
Nátrium
75 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
17.9 g
Cukor
7 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
367 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
10 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
1 mg
C vitamin:
14 mg
D vitamin:
11 micro
K vitamin:
25 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
12 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
29 micro
Kolin:
27 mg
Retinol - A vitamin:
1 micro
α-karotin
4 micro
β-karotin
113 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
3596 micro
Lut-zea
4 micro

Összesen 594 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
193.9 g

Zsír

Összesen
128.2 g
Telített zsírsav
45 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
57 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
119 mg

Ásványi anyagok

Összesen
2445.4 g
Cink
4 mg
Szelén
105 mg
Kálcium
301 mg
Vas
5 mg
Magnézium
118 mg
Foszfor
1609 mg
Nátrium
301 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
71.7 g
Cukor
27 mg
Élelmi rost
13 mg

Víz

Összesen
1468.1 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
41 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
4 mg
C vitamin:
57 mg
D vitamin:
44 micro
K vitamin:
99 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
2 mg
Niacin - B3 vitamin:
47 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
117 micro
Kolin:
108 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
15 micro
β-karotin
454 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
14382 micro
Lut-zea
15 micro

Összesen 2376 kcal

10% Fehérje
4% Szénhidrát
7% Zsír
79% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Likopin
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
9.8 g

Zsír

Összesen
6.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
6 mg

Ásványi anyagok

Összesen
123.1 g
Cink
0 mg
Szelén
5 mg
Kálcium
15 mg
Vas
0 mg
Magnézium
6 mg
Foszfor
81 mg
Nátrium
15 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
3.6 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
73.9 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
2 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
3 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
6 micro
Kolin:
5 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
23 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
724 micro
Lut-zea
1 micro

Összesen 119 kcal

Elkészítés

A szalonnát felkockázzuk, és lábosban pörcösre sütjük.
Rádobjuk a kockára vágott húst, az apróra vágott vöröshagymát, az összetört fokhagymát, a tisztított, felaprózott zellert, és kevergetve pirítjuk, amíg a leve el nem párolódik.
Jöhet a paradicsompüré, a vörösbor és a fűszerek.
Lefedve készre főzzük.
Közben a fellaskázott gombát ½ ek zsíron lepirítjuk, és a megfőtt húshoz adva összerottyantjuk.
Tálalhatjuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés ideje: 150 p

Gyönyörű vadmalac lapockát sikerült vásárolnom. Az elkészítéséhez egy NET-en talált receptet hívtam segítségül. Köszönet Piri István mesterszakácsnak!