Pritaminos padlizsánkrém

Name: Pritaminos padlizsánkrém
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 8
Cuisine: erdélyi
Ingredients: 600 g Padlizsán; 0 közepes db Piros kaliforniai paprika; 1 közepes fej Vöröshagyma; 2 gerezd Fokhagyma zúzva; 1 csokor Petrezselyem sokszor fagyasztottat teszek bele; 1 ek Bazsalikom levél, friss v. fagyasztott; 2 ek Citromlé; 3 ek Majonéz ízlés szerint; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors

NovakAndi

8adag

Idő

45p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

600 g padlizsán
0.3 közepes db piros kaliforniai paprika
1 közepes fej vöröshagyma
2 gerezd fokhagyma (zúzva)
1 csokor petrezselyem (sokszor fagyasztottat teszek bele)
1 ek bazsalikom (levél, friss v. fagyasztott)
2 ek citromlé
3 ek majonéz (ízlés szerint)
só ízlés szerint
bors ízlés szerint

Kalória

1.1g

Fehérje

6.4g

Szénhidrát

2.7g

Zsír

87.8g

Víz

Koleszterin

2.6g

Élelmi rost

3.5g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

75g padlizsán

18 kcal
7g piros kaliforniai paprika

2 kcal
11g vöröshagyma

4 kcal
1g fokhagyma

1 kcal
6g petrezselyem

2 kcal
0g bazsalikom

0 kcal
2g citromlé

0 kcal
4g majonéz

22 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 49 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

600g padlizsán

143 kcal
58g piros kaliforniai paprika

12 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
6g fokhagyma

8 kcal
45g petrezselyem

16 kcal
3g bazsalikom

1 kcal
16g citromlé

4 kcal
33g majonéz

177 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 394 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír

70.5g padlizsán

17 kcal
6.8g piros kaliforniai paprika

1 kcal
10.6g vöröshagyma

4 kcal
0.7g fokhagyma

1 kcal
5.3g petrezselyem

2 kcal
0.4g bazsalikom

0 kcal
1.9g citromlé

0 kcal
3.9g majonéz

21 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal

Összesen 46 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
1.1 g

Zsír

Összesen
2.7 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
91.8 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
19 mg
Vas
1 mg
Magnézium
15 mg
Foszfor
26 mg
Nátrium
30 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.4 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
87.8 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
35 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
18 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
97 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
30 micro
Kolin:
7 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
402 micro
β-crypt
29 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
363 micro

Összesen 49 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
9.1 g

Zsír

Összesen
21.5 g
Telített zsírsav
2 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
1 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
734.8 g
Cink
2 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
152 mg
Vas
5 mg
Magnézium
120 mg
Foszfor
210 mg
Nátrium
241 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
51.5 g
Cukor
28 mg
Élelmi rost
21 mg

Víz

Összesen
702.7 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
277 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
3 mg
C vitamin:
147 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
773 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
5 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
236 micro
Kolin:
55 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
9 micro
β-karotin
3215 micro
β-crypt
233 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
2908 micro

Összesen 394 kcal

1% Fehérje
6% Szénhidrát
3% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Nátrium
Foszfor
Kálcium
Magnézium
Vas

TOP vitaminok

C vitamin:
Kolin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
Lut-zea

Fehérje

Összesen
1.1 g

Zsír

Összesen
2.5 g
Telített zsírsav
0 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
0 mg

Ásványi anyagok

Összesen
86.4 g
Cink
0 mg
Szelén
0 mg
Kálcium
18 mg
Vas
1 mg
Magnézium
14 mg
Foszfor
25 mg
Nátrium
28 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
6.1 g
Cukor
3 mg
Élelmi rost
2 mg

Víz

Összesen
82.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
33 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
17 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
91 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
28 micro
Kolin:
6 mg
Retinol - A vitamin:
0 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
378 micro
β-crypt
27 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
342 micro

Összesen 46 kcal

Elkészítés

A padlizsánt kettévágjuk, belsejét kockásan bevagdossuk, besózzuk, majd 30 percre állni hagyjuk, hogy a keserű leve kijöjjön.
Eközben a sütőt előmelegítjük, majd a leöblített padlizsánt olívaolajjal kikent tepsibe, a bevágott oldalával lefelé betesszük, és megsütjük. Figyelni kell, nehogy megégjen, de a lényeg, hogy jó puha legyen, hogy teljesen leválasztható legyen a belső rész a héjától.
Eközben a megtisztított hagymát, fokhagymát a kaliforniai paprikával robotgépben összedaráljuk, majd a sóval, a borssal, a petrezselyemmel és a bazsalikommal ízesítjük.
A kihűlt padlizsán belsejét hozzákanalazzuk a robotgépben lévő masszához, majd a citromlé és majonéz hozzáadásával készre turmixoljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 15 p
Főzés módja: hidegkonyha
Sütés ideje: 30 p
Sütés hőfoka: 180 °C
Sütés módja: alul-felül sütés
Tepsi mérete: 30x40

Kb 10 évvel ezelőtt egy Erdélyből származó munkatársamnál voltunk, amikor életemben először megízleltem a padlizsánkrémet. Azonnal rabul ejtett, annyira, de annyira különleges íze volt. Akkor megtudtam, hogyan készül hagyományosan, az erdélyi konyha szerint, majd az egyik nagyon régi Nők Lapja Konyhában rátaláltam egy Pikáns padlizsánkrém receptre. Ez ennek a receptnek az általam módosított változata azzal a különbséggel, hogy az eredeti recept csípős paprikát és pirított szezámmagot is tartalmaz. A gyerekekre való tekintettel én ezek nélkül készítem, de az eredetihez képest ez még így is pikánsan fűszeres, melyet azóta nagyon kedvel az egész családunk. Remélem, másnak is ízleni fog.