Flódni torta

Name: Flódni torta
Prep time: 2 h
Cook time: 50 min
Total time: 2 h 50 min
Yield: 8
Cuisine: zsidó
Ingredients: 20 dkg Finomliszt; 20 dkg Rétesliszt; 20 dkg Vaj; 8 dkg Porcukor; 3 db Tojássárgája; 0 kávéskanál Sütőpor; 0 dl Félszáraz fehérbor; 3 nagy db Alma; 2 ek Méz; 0 fél citromból nyert Citromlé; 1 kávéskanál Szegfűszeg; 1 kávéskanál Fahéj Diós réteghez; 15 dkg Dió; 8 dkg Porcukor; 3 dkg Étcsokoládé; 1 dl Fehérbor száraz; 15 dkg Mák; 8 dkg Porcukor; 1 marék Mazsola; 1 dl Fehérbor ű; 10 ek Szilvalekvár Kenéshez; 1 db Tojás

Bodnár Évi

8adag

Idő

170p

Költség

megfizethető

Nehézség

nehéz

Hozzávalók

20 dkg finomliszt
20 dkg rétesliszt
20 dkg vaj
8 dkg porcukor
3 db tojássárgája
0.5 kávéskanál sütőpor
0.8 dl félszáraz fehérbor
3 nagy db alma
2 ek méz
0.5 fél citromból nyert citromlé
1 kávéskanál szegfűszeg
1 kávéskanál fahéj (Diós réteghez)
15 dkg dió
8 dkg porcukor
3 dkg étcsokoládé
1.5 dl fehérbor (száraz)
15 dkg mák
8 dkg porcukor
1 marék mazsola
1.5 dl fehérbor (ű)
10 ek szilvalekvár (Kenéshez)
1 db tojás

900

Kalória

14.1g

Fehérje

108.1g

Szénhidrát

44.7g

Zsír

136.6g

Víz

157.9g

Koleszterin

8.7g

Élelmi rost

49.2g

Cukor

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
36% Szénhidrát
15% Zsír

25g finomliszt

91 kcal
25g rétesliszt

91 kcal
25g vaj

179 kcal
10g porcukor

39 kcal
8g tojássárgája

24 kcal
0g sütőpor

0 kcal
10g félszáraz fehérbor

8 kcal
94g alma

44 kcal
6g méz

19 kcal
1g citromlé

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
19g dió

123 kcal
10g porcukor

39 kcal
4g étcsokoládé

20 kcal
19g fehérbor

15 kcal
19g mák

98 kcal
10g porcukor

39 kcal
3g mazsola

8 kcal
19g fehérbor

15 kcal
25g szilvalekvár

39 kcal
7g tojás

9 kcal

Összesen 900 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
15% Zsír

200g finomliszt

728 kcal
200g rétesliszt

728 kcal
200g vaj

1434 kcal
80g porcukor

310 kcal
60g tojássárgája

193 kcal
0g sütőpor

0 kcal
80g félszáraz fehérbor

67 kcal
750g alma

351 kcal
50g méz

152 kcal
10g citromlé

2 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
150g dió

981 kcal
80g porcukor

310 kcal
30g étcsokoládé

164 kcal
150g fehérbor

123 kcal
150g mák

788 kcal
80g porcukor

310 kcal
22g mazsola

66 kcal
150g fehérbor

123 kcal
200g szilvalekvár

310 kcal
55g tojás

69 kcal

Összesen 7209 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
15% Zsír

7.4g finomliszt

27 kcal
7.4g rétesliszt

27 kcal
7.4g vaj

53 kcal
3g porcukor

11 kcal
2.2g tojássárgája

7 kcal
0g sütőpor

0 kcal
3g félszáraz fehérbor

2 kcal
27.8g alma

13 kcal
1.9g méz

6 kcal
0.4g citromlé

0 kcal
0g szegfűszeg

0 kcal
0g fahéj

0 kcal
5.6g dió

36 kcal
3g porcukor

11 kcal
1.1g étcsokoládé

6 kcal
5.6g fehérbor

5 kcal
5.6g mák

29 kcal
3g porcukor

11 kcal
0.8g mazsola

2 kcal
5.6g fehérbor

5 kcal
7.4g szilvalekvár

11 kcal
2g tojás

3 kcal

Összesen 265 kcal

Egy adagban
8 adagban
100 grammban

5% Fehérje
36% Szénhidrát
15% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
14.1 g

