sós krémek padlizsánkrém

Füstös padlizsánkrém alaprecept

Jolimami

8adag

Idő

90p

Költség

olcsó

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

A padlizsánkrémhez

2 kg padlizsán (feszes húsú, karcsú)
2 dl napraforgó olaj
1 fél citromból nyert citromlé
1 ek só (csapott)
1 tk bors

A másnapi ízesítéshez

6 gerezd fokhagyma (zúzott)
20 dkg majonéz
1 kk mustár
1 közepes db paprika (sült)
1 db főtt tojás

400

Kalória

3.8g

Fehérje

16.8g

Szénhidrát

37.5g

Zsír

238.2g

Víz

28g

Koleszterin

7.4g

Élelmi rost

9.8g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír

A padlizsánkrémhez

250g padlizsán

59 kcal
21g napraforgó olaj

188 kcal
3g citromlé

1 kcal
1g só

0 kcal
0g bors

1 kcal

A másnapi ízesítéshez

2g fokhagyma

3 kcal
25g majonéz

134 kcal
0g mustár

0 kcal
13g paprika

2 kcal
8g főtt tojás

12 kcal

Összesen 400 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír

A padlizsánkrémhez

2000g padlizsán

475 kcal
170g napraforgó olaj

1503 kcal
20g citromlé

4 kcal
11g só

0 kcal
2g bors

5 kcal

A másnapi ízesítéshez

18g fokhagyma

24 kcal
200g majonéz

1070 kcal
2g mustár

1 kcal
100g paprika

16 kcal
60g főtt tojás

93 kcal

Összesen 3191 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír

A padlizsánkrémhez

77.4g padlizsán

18 kcal
6.6g napraforgó olaj

58 kcal
0.8g citromlé

0 kcal
0.4g só

0 kcal
0.1g bors

0 kcal

A másnapi ízesítéshez

0.7g fokhagyma

1 kcal
7.7g majonéz

41 kcal
0.1g mustár

0 kcal
3.9g paprika

1 kcal
2.3g főtt tojás

4 kcal

Összesen 123 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
3.8 g

Zsír

Összesen
37.5 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
8 g
Koleszterin
28 mg

Ásványi anyagok

Összesen
849.7 g
Cink
1 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
32 mg
Vas
1 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
76 mg
Nátrium
700 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
16.8 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
7 mg

Víz

Összesen
238.2 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
15 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
10 mg
C vitamin:
15 mg
D vitamin:
7 micro
K vitamin:
11 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
2 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
57 micro
Kolin:
40 mg
Retinol - A vitamin:
11 micro
α-karotin
2 micro
β-karotin
56 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 400 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
30.3 g

Zsír

Összesen
300.2 g
Telített zsírsav
37 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
64 g
Koleszterin
224 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6797.4 g
Cink
4 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
252 mg
Vas
6 mg
Magnézium
290 mg
Foszfor
607 mg
Nátrium
5604 mg
Réz
2 mg
Mangán
5 mg

Szénhidrát

Összesen
134.3 g
Cukor
78 mg
Élelmi rost
59 mg

Víz

Összesen
1905.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
124 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
77 mg
C vitamin:
121 mg
D vitamin:
52 micro
K vitamin:
86 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
13 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
458 micro
Kolin:
317 mg
Retinol - A vitamin:
89 micro
α-karotin
17 micro
β-karotin
451 micro
β-crypt
14 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1192 micro

Összesen 3191 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
13% Zsír
80% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Magnézium
Kálcium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
B6 vitamin:

Fehérje

Összesen
1.2 g

Zsír

Összesen
11.6 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
9 mg

Ásványi anyagok

Összesen
263.2 g
Cink
0 mg
Szelén
1 mg
Kálcium
10 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
24 mg
Nátrium
217 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5.2 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
73.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
5 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
2 micro
K vitamin:
3 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
18 micro
Kolin:
12 mg
Retinol - A vitamin:
3 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
17 micro
β-crypt
1 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
46 micro

Összesen 123 kcal

Elkészítés

A padlizsánkrémhez

Parázson sötétbarnára megsütjük a padlizsánokat, a parázsról leszedve nagy tál hideg vízbeszedjük.
10 percig békén hagyjuk, ennyi idő elég ahhoz, hogy a héja könnyen lehúzható legyen.
Meghámozzuk, a húsról leszedegetjük-leöblítjük a héjdarabkákat, rögtön meglocsoljuk citromlével (ezzel a módszerrel szép fehér marad, és nem barnul meg a padlizsán).
Amikor mindegyik készen van, a citromlevet leöntjük róla, sózzuk-borsozzuk, villával vagy botmixerrel pürésítjük.
Pár percnyi állás után (ez azért kell, hogy a só maradéktalanul feloldódjon) belekeverjük az olajat.
Télire ebben a formában azonnal eltehetjük: tökéletesen bírja a fagyasztást, vagy kisebb üvegekben, a tetejére olajat csorgatva, kidunsztoljuk, felbontás után a kívánt módon ízesítjük.
Amit nem akarunk hosszabb ideig eltartani, azt másnapig hűtőben tároljuk, megkóstoljuk, és ízlés szerint utánafűszerezünk: fokhagymával, mustárral, sült paprikával, dúsíthatjuk néhány összedarabolt keménytojással.
Pirítóssal tálaljuk, de nem kéredzkedik le friss puha fehér/barna/magos kenyérről sem.

Recept infó

Előkészítés ideje: 60 p
Sütés ideje: 30 p

Ünnepnapnak számít, ha szabadtűzön készítünk valamilyen ételt, akár szűk családi körben, akár baráti társasággal. A műsor záróakkordja szokott lenni a padlizsánsütögetés, így minden szelet padlizsánkrémes pirítósnál visszajön a kerti buli hangulata.