Frankfurti kacsaleves

Name: Frankfurti kacsaleves
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: magyar
Ingredients: 50 dkg Kacsahús; 1 közepes db Kelkáposzta; 1 közepes db Vöröshagyma; 3 gerezd Fokhagyma; 1 közepes db Sárgarépa; 1 közepes db Fehérrépa; 3 közepes db Burgonya; 1 teáskanál Majoranna; 1 kávéskanál Köménymag; 1 késhegynyi Kurkuma; 1 evőkanál Étkezési keményítő; 175 g Tejföl; 10 dkg Eperlevél tészta; 0 ízlés szerint Só; 0 ízlés szerint Bors; 2 ek Kacsazsír; 2 l Víz

Ligeti Károly

4adag

Idő

60p

Költség

megfizethető

Nehézség

könnyű

Hozzávalók

50 dkg kacsahús
1 közepes db kelkáposzta
1 közepes db vöröshagyma
3 gerezd fokhagyma
1 közepes db sárgarépa
1 közepes db fehérrépa
3 közepes db burgonya
1 teáskanál majoranna
1 kávéskanál köménymag
1 késhegynyi kurkuma
1 evőkanál étkezési keményítő
175 g tejföl
10 dkg eperlevél tészta
só ízlés szerint
bors ízlés szerint
2 ek kacsazsír
2 l víz

492

Kalória

33.1g

Fehérje

55.1g

Szénhidrát

16.7g

Zsír

903.4g

Víz

122.1g

Koleszterin

10g

Élelmi rost

9.8g

Cukor

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

125g kacsahús

169 kcal
250g kelkáposzta

54 kcal
23g vöröshagyma

8 kcal
2g fokhagyma

3 kcal
20g sárgarépa

7 kcal
23g fehérrépa

14 kcal
75g burgonya

43 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
4g étkezési keményítő

14 kcal
44g tejföl

87 kcal
25g eperlevél tészta

93 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
8g kacsazsír

0 kcal
500g víz

0 kcal

Összesen 492 kcal

3% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

500g kacsahús

675 kcal
1000g kelkáposzta

216 kcal
90g vöröshagyma

33 kcal
9g fokhagyma

12 kcal
80g sárgarépa

29 kcal
90g fehérrépa

57 kcal
300g burgonya

173 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
15g étkezési keményítő

57 kcal
175g tejföl

347 kcal
100g eperlevél tészta

371 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
30g kacsazsír

0 kcal
2000g víz

0 kcal

Összesen 1970 kcal

3% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír

11.4g kacsahús

15 kcal
22.8g kelkáposzta

5 kcal
2.1g vöröshagyma

1 kcal
0.2g fokhagyma

0 kcal
1.8g sárgarépa

1 kcal
2.1g fehérrépa

1 kcal
6.8g burgonya

4 kcal
0g majoranna

0 kcal
0g köménymag

0 kcal
0g kurkuma

0 kcal
0.3g étkezési keményítő

1 kcal
4g tejföl

8 kcal
2.3g eperlevél tészta

8 kcal
0g só

0 kcal
0g bors

0 kcal
0.7g kacsazsír

0 kcal
45.6g víz

0 kcal

Összesen 44 kcal

Egy adagban
4 adagban
100 grammban

3% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
33.1 g

Zsír

Összesen
16.7 g
Telített zsírsav
7 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
4 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
2 g
Koleszterin
122 mg

Ásványi anyagok

Összesen
1032.6 g
Cink
4 mg
Szelén
38 mg
Kálcium
176 mg
Vas
5 mg
Magnézium
126 mg
Foszfor
480 mg
Nátrium
203 mg
Réz
1 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
55.1 g
Cukor
10 mg
Élelmi rost
10 mg

Víz

Összesen
903.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
333 micro
B6 vitamin:
1 mg
B12 Vitamin:
1 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
87 mg
D vitamin:
4 micro
K vitamin:
150 micro
Tiamin - B1 vitamin:
1 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
282 micro
Kolin:
114 mg
Retinol - A vitamin:
83 micro
α-karotin
619 micro
β-karotin
2687 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
212 micro