Zsír

Összesen
44.7 g
Telített zsírsav
16 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
10 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
16 g
Koleszterin
158 mg

Ásványi anyagok

Összesen
872.8 g
Cink
3 mg
Szelén
27 mg
Kálcium
328 mg
Vas
4 mg
Magnézium
123 mg
Foszfor
358 mg
Nátrium
27 mg
Réz
1 mg
Mangán
2 mg

Szénhidrát

Összesen
108.1 g
Cukor
49 mg
Élelmi rost
9 mg

Víz

Összesen
136.6 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
212 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
2 mg
C vitamin:
5 mg
D vitamin:
21 micro
K vitamin:
5 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
1 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
65 micro
Kolin:
103 mg
Retinol - A vitamin:
205 micro
α-karotin
3 micro
β-karotin
72 micro
β-crypt
12 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
149 micro

Összesen 900 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
15% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
112.8 g

Zsír

Összesen
357.4 g
Telített zsírsav
131 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
81 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
125 g
Koleszterin
1263 mg

Ásványi anyagok

Összesen
6982.8 g
Cink
23 mg
Szelén
217 mg
Kálcium
2628 mg
Vas
31 mg
Magnézium
983 mg
Foszfor
2863 mg
Nátrium
213 mg
Réz
6 mg
Mangán
19 mg

Szénhidrát

Összesen
865 g
Cukor
393 mg
Élelmi rost
70 mg

Víz

Összesen
1092.4 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
1696 micro
B6 vitamin:
2 mg
B12 Vitamin:
2 micro
E vitamin:
12 mg
C vitamin:
39 mg
D vitamin:
170 micro
K vitamin:
39 micro
Tiamin - B1 vitamin:
3 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
1 mg
Niacin - B3 vitamin:
10 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
518 micro
Kolin:
825 mg
Retinol - A vitamin:
1642 micro
α-karotin
25 micro
β-karotin
577 micro
β-crypt
99 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
1192 micro

Összesen 7209 kcal

5% Fehérje
36% Szénhidrát
15% Zsír
45% Víz

TOP ásványi anyagok

Foszfor
Kálcium
Magnézium
Szelén
Nátrium

TOP vitaminok

Kolin:
C vitamin:
E vitamin:
Niacin - B3 vitamin:
Tiamin - B1 vitamin:

Fehérje

Összesen
4.2 g

Zsír

Összesen
13.3 g
Telített zsírsav
5 g
Egyszeresen telítetlen zsírsav:
3 g
Többszörösen telítetlen zsírsav
5 g
Koleszterin
47 mg

Ásványi anyagok

Összesen
258.9 g
Cink
1 mg
Szelén
8 mg
Kálcium
97 mg
Vas
1 mg
Magnézium
36 mg
Foszfor
106 mg
Nátrium
8 mg
Réz
0 mg
Mangán
1 mg

Szénhidrát

Összesen
32.1 g
Cukor
15 mg
Élelmi rost
3 mg

Víz

Összesen
40.5 g

Vitaminok

Összesen
0
A vitamin (RAE):
63 micro
B6 vitamin:
0 mg
B12 Vitamin:
0 micro
E vitamin:
0 mg
C vitamin:
1 mg
D vitamin:
6 micro
K vitamin:
1 micro
Tiamin - B1 vitamin:
0 mg
Riboflavin - B2 vitamin:
0 mg
Niacin - B3 vitamin:
0 mg
Pantoténsav - B5 vitamin:
0 mg
Folsav - B9-vitamin:
19 micro
Kolin:
31 mg
Retinol - A vitamin:
61 micro
α-karotin
1 micro
β-karotin
21 micro
β-crypt
4 micro
Likopin
0 micro
Lut-zea
44 micro

Összesen 265 kcal

Elkészítés

Először a tésztát készítjük el. Tálba szitáljuk a kétféle lisztet, belekeverjük a porcukrot, a sütőport és a sót. A hideg vajat ráreszeljük, gyors mozdulatokkal elmorzsoljuk, majd hozzáadjuk a tojássárgájákat és a hideg bort is. Jól összegyúrjuk, cipóvá formázzuk, és átlátszó fóliába csomagolva a hűtőbe tesszük, amíg a töltelékeket elkészítjük. Fontos, hogy vajas tészta ne melegedjen át! Könnyen kezelhető, jól nyújtható tésztát kapunk. Ha picit ragadna, adjunk kevés lisztet hozzá.
Az almás töltelékhez meghámozzuk és lereszeljük az almákat, alaposan kinyomkodjuk a levét, hogy ne áztassa el a tésztát. Rácsavarjuk a citrom levét, ráöntjük a mézet, rászórjuk a fűszereket és alaposan összekeverjük.
A diós réteghez kis lábasba tesszük a bort, hozzáöntjük a cukrot, és addig forraljuk, míg a cukor teljesen elolvad. Ekkor hozzáadjuk a darált diót, az összetört csokoládét, elkeverjük és lassú tűzön, állandó kavargatással, 1-2 percig összefőzzük.
A mákos tölteléket ugyanúgy készítjük el, mint a diósat, de a csoki helyett mazsolát teszünk bele.
Elővesszük a hűtőből a pihentetett tésztát, és a 2/3-át lisztezett felületen (közel) kör alakúra nyújtjuk, majd a kivajazott kilisztezett, 22 cm-es piteformába tesszük úgy, hogy a forma oldalát is befedje. A kilógó széleket konyhai ollóval, vagy egy éles késsel levágjuk és a megmaradt tésztához tesszük. A tésztát megkenjük a szilvalekvár felével, majd rákenjük a kihűlt mákos tölteléket.
A maradék tésztát háromfelé osztjuk. (Érdemes mérleggel szétosztani, mert így biztos egyforma vastagok lesznek a lapok.) Az egyik harmadot lisztezett felületen (közel) kör alakúra nyújtjuk, és egy méretes tortakarika aljával kiszúrjuk, hogy tényleg kör alakú legyen. (A leeső tésztát kettéválasztva hozzáadjuk a megmaradt két adaghoz.) Picit meglisztezzük a tetejét, rátekerjük a nyújtófára és ennek segítségével ráterítjük a mákra. Ezt is megkenjük a maradék szilvalekvárral, rásimítjuk a diós tölteléket, és befedjük a következő tésztakoronggal, amit a leírt módon szabunk méretre. Erre halmozzuk az almás keveréket, és befedjük az utolsó adag kinyújtott és méretre szabott tésztával. Mielőtt feltekernénk a nyújtófára, a közepét szúrjuk ki egy fenyőfa alakú formával. Mivel elég sok töltelék van benne, ezért biztonságosabb, ha jól körbeszurkáljuk egy vékony hústűvel, hogy a gőz biztonságosan tudjon távozni sülés közben.
A tészta széleit a tál pereme mentés összenyomkodjuk, megkenjük a tetejét felvert tojással és 170 fokra előmelegített sütőben kb. 50 perc alatt szép pirosra sütjük. Tűpróbával ellenőrizzük, hogy kellően átsült-e. Várjuk meg, amíg kihűl, csak utána szeleteljük. Fűtetlen helyen (de nem hűtőben!) sokáig eláll (ha marad).

Recept infó

Előkészítés ideje: 120 p
Sütés ideje: 50 p
Sütés hőfoka: 170 °C
Sütés módja: alul-felül sütés

A flódni eredetileg egy zsidó sütemény, amit purim ünnepre sütöttek a zsidó asszonyok. A purim örömünnep, talán ezért került a szokásosnál is több és finomabb töltelék ebbe a süteménybe. Megtalálható benne a dió, a mák, a sűrű szilvalekvár és az alma is. Ma már a mi ünnepeinkhez is hozzátartozik, nagyon sok családnál kerül a karácsonyi asztalra, ha nem is torta formában.