Összesen 492 kcal

3% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
132.4 g

Zsír

Összesen
66.7 g
Telített zsírsav
30 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
16 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
6 g
Koleszterin
488 mg

Ásványi anyagok

Összesen
4130.2 g
Cink
15 mg
Szelén
151 mg
Kálcium
705 mg
Vas
21 mg
Magnézium
503 mg
Foszfor
1919 mg
Nátrium
811 mg
Réz
3 mg
Mangán
4 mg

Szénhidrát

Összesen
220.2 g
Cukor
39 mg
Élelmi rost
40 mg

Víz

Összesen
3613.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1332 micro
B6 vitamin:
4 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
7 mg
C vitamin:
349 mg
D vitamin:
15 micro
K vitamin:
599 micro
Tiamin - B1 vitamin:
4 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
3 mg
Niacin - B3 vitamin:
40 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
1127 micro
Kolin:
456 mg
Retinol - A vitamin:
332 micro
α-karotin
2476 micro
β-karotin
10746 micro
β-crypt
2 micro
Likopin
1 micro
Lut-zea
848 micro

Összesen 1970 kcal

3% Fehérje
5% Szénhidrát
2% Zsír
90% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Nátrium
Kálcium
Magnézium
Szelén

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
β-karotin
E vitamin:

Fehérje

Összesen
3 g

Zsír

Összesen
1.5 g
Telített zsírsav
1 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
0 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
0 g
Koleszterin
11 mg

Ásványi anyagok

Összesen
94.1 g
Cink
0 mg
Szelén
3 mg
Kálcium
16 mg
Vas
0 mg
Magnézium
11 mg
Foszfor
44 mg
Nátrium
18 mg
Réz
0 mg
Mangán
0 mg

Szénhidrát

Összesen
5 g
Cukor
1 mg
Élelmi rost
1 mg

Víz

Összesen
82.3 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
30 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
8 mg
D vitamin:
0 micro
K vitamin:
14 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
26 micro
Kolin:
10 mg
Retinol - A vitamin:
8 micro
α-karotin
56 micro
β-karotin
245 micro
β-crypt
0 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
19 micro

Összesen 44 kcal

Elkészítés

A húst vékonyra felcsíkozzuk, a hagymát apró kockára vágjuk. 2 ek. kisütött kacsazsíron megdinszteljük a hagymát, majd rádobjuk a húst, sózzuk, borsozzuk, és erős lángon fedő alatt 5 percig pároljuk. Ha kell, az elfőtt vizet pótoljuk.
A kelkáposztát negyedeljük, a torzsát kivágjuk, és metéltre szeleteljük, majd a húshoz adjuk.
Ugyanígy a feldarabolt répákat és krumplit is hozzáadjuk, felöntjük 2 l vízzel, fűszerezzük majorannával, kurkumával és köménnyel, ízlés szerint sózzuk, és puhára főzzük. A vége felé beletesszük a levestésztát.
Ha minden megpuhult, behabarjuk. A habaráshoz a tejfölt simára keverjük a keményítővel és a forró levesből vett lével, majd visszaöntjük a levesbe az egészet, elkeverjük, egyet forralunk rajta, és tálaljuk.

Recept infó

Előkészítés ideje: 20 p
Főzés ideje: 40 p

Valami tartalmas levest szerettem volna csinálni szombatra, ami nem bab vagy gulyás, de a frankfurti levestől tartalmasabb. Volt otthon egy pecsenyekacsa. Gondoltam virsli helyett kacsahús, és már kezdtem is. Ezt a levest úgy készítettem el, mint a frankfurti levest, csak virsli helyett kacsahúst használtam. A kacsa bármely része felhasználható, én egy pecsenyekacsa kicsontozott combját és mellét használtam. A többi része a vasárnapi húslevesben végezte. A felesleges zsírokat felkockáztam, és kisütöttem.